提供: しゃぶしゃき綾邸
2 お気に入り

【銀座】鴨の旨味をしゃぶしゃぶで!驚くほど柔らかい京鴨を黄金出汁で味わう『綾邸』 [PR]

銀座駅より徒歩3分、銀座一丁目駅より徒歩1分の『しゃぶしゃき綾邸』がリニューアルオープン!京鴨を使った「鴨しゃぶ」「鴨すき」と、職人が手打ちする「くるみ蕎麦」が名物のお店です。ほかにも「お刺身」や「天麩羅」など、新鮮食材を使った和食を堪能できます。落ち着いた空間で上質な和食を食べたいという時は、ぜひ足を運んでみてください。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

銀座で鴨しゃぶ・手打ち蕎麦を味わうなら『綾邸』

銀座 綾邸 外観
銀座駅より徒歩3分、銀座一丁目駅より徒歩1分の銀座ベルビア館にある『しゃぶしゃき綾邸』がリニューアルオープン!
鴨の王様・京鴨を使った「鴨しゃぶ」「鴨すき」と、職人が手打ちする「くるみ蕎麦」が名物のお店です。
ほかにも「お刺身」や、新鮮な素材を外はカラッと中はレアに揚げた「天麩羅」など、こだわりの和食を堪能できます。ぜひ足を運んでみてください。

黄金出汁が味の決め手!鴨の旨味を味わうなら「鴨しゃぶ」

しゃぶしゃき綾邸、鴨しゃぶしゃぶ
「黄金出汁と薬膳出汁で食べる鴨しゃぶしゃぶ」2,800円(税抜)
『綾邸』でぜひ味わってほしいのが、京鴨を使用した「鴨しゃぶ」。
臭みが少なくやわらかな肉質が特徴の京鴨を、4種の魚と羅臼昆布で丁寧にとった“黄金出汁”にくぐらせていただきます。
しゃぶしゃき綾邸、鴨しゃぶしゃぶ
薄くスライスした鴨肉は、透き通るような美しい赤色です。
さっと火を通したお肉で、薬味野菜を巻いて食べるのが『綾邸』流。
京鴨の柔らかな食感と甘みを感じてみてください。

生でも食べられる新鮮食材をカラッと揚げた「天麩羅」

しゃぶしゃき綾邸、天麩羅
「天麩羅各種」190円〜(税抜)
生ホタテや鮪中トロ、黒毛和牛の「天婦羅」を食べられるのも『綾邸』の魅力のひとつ。
お刺身で提供できる新鮮な素材を表面だけカラっと揚げ、中身はレアな状態で提供されます。
衣のサクサク感と食材のジューシーな旨味を両方味わえますよ。
ゴーヤ塩、紫蘇塩、桜塩、カレー塩など、季節に応じた自家製の塩をつけていただきます。

選べる7種のつけダレ!食事の最後は職人が手打ちする「二八蕎麦」

しゃぶしゃき綾邸、くるみ蕎麦
「名物くるみ蕎麦」900円(税抜)
食事のシメは、風味とのど越し抜群の手打ち蕎麦をどうぞ。
店内で職人が手打ちする「二八蕎麦」は季節により産地を変え、気温・湿度によっても粉の量を変えるこだわりよう。
「名物くるみ蕎麦」は、数種類のくるみやナッツを焙煎した濃厚なつけダレが魅力です。
しゃぶしゃき綾邸、手打ち蕎麦、つけダレ
ほかにも「濃厚胡麻ダレ」「つけとろ」「なめこおろし」「すだちおろし」「野良汁(鴨せいろ)」など、7種のつけダレから選べます。
様々な味を試して、お気に入りを見つけてみてくださいね。

