提供: しゃぶしゃき綾邸
2 お気に入り

【銀座】鴨の旨味をしゃぶしゃぶで!驚くほど柔らかい京鴨を黄金出汁で味わう『綾邸』 [PR]

銀座駅より徒歩3分、銀座一丁目駅より徒歩1分の『しゃぶしゃき綾邸』がリニューアルオープン!京鴨を使った「鴨しゃぶ」「鴨すき」と、職人が手打ちする「くるみ蕎麦」が名物のお店です。ほかにも「お刺身」や「天麩羅」など、新鮮食材を使った和食を堪能できます。落ち着いた空間で上質な和食を食べたいという時は、ぜひ足を運んでみてください。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

銀座で鴨しゃぶ・手打ち蕎麦を味わうなら『綾邸』

銀座 綾邸 外観
銀座駅より徒歩3分、銀座一丁目駅より徒歩1分の銀座ベルビア館にある『しゃぶしゃき綾邸』がリニューアルオープン!
鴨の王様・京鴨を使った「鴨しゃぶ」「鴨すき」と、職人が手打ちする「くるみ蕎麦」が名物のお店です。
ほかにも「お刺身」や、新鮮な素材を外はカラッと中はレアに揚げた「天麩羅」など、こだわりの和食を堪能できます。ぜひ足を運んでみてください。

黄金出汁が味の決め手!鴨の旨味を味わうなら「鴨しゃぶ」

しゃぶしゃき綾邸、鴨しゃぶしゃぶ
「黄金出汁と薬膳出汁で食べる鴨しゃぶしゃぶ」2,800円(税抜)
『綾邸』でぜひ味わってほしいのが、京鴨を使用した「鴨しゃぶ」。
臭みが少なくやわらかな肉質が特徴の京鴨を、4種の魚と羅臼昆布で丁寧にとった“黄金出汁”にくぐらせていただきます。
しゃぶしゃき綾邸、鴨しゃぶしゃぶ
薄くスライスした鴨肉は、透き通るような美しい赤色です。
さっと火を通したお肉で、薬味野菜を巻いて食べるのが『綾邸』流。
京鴨の柔らかな食感と甘みを感じてみてください。

生でも食べられる新鮮食材をカラッと揚げた「天麩羅」

しゃぶしゃき綾邸、天麩羅
「天麩羅各種」190円〜(税抜)
生ホタテや鮪中トロ、黒毛和牛の「天婦羅」を食べられるのも『綾邸』の魅力のひとつ。
お刺身で提供できる新鮮な素材を表面だけカラっと揚げ、中身はレアな状態で提供されます。
衣のサクサク感と食材のジューシーな旨味を両方味わえますよ。
ゴーヤ塩、紫蘇塩、桜塩、カレー塩など、季節に応じた自家製の塩をつけていただきます。

選べる7種のつけダレ!食事の最後は職人が手打ちする「二八蕎麦」

しゃぶしゃき綾邸、くるみ蕎麦
「名物くるみ蕎麦」900円(税抜)
食事のシメは、風味とのど越し抜群の手打ち蕎麦をどうぞ。
店内で職人が手打ちする「二八蕎麦」は季節により産地を変え、気温・湿度によっても粉の量を変えるこだわりよう。
「名物くるみ蕎麦」は、数種類のくるみやナッツを焙煎した濃厚なつけダレが魅力です。
しゃぶしゃき綾邸、手打ち蕎麦、つけダレ
ほかにも「濃厚胡麻ダレ」「つけとろ」「なめこおろし」「すだちおろし」「野良汁(鴨せいろ)」など、7種のつけダレから選べます。
様々な味を試して、お気に入りを見つけてみてくださいね。

落ち着いた空間で「鴨しゃぶ」や「手打ち蕎麦」など上質な和食を『綾邸』

しゃぶしゃき綾邸、内観
こだわりの京鴨を使った「鴨しゃぶ」が味わえる『綾邸』を紹介しました。
ほかにも、打ち立ての「名物くるみ蕎麦」や「お刺身」など、こだわりの和食を堪能できます。
落ち着いた空間で上質な和食を食べたいという時は、ぜひ足を運んでみてください。
favyサブスク
【銀座】鴨の旨味をしゃぶしゃぶで!驚くほど柔らかい京鴨を黄金出汁で味わう『綾邸』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

