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更新日: 2019年09月18日
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牡蠣の旨みが爆発!新進気鋭の激うまラーメン、水戸『中華そば 先崎』は連日行列中!!

水戸市は新進気鋭のラーメン店が集う、新たなラーメンの激戦区。そんな注目エリアのイチ押しは、牡蠣の旨みを存分に活かしたラーメンが魅力の『中華そば 先崎』。連日行列の実力の一端をご紹介します。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポートです。(2019年9月17日公開)

井手隊長
全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
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水戸のラーメンは「水戸藩ラーメン」のみにあらず

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。

先日、茨城は水戸を訪ねてきた。
茨城で一番のラーメン激戦区といえばつくば市になると思う。だが水戸には「水戸藩ラーメン」というプチご当地的ラーメンがあり、それ以外にも新進気鋭の名店が揃う注目のエリアといえる。
水戸の中華そば 先崎の外観
今回ご紹介したいのは『中華そば 先崎(まっさき)』だ。
駅からバスで20分ほどと距離があり、木金が定休日、水曜を除けば営業時間も昼帯のみ、と行くにはなかなかハードルの高いお店ではあるが、連日行列ができている。

旨み爆発!水戸だからこそ提供できる素晴らしい一杯

水戸市の先崎の牡蠣出汁SOBA
こちらが「牡蠣出汁SOBA」(850円・税込)。
掃除の行き届いた綺麗なお店で、その印象どおり随所がビシッとしていて、仕事がかなり丁寧だ。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、松茸、刻み紫タマネギ、穂先メンマ、ネギ、ミントの葉。
麺は細めストレートの全粒粉入り。
水戸の「中華そば先崎」の牡蠣出汁SOBA
スープはまず牡蠣の旨味が押し寄せてくる。これは濃厚!
牡蠣に合わせて、地鶏と日仏産数種のキノコのスープが入っており、重層的な旨味を演出している。これは旨い。

松茸、ミントなど香りが特徴的な具材もありながら、バランスは全く崩れていない。
フカフカな食感の鶏チャーシューも特筆すべき仕上がりだ。
かなり原価がかかっていそうな一杯で、都内だとこの値段で提供するのは到底難しい一杯だと言える。

全国で勝負できる素晴らしい一杯。
ぜひご賞味あれ!
井手隊長
全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide

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