落ち着いた空間で「鴨しゃぶ」や「手打ち蕎麦」など上質な和食を『綾邸』

しゃぶしゃき綾邸、内観
こだわりの京鴨を使った「鴨しゃぶ」が味わえる『綾邸』を紹介しました。
ほかにも、打ち立ての「名物くるみ蕎麦」や「お刺身」など、こだわりの和食を堪能できます。
落ち着いた空間で上質な和食を食べたいという時は、ぜひ足を運んでみてください。
favyサブスク
【銀座】鴨の旨味をしゃぶしゃぶで!驚くほど柔らかい京鴨を黄金出汁で味わう『綾邸』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

有明│5/2・3は入場無料イベント『グルメ&スポーツカーニバル』開催!キッチンカー割引券も配布 1

有明│5/2・3は入場無料イベント『グルメ&スポーツカーニバル』開催!キッチンカー割引券も配布

favyメディア編集部
5/2〜4|コーヒー好き必見!飲み比べやマシン体験も。珈琲店40組による「Tokyo Coffee Festival」開催『国際連合大学』 2

5/2〜4|コーヒー好き必見!飲み比べやマシン体験も。珈琲店40組による「Tokyo Coffee Festival」開催『国際連合大学』

グルメライターAI
【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン!魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』 3

【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン!魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』

favy
5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円!月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中 4

5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円!月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中

favy
5/1〜10│新登場の極濃抽出ティーラテが今だけ100円引き!『コーヒーマフィア』でイベント開催 5

5/1〜10│新登場の極濃抽出ティーラテが今だけ100円引き!『コーヒーマフィア』でイベント開催

favy

オススメ記事

【5/6まで延長!】国産和牛が最大1,990円引き!350℃の鉄板で香る極上バター『新宿ステーキ』 1

【5/6まで延長!】国産和牛が最大1,990円引き!350℃の鉄板で香る極上バター『新宿ステーキ』

favy
大分駅│タイ政府認定星獲得レシピを継承!本格タイ料理を味わえる『マイペンライ』がアツい 2

大分駅│タイ政府認定星獲得レシピを継承!本格タイ料理を味わえる『マイペンライ』がアツい

favy
浜松町│ホタルイカや甘海老も!初夏の旬を楽しむ限定コースが『Tokyo Italiana michi』に登場 3

浜松町│ホタルイカや甘海老も!初夏の旬を楽しむ限定コースが『Tokyo Italiana michi』に登場

favy
5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円!月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中 4

5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円!月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中

favy
【新宿】まだ間に合う!限定グラスが当たるイベントが延長開催中。ハイボール1杯で運試し『reDine 新宿』 5

【新宿】まだ間に合う!限定グラスが当たるイベントが延長開催中。ハイボール1杯で運試し『reDine 新宿』

favy

グルメイベント

有明│5/2・3は入場無料イベント『グルメ&スポーツカーニバル』開催!キッチンカー割引券も配布

有明│5/2・3は入場無料イベント『グルメ&スポーツカーニバル』開催!キッチンカー割引券も配布

5月2日(土) 〜 5月3日(日)
5/2〜4|コーヒー好き必見!飲み比べやマシン体験も。珈琲店40組による「Tokyo Coffee Festival」開催『国際連合大学』

5/2〜4|コーヒー好き必見!飲み比べやマシン体験も。珈琲店40組による「Tokyo Coffee Festival」開催『国際連合大学』

5月2日(土) 〜 5月4日(月)
5/1〜6/30限定!600円のスムージーを無料で提供!有明ミッドクロス1階『LINK table』

5/1〜6/30限定!600円のスムージーを無料で提供!有明ミッドクロス1階『LINK table』

5月1日(金) 〜 6月30日(火)
5/1〜|母の日ギフトに!苺や果実たっぷりのアニバーサリーケーキが登場『新宿高野』

5/1〜|母の日ギフトに!苺や果実たっぷりのアニバーサリーケーキが登場『新宿高野』

5月1日(金) 〜 5月10日(日)
5/1〜『そごう横浜店』屋上でビアガーデン開催!食べ飲み放題の本格BBQプランでGWを満喫

5/1〜『そごう横浜店』屋上でビアガーデン開催!食べ飲み放題の本格BBQプランでGWを満喫

5月1日(金) 〜 8月31日(月)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン