提供: 銀座くらはし
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【GoToEat】オープンキッチンで愉しむ日本料理の真髄。『銀座 くらはし』で上質な旬の味覚を堪能 [PR]

銀座駅から徒歩5分、新橋駅から徒歩3分の『銀座 くらはし』は、旬の食材とそのおいしさを引き出すことにこだわり、和食の真髄を追求する日本料理の店です。カウンターのみ8席の空間は、調理のライブ感を楽しみつつ料理を最高の状態で味わってもらうための店主のこだわり。メニューは2種の「おまかせコース」のみで、いずれも店主が目利きした旬の味をたっぷりと堪能できます。日本料理の真髄を、端正な和空間で愉しんでください。

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『銀座 くらはし』は「GoToEatキャンペーン」対象店です。

『銀座 くらはし』では「GoToEatキャンペーン」で獲得したポイントを飲食料金の支払いに利用できます。
お支払いの際「GoToEatのポイントを使います。」とお店の方に伝えてください。
貯めたポイントをまとめて使用することも可能です。

『銀座 くらはし』のカウンターで繰り広げられる、和の技術と旬の味覚の競演

銀座くらはし店内
銀座駅から徒歩5分、新橋駅から徒歩3分の『銀座 くらはし』は、旬の食材とそのおいしさを引き出し、和食の真髄を追求する日本料理の店です。

カウンターのみ8席の空間は、調理のライブ感を楽しみつつ料理を最高の状態で味わってもらうための店主のこだわり。
メニューは15,000円と20,000円(各税込)の2種の「おまかせコース」のみ。いずれも店主が目利きした旬の味覚をたっぷりと堪能できます。

2020年8月現在は定休日を設けず営業中。曜日を問わず食事を楽しめるのは嬉しい限りです。

旬の味覚を生かした料理は2種のコースを月替わりで提供

料理は15,000円と20,000円(各税込)の2種の「店主のおまかせコース」から選択します。
月ごとに旬の食材が盛り込まれ、どちらも品数は同じですが、20,000円のコースだと使われる食材がより高級なものとなります。

この記事では『銀座 くらはし』の技巧と日本料理のエッセンスが凝縮した15,000円のコースをご紹介します。
メニューは2020年7月のもの。当月の料理は「お楽しみに」とのことなので、雰囲気だけでも味わってください。
銀座くらはしの先附
▲先附「鮑酒蒸し」
2種の先付けから、まずは「鮑の酒蒸し」。
鮑の肝を練り込んだ素麺とモロヘイヤが添えられ、旨味の塊のような食材を柚子と花穂がさっぱりと食べさせてくれます。
銀座くらはしの先附
▲先附「焼胡麻豆腐と雲丹」
先付け2品目は「焼胡麻豆腐と雲丹」。
炭火で焼いた胡麻豆腐の上にウニ。濃厚な組み合わせを、淡路島の玉ねぎとスダチを効かせた割醤油が爽やかにまとめます。
銀座くらはしの御凌
▲御凌「鰻含ませ」
お凌ぎは「鰻含ませ」。
炭火で白焼きにした鰻を出汁で炊き、もち米を鰹出汁で蒸した飯蒸しとともに。
幾重にも重なる旨味に、花丸胡瓜が彩りを添えます。
銀座くらはしの吸い物
▲吸物「鱧葛打ちとオクラ叩き」
お吸い物には初夏の味覚「鱧(ハモ)」。
叩いたオクラと梅肉、青柚子を添えた、夏らしい味わいです。
銀座くらはしのお造り
▲御造「相並と鰈(アイナメとカレイ)」
お造りはアイナメとカレイ。
どちらも夏に旬を迎え、淡白な白身に潜む独特の旨味が魅力の高級魚です。
銀座くらはしの焼き物
▲焼物「郡上鮎塩焼き」
焼き物は郡上の鮎。
シンプルに塩焼きで仕上げられ、鮎独特の香りが引き立ちます。
銀座くらはしの冷鉢
▲冷鉢「水茄子と仙台牛ロース」
冷やし鉢には水茄子と仙台牛。
主役は炭火でじっくり香ばしく焼いた後、中に味がしみるまで出汁で炊いた水茄子。牛肉と胡麻だれのコクが水茄子の香りと味わいを際立たせます。
銀座くらはしの御飯
▲御飯「焼きとうもろこしごはん」
締めには「焼きとうもろこしごはん」。
茨城県産のミルキークイーンを鰹出汁で炊き上げたごはんに、醤油と赤酒で焼いたとうもろこし。
ひと組ごとに土鍋で炊き上げて提供されます。

こだわりが隅々まで行き届いた『銀座 くらはし』で日本料理を堪能

銀座くらはしの店内
旬の食材にこだわり、手間を惜しまず技巧を凝らした料理はもちろん、店内の隅々にまで店主の気配りが行き届いた『銀座 くらはし』。
おまかせコースに身を委ねるだけで、五感すべてが満足するはず。
全席が特等席のカウンターで、日本料理のめくるめく世界を堪能してください。
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