長岡生姜醤油ラーメンといえば、まず出てくるのが「青島食堂」です。
長岡市内はもとより、新潟県内にも複数の店舗を持っています。
生姜がアクセントのさっぱりとした生姜醤油ラーメンが特徴です。

連日行列の絶えない超人気店です。
メニューはシンプルに塩と醤油で、こだわりぬいた魚介ベースのスープが特徴です。
お店の雰囲気もおしゃれで、温かみのある木目の店内が回転の早いラーメン店でも落ち着きを感じさせてくれます。
塩ラーメンにはトッピングに木耳がのってきます。

透き通るスープに、しっかり効いた煮干しダシで人気のこちらのお店。塩派の人なら訪れておきたい一軒。上品な味わいの一杯がいただけると人気のお店です。

長岡名物ラーメンの伝統的な味を守るのがこの「拉麺家」です。
取材拒否の店ということで情報量は少ないですが、遠方からも客足の絶えない人気店であり、長岡の代表的なラーメン屋です。
かなりボリュームがあり、一皿で大満足できます。