全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。

先日、茨城は水戸を訪ねてきた。
茨城で一番のラーメン激戦区といえばつくば市になると思う。だが水戸には「水戸藩ラーメン」というプチご当地的ラーメンがあり、それ以外にも新進気鋭の名店が揃う注目のエリアといえる。

今回ご紹介したいのは『中華そば 先崎（まっさき）』だ。
駅からバスで20分ほどと距離があり、木金が定休日、水曜を除けば営業時間も昼帯のみ、と行くにはなかなかハードルの高いお店ではあるが、連日行列ができている。

こちらが「牡蠣出汁SOBA」（850円・税込）。
掃除の行き届いた綺麗なお店で、その印象どおり随所がビシッとしていて、仕事がかなり丁寧だ。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、松茸、刻み紫タマネギ、穂先メンマ、ネギ、ミントの葉。
麺は細めストレートの全粒粉入り。

スープはまず牡蠣の旨味が押し寄せてくる。これは濃厚！
牡蠣に合わせて、地鶏と日仏産数種のキノコのスープが入っており、重層的な旨味を演出している。これは旨い。

松茸、ミントなど香りが特徴的な具材もありながら、バランスは全く崩れていない。
フカフカな食感の鶏チャーシューも特筆すべき仕上がりだ。
かなり原価がかかっていそうな一杯で、都内だとこの値段で提供するのは到底難しい一杯だと言える。

全国で勝負できる素晴らしい一杯。
ぜひご賞味あれ！