麴町駅を出て、新宿通りを皇居方面へ徒歩1分、『KOJIMACHI TERRACE』の地下1階にある『ブレインストーミング』。和牛オリンピックで1位に輝いた“鳥取和牛”をメインとした肉割烹を味わえます。
握り寿司やユッケ、すき焼きなど、シェフが作るこだわりの料理を満喫してください。

お肉を使った割烹料理の定番とも言える「握り寿司」。『ブレインストーミング』では、「生雲丹のせ」「紅葉おろしと溢れイクラ」「ネギ塩だれ」「和牛蒲焼だれと山椒」「赤身」の5種が盛り合わせで登場。
いずれも、バランスよくサシの入ったザブトンを使っています。
同じお肉でも合わせるものによって、味も風味も異なります 。1種のお肉が織りなす味のグラデーションをお楽しみください。

雲丹とキャビアをたっぷりとのせた「ユッケ風」。
甘いタレに絡めることで雲丹とキャビアの塩気が引き立ち、鳥取和牛の甘みが一層際立ちます。
磯の香りと肉の旨味の両方を楽しめる贅沢なひと品です。

「すき焼き小鍋」は、鳥取和牛の甘みに合わせたタレでどうぞ。
薄切りの肩ロースは、口に入れた瞬間、旨みと甘みが一気に広がります。
お肉の脂や野菜の出汁が溶け込んだスープをたっぷりと吸った、京都の豆腐もまた絶品です。

食事のシメには「鳥取和牛のひつまぶし碗」「鳥取和牛と生雲丹、イクラのバラチラシ碗」「鳥取和牛のガーリックライス碗」「鳥取和牛の生姜焼き碗」「鳥取和牛のカレー&ライス碗」の5種が用意されています。
なかでもおすすめは「鳥取和牛のひつまぶし碗」。うなぎのひつまぶしと同様、最初は和牛とご飯だけで、最後は出汁をたっぷりかけて召し上がれ！

『ブレインストーミング』では、アラカルト以外にコースも選べます。「至極のステーキコース」は、鳥取和牛を使った2種の握りや炙り焼き3種、トリュフがたっぷりかかった「すき焼き」、さらにメインにはステーキまで付いた肉好き垂涎のコースです。接待や記念日、デートなどにいかがですか？

＜＜「至極のステーキコース」の詳細＞＞
■内容：
「本日の先付け」「鳥取和牛の握り寿司2種」「いぶりがっこのポテトサラダ」「鳥取和牛の炙り焼き」「グリーンサラダ」「鳥取和牛のレアカツレツ」「季節のお口直し」「鳥取和牛のトリュフすき焼き」「鳥取和牛のグリルステーキ」「鳥取和牛の煮込みカレー」「本日のアイスクリーム」
■料金：9,800円(税抜)
■利用可能人数：2名〜
■注意事項：前日の21時までの予約が必要です