favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月12日
8 お気に入り

肉の味がじゅわ〜!新宿で熟成肉を食べるときに知っておきたい肉料理店7選

“ローストビーフ丼”や“肉バル”、“シュラスコ”など、お肉の話題に事欠かない近年。その中でも、引き続き話題を集めている“熟成肉”。熟成することで旨味成分であるアミノ酸が5〜6倍にも増えるのだそう。もうフレッシュなお肉には戻れない、という人が急増中!グルメな人々を虜にする”熟成肉”をいただける新宿のお店をまとめてご紹介します!

あかさん
旅行と本と食べることが好き。 最近は広島に...
favyをフォロー

【ドライエイジング】自家製熟成肉をビストロ価格で『ビストロ 熟肉』

出典:http://r.gnavi.co.jp/g732201/
新宿駅新南口から徒歩2分のところにある『ビストロ 熟肉(なれにく)』。
ドライエイジング専用の熟成庫を持つ、カジュアルな雰囲気のビストロです。

ちなみにドライエイジングとは、乾燥熟成庫内にお肉をぶら下げて保管し、熟成させる方法。
庫内の温度や湿度を徹底的に管理しなくてはならないため、非常に手間がかかります。
香ばしい独特の香り、豊富なアミノ酸による旨味が特徴で、やみつきになること必至のお肉です。

ビオワインにもこだわるお店なので、お肉✕ワインの最高のマリアージュが楽しめます!

【ドライエイジング】世界のワインと熟成肉を東京の夜景とともに『ザ・ワインバー』

出典:https://r.gnavi.co.jp/g048925/photo/
新宿駅西口から徒歩8分、都庁前駅A6出口直結の『ザ・ワインバー』。
ビル50階に位置し、全席から東京の夜景が見渡せます。
自慢の一品は「熟成肉の3種盛り合わせ」。牛、豚、鶏すべての熟成肉を一度に味わうことができます。新しくチャレンジしてみたい方にもピッタリです。

【ドライエイジング】1ポンド=約450gの熟成ランプ!あらゆる肉料理がそろう『ハルベルバル』

新宿駅西口から徒歩6分のところにあるビストロ『HaLVeLBar』。
選りすぐりの国産銘柄和牛や熟成肉を、本格的なビストロ料理に仕上げてくれるお店です。
自慢の「北海道産 熟成肉ランプ1ポンド」は、希少部位のランプをお腹いっぱい味わい尽くせます。

【ジビエ】熟成肉やジビエなど…異世界で深夜までお肉尽くし!『パンとサーカス』

出典:https://r.gnavi.co.jp/26s6axj60000/photo/
新宿駅東口から徒歩5分、ビルの4階にある近未来バル『パンとサーカス』。
都会での日々の生活を忘れさせてくれるような不思議な雰囲気の空間で、ジビエや熟成肉を堪能できます。
牛、豚に加え、珍しい「鹿の熟成肉」も。

【塩漬け熟成】熟成肉と旬のオーガニック野菜のコラボレーション『アフターテイスト』

出典:https://www.hotpepper.jp/strJ001111001/food/
新宿駅東口から徒歩2分、野菜フレンチのお店『アフターテイスト』。
熟成肉を、オーガニック野菜と一緒に楽しむことができるお店です。
熟成肉は”塩漬け熟成”。あまり聞いたことがない熟成方法で、味がとっても気になります!
野菜はすべて長野県の契約農家から直送される無農薬、無肥料のもの。
50種類以上のフルーツカクテルも魅力的!

ヒマラヤ岩塩による熟成肉をオープンキッチンで豪快にグリル!『メトロポリタングリル』

出典:http://r.gnavi.co.jp/8rbbkkkr0000/
新宿駅から徒歩10分、西新宿駅C8出口から徒歩2分のところにある『メトロポリタングリル』。
世界中から厳選されたお肉が豊富に揃います。そのお肉たちを、存在感抜群の大型グリルカウンターを使って目の前で調理してくれます。
熟成にヒマラヤ岩塩を使っていたり、スパイス・コンシェルジュが食材に最適なものを選んでくれたりと、こだわりの素材も必見です。

珍しい鶏の熟成肉がいただける!『高庵TOKYO』

出典:https://r.gnavi.co.jp/a180700/photo/
新宿駅から徒歩3分のところにある『高庵TOKYO(こうあん・とうきょう)』。
味噌ダレでいただく焼鳥のお店です。鶏料理が豊富で、濃厚な味わいの「鶏の熟成肉」は自慢の新作。
看板メニューの「白レバー刺し」は普通のレバーが苦手な人も食べやすいのだそう。一度は食べてみたいです!

