井手隊長の「東京近郊でも味わえる本物のご当地ラーメン探訪」

地域に愛され独自の進化を遂げた「ご当地ラーメン」は今や数知れず。ルーツを辿れば見えてくるそれぞれの物語を紐解きながら、東京近郊でも味わえる本物のご当地ラーメンをお伝えします。

連載記事一覧(9件)

【※閉店※】豚骨なのにあっさり味で再注目の鹿児島ラーメン、都内で食べるならやっぱり『ザボン』

久留米をルーツに持つ豚骨ラーメンにおいて、鹿児島ラーメンだけが独自の進化を遂げたラーメンだとご存知ですか？豚骨ベースながらあっさり味の鹿児島ラーメンを東京都内で味わうなら、ある世代には懐かしの『ザボン』に限ります！……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載です。（2020年2月26日公開）

豚×醤油×生姜がDNAレベルで美味い『長岡生姜醤油ラーメン』、東京都内ならこの2店で

豚の旨味がたっぷりスープに濃口醤油と生姜が効いて……文字にするだけで美味いこと確定なのが「長岡生姜醤油ラーメン」。東京都内で食べるなら元祖店『青島食堂秋葉原店』と幡ヶ谷の『我武者羅』です！……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねます。（2020年1月29日公開）

全国でも希少な「塩味」のご当地ラーメンの名店『函館麺厨房あじさい』を横浜で！

北海道の3大ご当地ラーメンと言えば、札幌、旭川に函館。これまで函館の塩ラーメンを食べられるお店は意外に少なかったのですが、横浜には名店『函館麺処あじさい』があります！……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねます。（2019年12月20日公開）

豚骨醤油に豚バラと生卵…すき焼き風味がご飯によく合う「徳島ラーメン」、都内ならココで

ご飯によく合うラーメンと言えば、豚骨醤油に豚バラと生卵が、まるですき焼きのような風味を生む徳島ラーメン。今回は王道の早稲田『うだつ食堂』をご紹介します。……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載です。（2019年11月29日公開）

「あっさり」か「濃厚」か。東京で食べる津軽煮干しラーメンの嬉しくも悩ましい二面性とは？

陸奥湾で獲れるイワシの焼き干しがルーツとなり、煮干しを使ったスープが魅力の「津軽煮干しラーメン」ですが、東京都内ではさらに動物系のスープを合わせた「濃厚系」が人気なんです。……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載です。（2019年10月25日公開）

山形・赤湯『龍上海』の余ったスープで作る味噌汁から誕生した「辛みそラーメン」を東京でも！

余ったスープでつくる味噌汁がおいしくて、辛味噌を乗せたらもっとうまかった！いまや行列必至の山形『龍上海』の「からみそラーメン」には驚きの誕生秘話がありました。……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載。今回は山形県赤湯の『龍上海』の「辛みそラーメン」です。（2019年9月26日公開）

【蒲田】新潟・燕三条ラーメンを全国区にした『らーめん潤』は煮干＆背脂ラバー必食の1杯

ビシッと煮干が効いたスープにこれでもか！とたっぷりの背脂を浮かせた「燕三条ラーメン」。長きにわたり、新潟県民から愛され続けてきた1杯に迫ります。——地域に愛され独自の進化を遂げた「ご当地の味」は今や数知れず。都内近郊でも味わえる本物の店を伝える連載。第3回は「燕三条ラーメン」を紹介します。（2019年8月30日公開）

【三軒茶屋】ダシがないのになぜか旨い！都内で竹岡式ラーメンなら『ラブル』

千葉のご当地ラーメン「竹岡式」。その製法はとても珍しく、ラーメンのかなめであるダシを一切取らない。そんな非常識すぎる1杯に迫る。——地域に愛され独自の進化を遂げた「ご当地の味」は今や数知れず。都内近郊でも味わえる本物の店を伝える連載。第2回は、千葉県のご当地「竹岡式ラーメン」を紹介します。（2019年7月26日公開）

札幌味噌ラーメンの代表『すみれ』が横浜の地にこだわる理由は、25年分の恩返しだった

地域に愛され独自の進化を遂げた「ご当地ラーメン」は今や数知れず。ルーツを辿れば見えてくるそれぞれの物語を紐解きながら、都内近郊でも味わえる本物のご当地ラーメンを伝える連載。第1回は、全国でも1、2を争う人気のご当地「札幌味噌ラーメン」。人気の火付け役「すみれ」のタスキを繋いで愛されるラーメンの魅力に迫る。（2019年6月18日公開）