年に1度、「原価100%祭り」という普通ではあり得ないイベントを行っているレストランがあることを知っていますか？
それが、都内に4店舗展開する焼かない焼肉店『29ON（ニクオン）』なんです。

「完全会員制」のため住所や電話番号、予約方法などはすべて非公開。
会員以外の人は「29ON会員」と同伴でなければ入店できないため、レア感満載のお店です。

「原価100%祭り」とは、『29ON』の周年を記念して毎年開催されているアニバーサリーイベントのこと。

通常の飲食店であれば、料理の原価率が30%程度のところ、お客様からいただく金額を全て料理につぎ込んだ「採算度外視なコース」を楽しめるため、会員様のなかで熾烈な予約枠の争奪戦になるんです。

その人気は、予約受付開始から1時間以内で完売するほど。
過去の開催時には、競争率が10倍にも上ったことがあるのだとか！

過去の「原価100%祭り」ではどのような料理が楽しめたのか気になりませんか？
今までに提供された料理の一部をチラ見せしちゃいます！

まず紹介するのは「究極赤身のパイ包み焼き」。
トリュフを「これでもか！」とかけた、いかにも高級そうな一品ですがスゴいのはそれだけではありません。
パイに包まれているのは“究極の赤身”“幻の部位”と呼ばれるシャトーブリアンなんです！

とことん高級な食材を使った料理を食べられるのは、「原価100%祭り」ならでは。

高級食材だけでなく、シェフが持つ技術をフルに活用した料理も登場します。
低温調理で仕上げたお肉を天ぷらにした「肉天」は、『29ON』グループ全体でも1人のシェフしか作れないメニュー！

「原価100%祭り」は、1年間技術を研鑽してきたシェフの集大成を楽しめるイベントなんです。

「完全会員制」なので、コースの価格は会員様のみに公開！

“シェフの集大成”を楽しめる料理がズラリと並んだ、「原価100%祭り」。
誰もが驚くコスパの高さであることは間違いありません。

ここまで来たら、「原価100%祭り」が始まった理由が気になりますよね。
その疑問にお答えすべく、なぜ採算度外視のイベントを開催するのかを 『29ON』の担当者に聞いてきました！

佐藤：完全会員制のレストランは、会員様がいないとお店の営業が成り立ちません。毎日営業しながら、ご来店いただくお客様には本当に感謝しています。

その感謝の気持ちの一つの形として「ご来店時にお支払いいただく料金を全て料理に充て、通常営業以上の価値あるお料理をご提供する。」というのが「原価100%祭り」です。

通常営業のお料理ではなかなか使う事ができない高級食材はもちろん、シェフの技術やちょっとした遊び心などを全て詰め込んだメニューで「最大限の感謝」を表現しています。

とはいえ、採算度外視な企画だけに、毎月できる事ではありません。
そこで『29ON』というブランドの誕生日（周年）記念として、年に1度のお祭りとさせていただいています。」

実はお客様からいただいたコース料金を使い切る（=原価100%）ことはかなり難しいことだそう。

高級食材のオンパレードだと料理や味のメリハリがなくなってしまうし、食べられる量には限りがあるので品数を増やしすぎるわけにもいかない....とシェフは毎回四苦八苦。
しかし、年に一度しかないこの機会を「腕試し」ととらえて、成長を楽しんでいるのだとか。

普段のお料理よりも振り切ったシェフの料理や、技術の進化を味わえるのが「原価100%祭り」の醍醐味なのかもしれません。

2021年の「原価100%祭り」は2021年6月1日（火）〜14日（月）までの期間限定！
フレンチに特化した『29ON 表参道』で開催されます。

『29ON 表参道』の溝口シェフが織りなす渾身の料理が並ぶとのこと。
普段のコースではお目にかかれない逸品ばかりなので要チェックです。

『29ON 表参道』の支配人兼ソムリエ・佐藤のペアリングも楽しめます。
豪華な料理をより引き立てる、スペシャルなドリンクが登場するとのことなので期待大！

完全会員制の焼かない焼肉店『29ON』で開催される一大イベント「原価100%祭り」を紹介しました。
高級食材を使った豪華な料理や、普段は提供できないほど手の込んだ料理など、シェフの“集大成”といえるコースを驚きの価格で楽しめると聞いたら、会員でなくても気になってしまいますよね。

『29ON』は完全会員制ではありますが、会員と同伴であれば非会員であっても来店が可能なんです！
お店に行ってみたい！という人は、この記事をSNSでシェアして『29ON』会員さんに呼びかけてみてください。