おわりに

いかがでしたでしょうか?
熟成方法や熟成期間、肉の種類など、奥が深い熟成肉の世界。
まだ食べたことのない方は、その世界の扉を開いてみませんか?
(写真は中野のツイテル。おいしかった)
あかさん
旅行と本と食べることが好き。 最近は広島に行ってお好み焼きの美味しさに衝撃を受けました。

アクセスランキング

神保町周辺でおすすめの家系ラーメン5選!ユニークな割引サービスは必見! 1

神保町周辺でおすすめの家系ラーメン5選!ユニークな割引サービスは必見!

sarururu
「汁なし」だった	担々麺を、『四川飯店』の伝説の料理人・陳建民が「汁あり」に変えたワケ 2

「汁なし」だった 担々麺を、『四川飯店』の伝説の料理人・陳建民が「汁あり」に変えたワケ

山川大介
雨の日にラーメンが最高においしくなるのはアクが出ないから。でもなぜ? 3

雨の日にラーメンが最高においしくなるのはアクが出ないから。でもなぜ?

山川大介
「ラーメン二郎」消滅の危機を支えたのは〇〇の熱狂的な学生たちだった 4

「ラーメン二郎」消滅の危機を支えたのは〇〇の熱狂的な学生たちだった

山川大介
8/18(日)まで!熱中症対策は『麺屋武蔵 蒲田店』のフローズン冷やし中華で!! 5

8/18(日)まで!熱中症対策は『麺屋武蔵 蒲田店』のフローズン冷やし中華で!!

山川大介

オススメ記事

軽井沢限定「菓子氷」は老舗茶寮監修の進化系かき氷だった!『南山テトテ』 1

軽井沢限定「菓子氷」は老舗茶寮監修の進化系かき氷だった!『南山テトテ』

favy
【東京駅】飲み放題が1,500円!産地直送の海鮮をリーズナブルなお酒と合わせて『ちゃい九炉』 2

【東京駅】飲み放題が1,500円!産地直送の海鮮をリーズナブルなお酒と合わせて『ちゃい九炉』

favy
【王子】得皿は1皿130円〜!食事もちょい飲みも、37年間親しまれる回転寿司『飛鳥』で! 3

【王子】得皿は1皿130円〜!食事もちょい飲みも、37年間親しまれる回転寿司『飛鳥』で!

favy
【期間限定】生ビール1杯111円!浦和『ぶらっせ』の1周年イベントを見逃すな 4

【期間限定】生ビール1杯111円!浦和『ぶらっせ』の1周年イベントを見逃すな

favy
【浅草】デートや接待にも最適。老舗ステーキハウス『松波』の神戸牛コース 5

【浅草】デートや接待にも最適。老舗ステーキハウス『松波』の神戸牛コース

favy

グルメイベント

【期間限定】生ビール1杯111円!浦和『ぶらっせ』の1周年イベントを見逃すな

【期間限定】生ビール1杯111円!浦和『ぶらっせ』の1周年イベントを見逃すな

8月19日(月) 〜 8月25日(日)
新橋『焼肉ライク』で女性限定DAY!8/19は全品半額&スパークリングワイン1杯無料

新橋『焼肉ライク』で女性限定DAY!8/19は全品半額&スパークリングワイン1杯無料

8月19日(月) 〜 8月19日(月)
どこよりも早い!新宿「激辛グルメ祭り2019」速報!!今年もやっぱり辛かった!!!

どこよりも早い!新宿「激辛グルメ祭り2019」速報!!今年もやっぱり辛かった!!!

8月7日(水) 〜 9月18日(水)
マクドナルドから「マックシェイク 巨峰」登場!8月7日より夏限定!

マクドナルドから「マックシェイク 巨峰」登場!8月7日より夏限定!

8月7日(水) 〜
大好評!松屋「ごろごろチキンのバターチキンカレー」が8/6より全国解禁!

大好評!松屋「ごろごろチキンのバターチキンカレー」が8/6より全国解禁!

8月6日(火) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または