更新日: 2022年07月07日
2 お気に入り

【※閉店※】豚骨なのにあっさり味で再注目の鹿児島ラーメン、都内で食べるならやっぱり『ザボン』

久留米をルーツに持つ豚骨ラーメンにおいて、鹿児島ラーメンだけが独自の進化を遂げたラーメンだとご存知ですか?豚骨ベースながらあっさり味の鹿児島ラーメンを東京都内で味わうなら、ある世代には懐かしの『ザボン』に限ります!……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載です。(2020年2月26日公開)

Sainowaki

豚骨ラーメン文化圏・九州のなかで独自の発展を遂げた「鹿児島ラーメン」

鹿児島ラーメンは九州一円に広がる豚骨ラーメン文化のなかでも、独自の発展をしてきたラーメンだ。

豚骨ラーメンそのものは、熊本、佐賀、大分、宮崎なども含め、その多くが久留米ラーメンをルーツに持つと言われている。
しかし、鹿児島ラーメンは久留米だけの影響にとどまらず、沖縄そばの流れを引いていたり、沖縄から豚食の文化が伝わったりしていて興味深い。

元祖は昭和22年創業し、2013年に惜しまれつつも閉店した『のぼる屋』。
豚骨ベースではあるが鶏ガラや野菜も加えてサラッと優しく仕上げてあるのが特徴で、あとに続く「鹿児島ラーメン」のスタンダートとなる、博多ほどこってりしておらず、しつこさのないラーメンだった。
鹿児島ラーメン「ザボン」神保町店

あっさり豚骨の鹿児島ラーメンで再注目が集まる懐かしの『ザボン』

東京都内の鹿児島ラーメンの代表店といえば『ザボン』だ。
近年は系列店の閉店が続いていたが、昨年、神保町と立川の「ラーメンスクエア」に立て続けに新店をオープン。
海外の観光客も意識してあっさり食べやすい豚骨ラーメンを提供する店が増えるなか、歴史的にあっさり豚骨を提供してきた『ザボン』に再び注目が集まっている。
鹿児島ラーメン「ザボン」神保町店のザボンラーメン
こちらが神保町店の「ザボンラーメン(醤油)」(850円・税込)。
具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、青ネギ、揚げネギ。麺は中細ストレートで、やや低加水でサクッとした歯ごたえが特徴。
鹿児島ラーメン「サボン」神保町店のザボンラーメン
スープは鶏と豚骨ベースのスープに背脂と甘めの醤油ダレを加えている。
トレンドとは距離をおいたほっとする味わいで、十分に美味しく、バランスもしっかりしている。シャキッとしたモヤシや少し芯の固さを残したキャベツもいい仕上がりだ。
鹿児島ラーメン「ザボン」のザボンラーメン
後半は辛味噌を入れると味が締まり、コクが出るので味変もオススメ。

都内ではなかなか「鹿児島ラーメン」を食べられるお店に出会えないので、ぜひ『ザボン』に足を運んでみてほしい。
favyサブスク
【※閉店※】豚骨なのにあっさり味で再注目の鹿児島ラーメン、都内で食べるならやっぱり『ザボン』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

favyサブスク
Sainowaki

アクセスランキング

〜6/17|ネオ韓国屋台が渋谷に登場!韓食ブランドbibigoのポップアップストア期間限定オープン 1

〜6/17|ネオ韓国屋台が渋谷に登場!韓食ブランドbibigoのポップアップストア期間限定オープン

あゆみ
映画『スパイダーマン』が109渋谷とコラボ!限定メニューや“シブヤバース”も登場 2

映画『スパイダーマン』が109渋谷とコラボ!限定メニューや“シブヤバース”も登場

favyグルメニュース
2023東京版|チョコミン党必見のスイーツ店10選。韓国かき氷やミント溢れるドーナツも 3

2023東京版|チョコミン党必見のスイーツ店10選。韓国かき氷やミント溢れるドーナツも

サトちゃん
新橋でおすすめの寿司ランチ10選!立ち食いからミシュラン掲載まで 4

新橋でおすすめの寿司ランチ10選!立ち食いからミシュラン掲載まで

marin
ローソン|京都の老舗お茶ブランド「森半」とコラボした新商品が5/30より登場 5

ローソン|京都の老舗お茶ブランド「森半」とコラボした新商品が5/30より登場

favyグルメニュース

オススメ記事

仙台駅すぐ│これぞ真の牛カツ!A5仙台牛の厚切りレアカツに注目『旨味ふく丸 御利益店』 1

仙台駅すぐ│これぞ真の牛カツ!A5仙台牛の厚切りレアカツに注目『旨味ふく丸 御利益店』

favy
有明│厚さ4cm!焼きたてパンの朝食セットが650円。『コーヒーマフィア有明』は朝8時〜営業 2

有明│厚さ4cm!焼きたてパンの朝食セットが650円。『コーヒーマフィア有明』は朝8時〜営業

favy
本格的な日本茶が毎日飲める。初月500円のサブスクに注目『CRAFT TEA』創業祭 3

本格的な日本茶が毎日飲める。初月500円のサブスクに注目『CRAFT TEA』創業祭

favy
【4/28〜】東京・静岡で初月500円で550円のブーケを4束受取可能!花のサブスクは今がお得 4

【4/28〜】東京・静岡で初月500円で550円のブーケを4束受取可能!花のサブスクは今がお得

favy
コレド室町に新たな角打ちスポット誕生!日本酒を気軽に楽しむ『29ON 角打ち』 5

コレド室町に新たな角打ちスポット誕生!日本酒を気軽に楽しむ『29ON 角打ち』

favy

グルメイベント

映画『スパイダーマン』が109渋谷とコラボ!限定メニューや“シブヤバース”も登場

映画『スパイダーマン』が109渋谷とコラボ!限定メニューや“シブヤバース”も登場

6月2日(金) 〜 6月18日(日)
お仕事帰りにモエ飲み放題!田町駅直結『プルマン東京』の最上階でシャンパンガーデン開催

お仕事帰りにモエ飲み放題!田町駅直結『プルマン東京』の最上階でシャンパンガーデン開催

6月1日(木) 〜 8月31日(木)
『びっくりドンキー』揚がる!?サクサク食感のメンチカツが今年も登場!

『びっくりドンキー』揚がる!?サクサク食感のメンチカツが今年も登場!

5月31日(水) 〜
ローソン|京都の老舗お茶ブランド「森半」とコラボした新商品が5/30より登場

ローソン|京都の老舗お茶ブランド「森半」とコラボした新商品が5/30より登場

5月30日(火) 〜
〜6/17|ネオ韓国屋台が渋谷に登場!韓食ブランドbibigoのポップアップストア期間限定オープン

〜6/17|ネオ韓国屋台が渋谷に登場!韓食ブランドbibigoのポップアップストア期間限定オープン

5月19日(金) 〜 6月17日(土)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン