更新日:
2019年10月25日
0
お気に入り
10月19日、池袋駅西口に「いづも 池袋」がオープン
10月19日、池袋駅西口から徒歩1分の場所に「うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも 池袋」がオープンした。飲食業界の2大ヒットメーカー、スパイスワークス下遠野氏&Big Belly大林氏、敏腕業態プロデューサーがタッグを組み、最強のコラボ業態で、先にオープンした大阪、仙台に次ぐ3店舗目だ。
- FOOD STADIUM
- 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
うなぎの可能性を深堀し、新しい価値をリーズナブルに提案する
うなぎと言えば今では高級品として知られる食材だが、江戸時代はB級グルメとして親しまれていたという。そんなうなぎ料理をリーズナブルに楽しめる大衆酒場として登場したのが「いづも」。うなぎを中心に牛タンや焼鳥、馬刺しなどの“滋養強壮”をテーマにしたメニューを用意する。

池袋駅西口から徒歩1分の細い路地に立地。以前は沖縄料理店で、2年ほど空き物件だったという場所
同業態は、飲食店運営から内装・業態プロデュースまで幅広く事業を展開するスパイスワークスホールディングス(東京都台東区、代表取締役:下遠野 亘氏、以下スパイスワークス)が業態のベースを作り、繁盛店「アガリコ」など池袋を中心に展開するBig Belly(東京都豊島区、代表取締役:大林芳彰氏)が一部メニュー開発に加わった。それぞれの代表の下遠野氏と大林氏は、自社の飲食店運営のみならず、数多くの業態プロデュースを手掛ける敏腕プロデューサー。そんな2人がタッグを組み、食材としてのうなぎの可能性を深掘りし、新しい価値を提案している 。

1階はカウンター席を中心に周辺にテーブル席を配置。店内はうなぎのタレが焼けるこうばしい匂いが漂い、食欲を刺激する
先んじて2019年3月に大阪の「うなぎ 串料理 いづも ルクア」が、7月に仙台の「いづも 仙台パルコ2」がオープン。今回の「うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも 池袋」(以下、いづも 池袋)は同業態3店舗目となる。運営はBig Bellyが担当する。 「当社は創業から池袋を中心に展開し、地場に根付いてきた。池袋を知り尽くした私達が運営を担当することで、よりよい店にできると考えました」とBig Belly代表の大林氏。「池袋にはうなぎ業態が少なく、ニーズがあると睨んだ。さらに近くには東京芸術劇場があり、団体客の獲得が見込めるものの、対応できるキャパのある店がチェーン店以外には少ない。駅から至近ながらも人通りの少ない路地で難しい立地ですが、クオリティの高い商品を提供し、クチコミを広げていけば潜在ニーズを獲得できるはず」とも話す。

2階は座敷席。近くに東京芸術劇場があることから、団体の宴会需要も狙う
池袋では“滋養強壮”に加えて“美容強壮”もテーマに!
多様な調理法のうなぎを用意するが、目玉はうな串。部位ごとの串はもちろん、他にはないオリジナリティあふれる仕立てのうな串まで計10品を用意していることが特徴だ。イチオシは、蒸してから焼き上げることでふっくらとした食感が楽しめる「鰻の蒲の穂焼き」(1本380円)。客席でバターをかける「鰻バター」(350円)や、「鰻ハニーブルーチーズ」(350円)の変わりダネも人気だ。各部位の串は「短冊」「かぶと」「くりから」(各290円)など。
サイドメニューも充実し、うなぎの骨を素揚げした「やみつき骨せんべい」(390円)は、スナック感覚で食べる手がとまらない一品。臭みのあるキモを山椒で旨みたっぷりに味つけたした「うな肝有馬山椒煮」(490円)、アジアンテイストに仕上げた「うな肝油淋鶏たっぷりパクチーのせ」(490円)など、アイディアの光る品々が並ぶ。
うなぎに加え、牛タンや馬刺し業態も手掛けているスパイスワークスらしく、「柔らかすぎる茹で牛タン」(590円)、「桜肉のユッケ」(650円)などもラインアップ。「この周辺には焼鳥店が少ない」(大林氏)と、焼鳥メニューや野菜巻き串も充実している。
サイドメニューも充実し、うなぎの骨を素揚げした「やみつき骨せんべい」(390円)は、スナック感覚で食べる手がとまらない一品。臭みのあるキモを山椒で旨みたっぷりに味つけたした「うな肝有馬山椒煮」(490円)、アジアンテイストに仕上げた「うな肝油淋鶏たっぷりパクチーのせ」(490円)など、アイディアの光る品々が並ぶ。
うなぎに加え、牛タンや馬刺し業態も手掛けているスパイスワークスらしく、「柔らかすぎる茹で牛タン」(590円)、「桜肉のユッケ」(650円)などもラインアップ。「この周辺には焼鳥店が少ない」(大林氏)と、焼鳥メニューや野菜巻き串も充実している。

