更新日: 2020年12月13日
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ラーメン屋の店主はなぜ腕を組んで写真に映る?『支那そばや』佐野実の先駆けは〇〇だった

ラーメン屋の店主といえば、黒Tシャツに白いタオル、そして腕組みをしているポーズのイメージが強い。一体なぜ腕組みのポーズは流行ったのか?——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年...
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元祖・腕組みはラーメンじゃなかった!?

ラーメン屋の店主が腕組みをした写真。
誰もが1度は見たことがあるラーメン屋の店主特有のポージングだ。
あまりにも見慣れてしまったが、そもそもなぜ腕組みのポーズが流行ったのか。

腕組みの写真は、もともとはフレンチのシェフがはじめたポージングといわれている。
シェフの写真を撮る際、白いコック着はバストアップの構図では全体的に白くのっぺりした絵になってしまうからだ。
それを回避するアイデアが広まって、そこで腕組みをすることでメリハリが出てバッチリ決まった。
カメラマンとしてもバシッと決め顔を作りやすいポーズはありがたい。
いつしか腕組みをするポージングはフレンチのみならず飲食人の間で定着していく。
『支那そばや』の店主、故・佐野実氏
『支那そばや』の店主、故・佐野実氏
ラーメン屋の店主に腕組みのイメージが定着したのは、テレビ番組や雑誌の影響が大きいと言われている。
中でも腕組みのパイオニアと呼ばれているのが『支那そばや』の店主、故・佐野実氏だ。

佐野氏は1999年から2003年の間放送されたテレビ番組『ガチンコ!』の中で、「ガチンコ!ラーメン道」の講師をしていた。
別名「ラーメンの鬼」と呼ばれ、厳しく指導する佐野氏は番組内で常に腕組みをしていた。
佐野氏に憧れた店主は数多く、リスペクトの意味も込めて腕組みは次第にラーメン店主の間で定番のポーズとなる。
『支那そばや』ラーメン
『支那そばや』ラーメン
また2000年以降、雑誌などで頻繁にラーメン特集が組まれるようになった。
そこで腕組みをした店主の写真が掲載され、人々の間でいつしか「ラーメン屋の店主=腕組み」というイメージが定着化していく。

腕組みというポーズに象徴されるのは、店主たちの自信の表れかもしれない。
店ごとのこだわりと、想いが詰まった1杯。
これもまたラーメンだ。
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山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年目を迎えました

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