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更新日: 2020年01月29日
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豚×醤油×生姜がDNAレベルで美味い『長岡生姜醤油ラーメン』、東京都内ならこの2店で

豚の旨味がたっぷりスープに濃口醤油と生姜が効いて……文字にするだけで美味いこと確定なのが「長岡生姜醤油ラーメン」。東京都内で食べるなら元祖店『青島食堂 秋葉原店』と幡ヶ谷の『我武者羅』です!……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載です。(2020年1月29日公開)

井手隊長
全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
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シンプルだが奥深く、日本人のDNAに刺さる味わいの「長岡生姜醤油ラーメン」

長岡生姜醤油ラーメンは新潟県長岡市発祥のご当地ラーメンだ。
新潟にはいくつかのご当地ラーメンがあるが、その中でも人気のラーメンといえる。

濃口醤油に生姜が効いているのが特徴で、元祖は長岡にある『青島食堂』と言われている。もともとは豚の臭みを消すために生姜を使っていたのだが、それが味の特徴となり、寒い新潟では「体が温まる」ということで徐々にご当地ラーメン的に広がっていった。

その長岡生姜醤油ラーメンは、『青島食堂』が2009年に秋葉原に支店を構えてから都内でもブレイクし始める。
こちらが「青島チャーシュー」(900円・税込)。
長岡のご当地ラーメン店、秋葉原「青島食堂」の「青島チャーシュー」ラーメン
スープは豚の旨味に加えて醤油がしっかり効いていて、それに負けずに生姜がアクセントになっている。どれも強いがバランスは絶妙で、旨味が一体となっている。たくさん乗せられた薄切りのチャーシューも美味しい。
長岡のご当地ラーメン店、秋葉原「青島食堂」の「青島チャーシュー」ラーメン
生姜が冷え性にいいということで女性にも人気となり、新潟出身の店主や、それにインスパイアされた店が提供するようになり、プチブーム化した流れだ。

幡ヶ谷『我武者羅』の長岡生姜醤油ラーメンはかつての東京ラーメンにも似た懐かしい味

幡ヶ谷の長岡生姜醤油ラーメン「我武者羅」の生姜醤油ラーメン
▲「生姜醤油ラーメン」750円(税込)
幡ヶ谷にある『我武者羅』は、店主の蓮沼司さんが新潟出身。幼い頃から食べていたラーメンが生姜醤油ラーメンだった。
故郷の味を都内に広げて、地元に恩返しがしたいということで『我武者羅』では長岡生姜醤油ラーメンを提供している。
幡ヶ谷の長岡生姜醤油ラーメン「我武者羅」の外観
長岡ほどではないが、生姜を使うお店は実はかつての東京ラーメンのお店にも結構あったこともあり、中高年層には「懐かしい味」として好評だという。

見た目にはシンプルだが奥深く、日本人のDNAにズバッと刺さるご当地ラーメン。
ぜひ一度ご賞味あれ。
0367727200
井手隊長
全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide

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