札幌駅直結│約30品の冬ブッフェに金柑・柚子の白いアフタヌーンティー!『JRタワーホテル日航札幌』の冬フェア 1

札幌駅直結│約30品の冬ブッフェに金柑・柚子の白いアフタヌーンティー!『JRタワーホテル日航札幌』の冬フェア

グルメライターAI
11月限定|元マキシム・ド・パリの料理人が仕立てる“蟹ラーメン”!神田『麺や一途』 2

11月限定|元マキシム・ド・パリの料理人が仕立てる“蟹ラーメン”!神田『麺や一途』

グルメライターAI
〜11/30|ほろ苦キャラメルのパフェにアフタヌーンティー!『札幌グランドホテル』のスイーツフェア 3

〜11/30|ほろ苦キャラメルのパフェにアフタヌーンティー!『札幌グランドホテル』のスイーツフェア

グルメライターAI
新宿三丁目│賞味期限4分!会員制鮨店の“玉”から生まれた卵アイス最中専門店『玉もなか』 4

新宿三丁目│賞味期限4分!会員制鮨店の“玉”から生まれた卵アイス最中専門店『玉もなか』

favy
汐留│総重量約1kgのデカ盛りも!コク深い濃厚欧風カレーが1,000円で楽しめる『ゲンキカレー』 5

汐留│総重量約1kgのデカ盛りも!コク深い濃厚欧風カレーが1,000円で楽しめる『ゲンキカレー』

favy

オススメ記事

汐留│総重量約1kgのデカ盛りも!コク深い濃厚欧風カレーが1,000円で楽しめる『ゲンキカレー』 1

汐留│総重量約1kgのデカ盛りも!コク深い濃厚欧風カレーが1,000円で楽しめる『ゲンキカレー』

favy
新宿三丁目│賞味期限4分!会員制鮨店の“玉”から生まれた卵アイス最中専門店『玉もなか』 2

新宿三丁目│賞味期限4分!会員制鮨店の“玉”から生まれた卵アイス最中専門店『玉もなか』

favy
新橋│締めは名物欧風カレー!2H飲み放題付き4,500円〜パーティープランが登場『ゲンキカレー』 3

新橋│締めは名物欧風カレー!2H飲み放題付き4,500円〜パーティープランが登場『ゲンキカレー』

favy
11/16〜22はドリンク1杯無料│広島・県庁前にイタリアン『Taverna di Famiglia』がオープン 4

11/16〜22はドリンク1杯無料│広島・県庁前にイタリアン『Taverna di Famiglia』がオープン

favy
大分│一軒で日本縦断グルメ旅!北海道と沖縄グルメを味わえる『かふ〜酒場』 5

大分│一軒で日本縦断グルメ旅!北海道と沖縄グルメを味わえる『かふ〜酒場』

favy

グルメイベント

11/7〜30│抽選で飲み代が無料になるチャンス!福岡天神『うまか横丁』2周年記念イベント

11/7〜30│抽選で飲み代が無料になるチャンス!福岡天神『うまか横丁』2周年記念イベント

11月7日(土) 〜 11月30日(月)
名古屋│デートにも女子会にも!昼は白いスイーツ、夜はメイン付きのクリスマスブッフェが登場『天空』

名古屋│デートにも女子会にも!昼は白いスイーツ、夜はメイン付きのクリスマスブッフェが登場『天空』

11月6日(金) 〜 12月27日(日)
11/4〜8|5日間だけの限定セット!『ODORiBA 大通バル』の3店がサッポロフービーバルに参加

11/4〜8|5日間だけの限定セット!『ODORiBA 大通バル』の3店がサッポロフービーバルに参加

11月4日(水) 〜 11月8日(日)
11/4〜|サクサクのパイを崩す690円のクラムチャウダーも!『ピザーラ』冬限定パスタ&スープ

11/4〜|サクサクのパイを崩す690円のクラムチャウダーも!『ピザーラ』冬限定パスタ&スープ

11月4日(水) 〜 3月2日(火)
11/4〜|17日間だけ!目の前で絞るモンブランパフェ付き栗づくしアフタヌーンティーが大阪ベイに

11/4〜|17日間だけ!目の前で絞るモンブランパフェ付き栗づくしアフタヌーンティーが大阪ベイに

11月4日(水) 〜 11月20日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン