新宿駅新南口から徒歩2分のところにある『ビストロ 熟肉（なれにく）』。
ドライエイジング専用の熟成庫を持つ、カジュアルな雰囲気のビストロです。

ちなみにドライエイジングとは、乾燥熟成庫内にお肉をぶら下げて保管し、熟成させる方法。
庫内の温度や湿度を徹底的に管理しなくてはならないため、非常に手間がかかります。
香ばしい独特の香り、豊富なアミノ酸による旨味が特徴で、やみつきになること必至のお肉です。

ビオワインにもこだわるお店なので、お肉✕ワインの最高のマリアージュが楽しめます！

新宿駅東口から徒歩2分、野菜フレンチのお店『アフターテイスト』。
熟成肉を、オーガニック野菜と一緒に楽しむことができるお店です。
熟成肉は”塩漬け熟成”。あまり聞いたことがない熟成方法で、味がとっても気になります！
野菜はすべて長野県の契約農家から直送される無農薬、無肥料のもの。
50種類以上のフルーツカクテルも魅力的！

新宿駅から徒歩10分、西新宿駅C8出口から徒歩2分のところにある『メトロポリタングリル』。
世界中から厳選されたお肉が豊富に揃います。そのお肉たちを、存在感抜群の大型グリルカウンターを使って目の前で調理してくれます。
熟成にヒマラヤ岩塩を使っていたり、スパイス・コンシェルジュが食材に最適なものを選んでくれたりと、こだわりの素材も必見です。