津軽煮干しラーメンは青森県津軽地方で食べられるご当地ラーメンだ。
陸奥湾では昔から鰯がたくさん水揚げされていて、ラーメンだけでなくダシといえば“焼き干し”を使うのが主流だった。

その起源はかなり古く、江戸時代から食べられていた「津軽そば」のダシには焼き干しが使われていた。
時代はくだり、その津軽そばに中華麺を入れたのが「津軽煮干しラーメン」のはじまりだ。一説によると大正時代にはじまったとされる。
そんな流れもあり、津軽地方ではいまだにそば屋でラーメンを扱っているお店が多く存在する。

津軽煮干しラーメンは基本的にあっさり系である。あっさりながらも煮干しの旨味と香りがしっかり感じられる奥深いスープが特徴だ。
都内で王道のあっさり系の津軽煮干しラーメンが食べられるお店は限られており、そのなかでも近年ブーム化しているのが「濃厚系」である。大量の煮干しのスープに動物系で厚みをつけドロドロに仕上げたもので、高い中毒性で人気となっている。

まずご紹介したいのは『長尾中華そば 神田店』。
『長尾中華そば』は2004年に青森でオープン。地元での展開に加え、首都圏をはじめ各地のラーメンイベントへの出店などにも積極的で、メディアでも津軽煮干しラーメンを盛んに紹介してきたブームの火付け役的なお店である。
2018年に神田に進出し、津軽煮干しラーメンが食べられる貴重なお店として人気を誇っている。

こちらが「あっさり」。
透き通った清湯スープながらも煮干しの旨味がしっかりしていて、太めの麺にもバランスよく絡む。風味も含めて上品で大変美味しい一杯だ。

都内のブームに合わせて濃厚系の「ごぐにぼ」も提供している。
こちらはこれでもかと大量の煮干しと動物系を戦わせた武闘派な一杯。銀色のモッタリとしたスープは中毒性の塊だ。

国立にある『肉中華そば ムタヒロ』も津軽煮干しラーメンの人気店だ。

こちらは「こくにぼ肉中華そば」。
こちらも大量の煮干に動物系を合わせたスープだが、そこまでドロドロ感はなく、サラッとしている。動物系に負けず、煮干の旨味と香りがしっかり残っていて旨い。

最後に残ったスープにライスを投入してお茶漬け感覚でいただくのもオススメだ。