JTBパブリッシングでは、2017年から飲食店「るるぶキッチン」を運営。赤坂や浅草、京都で展開してきた。今回は5月末で閉店した赤坂店の移転リニューアルとして出店。NEWoMan新宿やバスタ新宿近くの好立地で、3階建てビル1棟まるごと「るるぶキッチンビルヂング」として同社が運営し、１階に「酒処 何方此方」がオープンした。

「JTBパブリッシングでは旅行雑誌『るるぶ』を発刊していますが、『るるぶキッチン』は“メディア型飲食店”を目指します。月替わりで日本の魅力ある地域をテーマに設定し、雑誌の特集のように、編集者が選んだその土地にちなんだメニューやグッズを用意しています」と話すのは、同社「るるぶキッチン」食マーケティング担当の田中一輝氏。開業から最初の特集は兵庫県洲本市。シティプロモーションの一環として洲本市と「包括連携協定」を結び、「酒処 何方此方」内に「SUMOTO STAND」を開設し営業している。今後も、各地の行政と連携しながら全国各地の魅力を紹介していく予定だ。

「酒処 何方此方」はオールスタンディングの角打ち。カウンターに置かれた蒸し器で蒸される「角煮ちまき」「きのことチーズのリゾットちまき」（各600円）や、その時々の素材を使った小籠包、取材時は洲本市の「成井さんちの完熟オニオングラタンスープ小龍包」（600円）などの蒸し料理が名物。「ポテサラ」「コールスロー」「梅きゅうり」（各300円）などのお客がショーケースからセルフで取るクイックつまみや、「肉味噌豆乳ニュー麺」（900円）の〆まで各種用意。加えて、洲本市の素材を使った期間限定品も多数用意し、「成井さんちの完熟たまねぎと淡路牛の肉豆腐」（600円）、様々な洲本の素材を具に包んだタコス「洲本オールインワン」（900円）、「淡路島・洲本の蒸したこパクチー」（600円）なども。会計は1枚100円分で10枚つづり1000円のチケットを購入し、商品に応じた枚数と交換するシステムを採用している。

ドリンクは各種サワーやビール、ハイボール（各種600円～）のほか、「コーヒービール」（600円）や「抹茶モヒート」（600円）などアレンジドリンクも。洲本産のレモンを使用し、やかんに入れて約３杯分を提供する「平岡農園のマイヤーレモンサワー」（1500円）も見た目のインパクトから好評だ。

店内には飲食スペースの他、物販棚も設置し、その時のテーマとなる地方にまつわる加工食品や調味料、ドリンクなどが約200種類を並べ、アンテナショップとして機能する。それらを購入し、酒とともにその場で楽しむことも可能だ。

一方、２・３階は肉料理を中心に提供し、ゆったりとしたテーブル席や個室を置いた「にくたびと」が11月にオープンを予定している。こちらでも特集する地方の和牛をはじめとする素材を使った料理を用意するが、鍋などのしっかりとした内容で想定客単価は5000円程度。宴会や会食など、１階とは異なるニーズを吸収する。

「店名の『何方此方』は、『どっちこっち』と、いくつかあるものから選ぶこと。多彩な棚から、どっちにしようか決める楽しみを味わってもらいたい、さらには、どこに旅行に行こうかを迷いながら楽しめる酒場となりたいとの思いを込めています。コロナ禍で気軽に旅行に行けない今ですが、ここで地方の魅力を感じてほしいですね」と田中氏は話す。

（取材＝大関　まなみ）

【店舗情報】
店名：酒処 何方此方（さけどころ どちこち）
住所：東京都新宿区新宿 4-2-8 るるぶキッチンビルヂング１F
アクセス：新宿駅東南口から徒歩２分
電話：03-6273-0068
営業時間：13:30～23:30
定休日：無休（年に数回不定休あり）
坪数客数：17坪20人程度
客単価：2500円
運営会社：株式会社JTBパブリッシング
オープン日：2020年９月29日