更新日: 2019年12月18日
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四谷『塩つけ麺 灯花』が2年ぶりに復活!黄金スープと深い旨味に注目

鯛塩そばで人気の『鯛塩そば 灯花(とうか)』のつけ麺ブランドにあたる『塩つけ麺 灯花』が、本日2019年8月28日に約2年の時を経て四谷に復活!今回は、ふくよかな鶏の旨味とキリッと効いた塩味が食べ手をグイグイ惹き込む「塩つけ麺」をどこよりも早くご紹介します!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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『塩つけ麺 灯花』が2年ぶりにオープン!

四谷『塩つけ麺 灯花』外観
鯛塩そばで人気の『鯛塩そば 灯花』のつけ麺ブランドにあたる『塩つけ麺 灯花(とうか)』が、約2年の時を経て四谷の地に復活!
荒木町から場所を変え、四ツ谷駅から徒歩7分の四谷2丁目に2019年8月28日にオープンしました。

今回は、パワーアップして復活した「塩つけ麺」をどこよりも早くご紹介します!

黄金に輝くスープが食欲を刺激する「【特製スペシャル】塩つけ麺」!

四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」
オープン直後の活気のある店内で待つこと数分。
黄金色に輝く見た目が食欲を刺激するスープ、綺麗に折りたたまれた平打ちの中太麺がセットになった「【特製スペシャル】塩つけ麺」(1,000円)が到着!

今回はおめでたい雰囲気なので、チャーシュー3枚、メンマ増量、味玉が追加される【特製スペシャル】を注文しました。

つけ麺といえば麺から食べるのがセオリーですが、まずは気になるスープからチェックと参ります。

スープは鶏をベースに塩ダレがキリッと効くシャープな味わい!

四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」のスープ
スープが舌に触れた瞬間、鶏と思われるふくよかで厚みのある旨味とキリッとした塩味を感じます。
つけ麺用のスープなので塩分は少々強め、シャープな味わいです。

これは麺をつけて啜ったら間違いなく美味しいはず……!

麺をつけて啜ると……小麦の甘みとスープの塩気がいいバランスに!

四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」の麺
ぷりっとした麺をつけて啜ってみると……ほら! 予想通りの美味しさ!
先ほど単体で味わった時は塩分強めに思われたスープも、麺からの小麦の甘みと一緒になることでちょうどいいバランスに。

ちゅるんと啜れる滑らかな麺肌、歯を少し押し返す適度なコシも心地よく感じられます。
四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」のチャーシュー
チャーシューは塩ダレベースと思われるシンプルな味付け。
シンプルな分、ひと噛みごとにジュワッジュワッと溢れる肉の旨味が感じられる逸品です。
四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」の煮玉子
味玉は黄身が固まりきる寸前の茹で加減。
チャーシューとは打って変わってこちらは醤油ダレベースでしょうか。タレの旨味と黄身の甘みが塩スープに対していいアクセントになっています。

スープ割りにご飯を入れてさらっと〆るのがおすすめ!

四谷『塩つけ麺 灯花』の「特製スペシャル塩つけ麺」のスープおじや
麺を食べ終わったらごちそうさま……ではなく、スープ割りも忘れてはいけません。
『塩つけ麺 灯花』では、お願いすれば無料で昆布そば湯とご飯を入れた〆のおじやを作ってくれます。

スープはシャープな塩気がなくなり、その代わりに昆布の旨味がプラス。
ごはんとの相性は言わずもがな。さらっとあっさりと〆られました。

鶏と塩がキリッと効いたつけ麺を食べに『塩つけ麺 灯花』に行ってみて!

今回ご紹介した『塩つけ麺 灯花(とうか)』は、鶏のふくよかな旨味とキリッと効いた塩味が食べ手をグイグイ惹き込むつけ麺が食べられるお店。

復活前の味を知る方もそうでない方も、パワーアップして復活したつけ麺を食べに行ってみてくださいね!
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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