池袋駅西口（C8）すぐの『蔵之助』では、定番の「ちゃんこ鍋」はじめ全国の厳選食材を使ったお刺身や旬素材のお料理を提供しています。定番「特製しょうゆちゃんこ」は幾多の魚介の風味がきいている。最近のおすすめは焼あご（飛魚）ダシの「王道しょうゆちゃんこ」が人気です。そのほか、「味噌キムチ風味ちゃんこ」はワタリガニの旨コク味。鶏ガラで丁寧にとったスープをベースに国産和牛のモツを使った「和牛塩もつちゃんこ」を用意しています。
「たにまちネットワーク」により、全国からあつまる新鮮な食材は「ちゃんこ鍋」以外でも。
全国津々浦々から直送される鮮魚を贅沢に使った「お刺身盛り合わせ」や、「南部地養鶏」は唐揚げはじめ様々な食べ方で楽しめます。

「ちゃんこ」というと「ちゃんこ鍋」を連想しますが、本来の「ちゃんこ」は力士が相撲部屋で食べるお料理全般の事。全国の「たにまち」とよばれる支援者さんから旬の食材が送られて来る事も多々あるそうで、「ちゃんこ」には日本全国、津々浦々の「旬のうまいもの」が使われます。
『蔵之助』の「ちゃんこ鍋」は角界の名門「二所一門」伝統の味付けをベースに開業以来こつこつと改良を加えて仕上げてきた逸品です。その他、メニュー内の数々のお料理は全国津々浦々の関係生産者から送られてくる、質が高く新鮮な食材をふんだんに使っています。

「ちゃんこ鍋」を中心に『蔵之助』のお料理を堪能できるコースをご紹介！
寒い時期、全国の新鮮食材を使った「ちゃんこ」でグループでの飲み会や宴会をしてみてはいかがでしょうか。
ご紹介する「江戸ちゃんこ飲み放題セット」は、「ちゃんこ鍋」はもちろん、全国の鮮魚を「お刺身」や「焼き」で楽しめるほか「南部地養鶏」に「ローストビーフ」まで食べられる上、飲み放題までついている、『蔵之助』の価値を体感できるコースとなっています。

＜「江戸ちゃんこ飲み放題セット」内容＞
■価格：5,000円（税込）
■お料理：全8品
特製ちゃんこ鍋（しょうゆor味噌キムチ風味）・先付け・低温調理のやわらかローストビーフ・ちゃんこ屋の鶏のから揚げ・旬の焼き物一品・新鮮刺身盛り合わせ・鍋の〆雑炊（orうどんorラーメン）・デザート
■飲み放題：20品以上
■利用時間：2時間
■受付人数：2名〜70名
■注意事項：3日前の22時までの予約が必要
・ちゃんこ鍋の味と〆のメニューは予約時に指定のみ。当日指定不可。

「特製ちゃんこ鍋」は予約の際に「醤油だし」と「味噌キムチ風味だし」が選べます。
どちらのだしも、選ぶのが難しいほど魅力的なのですが、「味噌キムチ風味だし」は辛さの加減が自分でできるのがうれしい。最初は小学生でも食べられるマイルドな辛風味です。

「醤油だし」は鶏や豚といった肉類や、煮干しや昆布など魚介に、野菜や果汁などを使ってじっくりと抽出しています。
「味噌だし」は昆布や煮干しを一昼夜水に浸すところから始め、時間をかけて仕込んだダシに砕いた渡り蟹や豚足を入れて更に煮込むという、手間のかけよう。

どちらの方が美味しい。ということではなく、むしろどちらも是非試していただきたい、コクと旨味が凝縮したようなだしになっています。

全国津々浦々から集まる美味しい旬の食材が魅力！鮮度抜群の魚介類、旬の野菜など、豊富な具材がダシを吸いながら鍋の中で一体化していきます。

低温調理で旨味を引き出した牛肉をローストビーフにして、特製のソースでいただく「低温調理やわらかローストビーフ」。

口にすると、シットリと、ほのかな熟成香と共に旨味が広がります。さらに、ソースがお肉の味わいを更に深くしてくれるかのよう。

コースのメインになってもおかしくないレベルのローストビーフが、『蔵之助』では「ちゃんこ鍋」の箸休め的なポジション。
ある種贅沢なローストビーフの使い方です。

『蔵之助』は岩手県の「南部地養鶏」を使うお店なので、鶏肉自体が美味しいのです。
特に岩手県の南部では古くから「地鶏」が農家で飼われていたこともあり郷土料理に鶏を使うことも多く、味の良い「鶏」が育てられて来た歴史があります。
そんな岩手県から『蔵之助』に届けられる「南部地養鶏」は、鶏の濃い旨味と鶏のジューシーさが両立。鶏肉の旨味と脂の甘みを感じられ絶品から揚げとなります。

お魚料理は毎回旬のお魚を仕入れています。ひと手間加えた一品を用意。「サワラ西京焼き」「ブリの味噌焼き」など、コースの予約に合わせて構成。その他「マグロのカマ焼き」や真鯛の兜焼き、タイミングによっては「ホタテ」や「牡蠣」が焼き物として出る日もあるそう。

全国から届く鮮魚を盛り込んだお刺身はお楽しみ！大皿には「中トロ」「平目」「真鯛」「日替わり貝類」など、定番や旬魚まで厳選された６～8種が並びます。
コースで登場する刺身盛りとは思えないほど、食べごたえのあるひと皿ですよ。

『蔵之助』の「ちゃんこ鍋」は「雑炊」でシメていただきたい。（コース定番は雑炊となっています）
「ちゃんこ鍋」の具材を楽しんだ後のスープには、ダシ自体の旨味もさることながら、旬の野菜や海鮮、南部地鶏など、新鮮な具材からの旨味がしみ出しています。まさに黄金の一滴！ご飯に旨味が凝縮したスープを吸い込ませて、最後の一滴まで美味しい「ちゃんこ鍋」を堪能してください！今回は、極太ちゃんぽん麺でしめを飾りました！
※鍋のシメとしては「雑炊」以外に「うどん」「ちゃんぽん麺」を選ぶこともできます。（予約時指定必須）

冬といえばやっぱり鍋！肉に海鮮、野菜がどっさり入った、冬にぴったりな「ちゃんこ鍋」を満喫できる『蔵之助』。
店内には、20名以上が収容できる、広々としたお座敷も完備されているので、大人数の宴会にもぴったりです。大広間は最大70名！西池袋最大とのこと！
友人や職場の仲間との飲み会に利用してみてはいかがですか？

＜「江戸ちゃんこ飲み放題セット」内容＞
■価格：5,000円（税込）
■お料理：全8品
特製ちゃんこ鍋（しょうゆor味噌キムチ風味）・先付け・低温調理やわらかローストビーフ・ちゃんこ屋の鶏のから揚げ・旬の焼き物一品・新鮮刺身盛り合わせ・鍋の〆雑炊（orうどんorちゃんぽん麺）・デザート
■飲み放題：20品以上
■利用時間：2時間
■受付人数：2名〜70名
■注意事項：3日前の22時までの予約が必要
・ちゃんこ鍋の味と〆のメニューは予約時に指定のみ。当日指定不可。