うな串をはじめ、各種うなぎ料理から牛タン、馬刺しまで“滋養強壮”をテーマにした料理が揃う。女性を意識し、ポーションを少なめ、多種類を楽しめるようにしているのもポイントだ
“滋養強壮”をテーマにする「いづも」だが、女性客の多い池袋の立地に合わせ、同店では”美容強壮“をテーマにプラスした。それを象徴する一品が「美容強壮おでん」(全盛950円、3種盛420円)。比内地鶏で炊いた白湯スープをベースしており、「コラーゲンたっぷりで美容に嬉しいおでん」と打ち出しながらも、酒の進むコク深い味わいに仕上げている。
〆にオススメなのが「勝手ごはん」。小ぶりの茶碗に盛った鰻のたれを混ぜたごはん(150円)をベースに、好みの具材とトッピングをのせるというもの。自分好みにカスタマイズする楽しさのある一品だ。具材は「ちょこっと蒲焼き」(530円)、「牡蠣時雨煮」(390円)、「きんぴらかき揚げ」(290円)など、トッピングは「韓国のり」「生卵」(各50円)、「ホイップバター」(80円)など。
ドリンクは生ビールからサワー、日本酒まで幅広く揃え、価格帯は1杯330円~。特にウリにしているのが梅酒だ。「うなぎと梅の組み合わせはタブーと言われていますが、梅干しは胃酸の分泌を早め、食欲を促進させる効果があるため、食べすぎの戒めとして言われたようです。つまり、うなぎと梅は相性抜群。タレの甘みと梅酒の甘みがマッチします」と大林氏は話す。
〆にオススメなのが「勝手ごはん」。小ぶりの茶碗に盛った鰻のたれを混ぜたごはん(150円)をベースに、好みの具材とトッピングをのせるというもの。自分好みにカスタマイズする楽しさのある一品だ。具材は「ちょこっと蒲焼き」(530円)、「牡蠣時雨煮」(390円)、「きんぴらかき揚げ」(290円)など、トッピングは「韓国のり」「生卵」(各50円)、「ホイップバター」(80円)など。
ドリンクは生ビールからサワー、日本酒まで幅広く揃え、価格帯は1杯330円~。特にウリにしているのが梅酒だ。「うなぎと梅の組み合わせはタブーと言われていますが、梅干しは胃酸の分泌を早め、食欲を促進させる効果があるため、食べすぎの戒めとして言われたようです。つまり、うなぎと梅は相性抜群。タレの甘みと梅酒の甘みがマッチします」と大林氏は話す。

女性客を意識した「美容強壮おでん」。比内地鶏で炊いた白湯スープに昆布・鰹出汁、さらにモミジを煮込み、すっぽんの出汁を加えた滋味深い味わい
“元気になれるエナジー系酒場”を目指し、店舗展開も視野に
今後も同業態の店舗展開も検討中だ。 「スパイスワークスと当社で、互いの得意分野を生かしながら総力を挙げて作り上げた業態。池袋の店舗は、滋養強壮と美容強壮で元気になってもらう”エナジー系酒場“として、親しまれる店に育てていきたい。池袋にはなかった店ができたと思うので、自信はあります!」と意気込む。
(取材=大関 まなみ)
(取材=大関 まなみ)

写真左からBig Belly代表の大林芳彰氏、店長の尾村 猛氏
【店舗情報】
店名:うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも 池袋
住所:東京都豊島区西池袋1-13-7
アクセス:池袋駅西口から徒歩1分
電話:03-5992-8311
営業時間:17:00~24:00
定休日:無休
坪数客数:約17坪44席
客単価:3000~4000円
運営会社:経営:株式会社スパイスワークスホールディングス、運営:株式会社Big Belly
オープン日:2019年10月19日
店名:うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも 池袋
住所:東京都豊島区西池袋1-13-7
アクセス:池袋駅西口から徒歩1分
電話:03-5992-8311
営業時間:17:00~24:00
定休日:無休
坪数客数:約17坪44席
客単価:3000~4000円
運営会社:経営:株式会社スパイスワークスホールディングス、運営:株式会社Big Belly
オープン日:2019年10月19日
\ SNSでシェア /

- FOOD STADIUM
- 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/
アクセスランキング

8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ~り月見シリーズ登場!数量限定バーガーも
グルメライターAI

9/15・29は生ビールが1杯100円に!『白木屋』『魚民』など「モンテローザ」系列居酒屋でセール開催
グルメライターAI

9/11〜無限パンケーキ&ホイップクリーム食べ放題が9日間限定で復活『ニラックスブッフェ』予約受付中
グルメライターAI

『かつや』で4種のフライが楽しめる「秋の海鮮フライ定食」が9/12から販売
グルメライターAI

月見もトリプル!?『ロッテリア』の新定番。17時からパティ3枚の絶品「夜バーガー」に
グルメライターAI
オススメ記事

新宿の新名所!ハシゴ酒から〆パフェまで、個性的な10店舗が集結したフードホール『reDine 新宿』
favy

〜9/14│牛すじとろける「特製ハヤシライス」が週替りメニューに登場!新宿『コーヒーマフィア』
favy

汐留|一貫88円〜注文◎銀座で修行した店主が目利きした極上ネタを堪能『横丁寿司 あおはな』
favy

【終了間近】ウーロンハイが1杯100円で飲めるのは今だけ!新宿『ネオヨコチョウ』へ急げ!
favy

【期間限定】厚さ約5㎝のふわとろフレンチトーストに「桃」が登場!木場『Raporu Tokyo』
favy
グルメイベント

9/16〜|濃厚な卵黄に絡めて楽しむ2種のカルビ!『焼肉ライク』で月見焼肉を堪能
9月16日(火)
〜

9/16〜|ジャマイカ大使館お墨付き!松屋に「ジャークチキン」が限定登場!ビールセットも
9月16日(火)
〜

9/16〜|『パンチョ』のナポリタンに濃厚チーズ月見をぶっかけ!卵黄で濃厚に味変も🍝
9月16日(火)
〜
10月31日(金)

9/16〜|ぷりぷり大粒海老の炒麺&選べる辛さの麻辣麺に注目!『中国ラーメン揚州商人』
9月16日(火)
〜
11月30日(日)

9/16〜|卵黄がとろ〜り!秋限定「月見ちゃんめん」と「月見まぜ麺」を『長崎ちゃんめん』で
9月16日(火)
〜
11月30日(日)