![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2024年11月28日
2
お気に入り
神二郎を発見！下板橋『自家製麺 No.11』はインスパイアの完成系だ！
下板橋『自家製麺 No11』は、連日行列の絶えない人気店『ラーメン富士丸 西新井大師店』の元店主が営む二郎系ラーメン店。今回ご紹介する「ラーメン」は、豚の甘みが詰まったスープにコシの強い麺が絡む「二郎インスパイアの完成系」とも言える一杯。二郎好きなら一度は食べなきゃ損ですよ！（2019年10月31日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
彗星の如く現れた行列店『自家製麺 No.11』はもう知ってる？
大山駅約徒歩9分、下板橋駅約徒歩10分の『自家製麺 No.11』。
連日行列の絶えない人気店『ラーメン富士丸 西新井大師店』の元店主が営む二郎系のラーメン店で、2019年7月11日のオープン以来、瞬く間に行列店へと成長したお店です。
さて、そんな『自家製麺 No.11』の実力はいかに！
連日行列の絶えない人気店『ラーメン富士丸 西新井大師店』の元店主が営む二郎系のラーメン店で、2019年7月11日のオープン以来、瞬く間に行列店へと成長したお店です。
さて、そんな『自家製麺 No.11』の実力はいかに！
見事な乳化具合が食欲を刺激する！ これが噂の「ラーメン」だ！
「ラーメン」
見事なまでに乳化しきったスープの上には、豚、野菜、うずら、ニンニク、脂、なるとがトッピングされています。
提供直前に訊かれる二郎系ラーメン店特有の“コール”は「ちょい野菜・ニンニク・ちょい脂」があり、今回は全てお願いしました(野菜増しも追加料金で可能です)。
提供直前に訊かれる二郎系ラーメン店特有の“コール”は「ちょい野菜・ニンニク・ちょい脂」があり、今回は全てお願いしました(野菜増しも追加料金で可能です)。
豚の甘みが溶け出したスープはゴクゴク飲めるほど美味い！
まずはトロッとした濃厚なスープから一口。
水分と油が綺麗に混ざり乳化したスープは、脂の甘味なのか野菜の甘味なのか、口に含んだ瞬間優しい甘みが広がりました。
そんな甘みを支える豚骨の旨味は骨太、カエシの塩分のバランスもニンニクの効きも絶妙で、ゴクゴク飲める美味しさに仕上がっています。
水分と油が綺麗に混ざり乳化したスープは、脂の甘味なのか野菜の甘味なのか、口に含んだ瞬間優しい甘みが広がりました。
そんな甘みを支える豚骨の旨味は骨太、カエシの塩分のバランスもニンニクの効きも絶妙で、ゴクゴク飲める美味しさに仕上がっています。
麺は自家製の平たい太縮れ。
歯がズッと沈むようなもっちりとした強いコシがあり、口いっぱいに頬張ると小麦の香りが口から鼻にかけて爆発。このスープにこの麺、この上ないほど相性抜群です。
歯がズッと沈むようなもっちりとした強いコシがあり、口いっぱいに頬張ると小麦の香りが口から鼻にかけて爆発。このスープにこの麺、この上ないほど相性抜群です。
肉肉しくジューシーで分厚い豚は“神豚”以外の何者でもない！
豚はウデか肩あたりでしょうか。
かなり分厚く比較的硬いとされる部位ですが、歯がサクッと入っていく柔らかくも肉肉しい食感。
噛むたびに肉の旨味も増幅される、まさに“神豚”です。
かなり分厚く比較的硬いとされる部位ですが、歯がサクッと入っていく柔らかくも肉肉しい食感。
噛むたびに肉の旨味も増幅される、まさに“神豚”です。
野菜はかなりしんなりしたクタ野菜。
筆者はどちらかと言うとシャキシャキした野菜が好みですが、この野菜はスープとの調和具合が半端なく、一気にクタ派に掌返ししました。
お腹に余裕があったら「野菜増し」したいくらい野菜がちゃんと美味しいです。
筆者はどちらかと言うとシャキシャキした野菜が好みですが、この野菜はスープとの調和具合が半端なく、一気にクタ派に掌返ししました。
お腹に余裕があったら「野菜増し」したいくらい野菜がちゃんと美味しいです。
二郎が好きなら下板橋『自家製麺 No.11』に行かなきゃダメだ！
今回ご紹介した『自家製麺 No.11』は、『ラーメン富士丸』の元店長が営む二郎系ラーメンが食べられるお店。
スープ、麺、豚、野菜どれを取っても完璧なこの一杯、二郎好きなら食べておかなきゃ損ですよ！
スープ、麺、豚、野菜どれを取っても完璧なこの一杯、二郎好きなら食べておかなきゃ損ですよ！
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合！話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy
2
6/11〜｜ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目！今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
グルメライターAI
3
新宿｜先着100名限定で月額料40％引き！1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy
4
6/16〜｜痺れる辛さがやみつき！花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
グルメライターAI
5
新宿｜1,500円のサーロインランチに1ポンドの肉盛り、鉄板焼きも！おすすめステーキ7選
emiko
オススメ記事
1
24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合！話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy
2
大阪｜一人飲みなら『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』ビールに合う少量サイズもおつまみも
favy
3
木場│飲めるフレンチトーストが名物！厚さ約5㎝のふわとろ食感を『Raporu Tokyo』で体験！
favy
4
自家製ゴマダレの「鯛茶漬け」が名物！汐留『鯛茶TOKYO』で職人が捌く愛媛真鯛に舌鼓
favy
5
新宿｜先着100名限定で月額料40％引き！1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy
グルメイベント
日本橋｜丸山珈琲コラボかき氷が登場！ほろ苦い珈琲蜜とクリームがラテのような1杯『榮太樓總本鋪』
6月16日(月)
〜
6/16〜｜痺れる辛さがやみつき！花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
6月16日(月)
〜
6/13〜｜爽やかな「すだちおろしうどん」発売！とり天付きや蕎麦でも楽しめる『なか卯』
6月13日(金)
〜
6/12〜｜夏限定！シャキっと食感が決め手の「鬼おろしカルビ丼」登場！『焼きたてのかるび』
6月12日(木)
〜
6/11〜｜ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目！今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
6月11日(水)
〜