提供: CAPANNA CARBONE
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アウトドア料理の概念を覆す!キャンプ用品店がプロデュースする浅草橋の飲食店『カパーナカルボーネ』が凄い! [PR]

お店の名前は日本語訳で炭焼き小屋。キャンプ用品店がプロデュースする本格的なアウトドア料理店『CAPANNA CARBONE(カパーナカルボーネ)』が、東京・浅草橋駅近くにオープンしました。本格的なキャンプ用品を取り扱うショップとアウトドアをキーワードにした料理を提供するレストランの2フロア構成。ダッチオーブンや、スキレット、ココットなど、アウトドアの要素をふんだんに取り入れた料理を楽しむことが出来ます。

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駅近くビルの3階・4階のお店。

浅草橋駅から徒歩3分ほど。看板が目印。ビルの3階と4階にお店があります。

3階はアウトドア用品を取り扱うショップ。

3階はアウトドアグッズやキャンプ用品を扱うショップ。4階が飲食店になっています。
店内には、アウトドアだけでなく、普段使いでも使えそうなチェアやテーブルが並びます。

店内の階段を登ると、テラスメインの飲食店が!

店内奥にある階段を登った4階がレストラン。
本格的なイタリアンを踏襲しつつ、ダッチオーブンや薪ストーブなどを使ったアウトドア料理が食べられるお店です。
キッチン側にはカウンター席もあります。
カウンター席は室内。
テラス席も、テントの下なので雨が降っても安心してご利用可能です。
各テーブルにはロケットストーブが設置されています。
暖房の為かとおもいきや、きちんと調理にも使うのだそう。

本格的すぎて驚くアウトドア料理の数々。

ロケットストーブに載せられているダッチオーブンの中には、パンが入っていました。
「自家製パテ・ド・カンパーニュとシャルキュトリーの盛合せ 山菜ピクルス添え」
勿論、自家製のソーセージは美味しいのですが、特筆すべきは山菜のピクルス。
「山菜をピクルスに?」と驚くかもしれませんが、絶妙に付け込まれた山菜ピクルスはソーセージや生ハムの脂と相性が良いのです。
「ニジマスのカルパッチョ 瞬間燻製のサラダ仕立て」
ニジマスを山菜とアンチョビのソースでカルパッチョにし、テーブルに運ぶ直前に瞬間燻製します。
テーブルの上で、ガラス製のフタを外すと香る、燻煙の香りがたまりません。
自家製パンチェッタをつかったカルボナーラはペラガッティーノチーズの上で仕上げます。
ダッチオーブンで提供されるのは。。
国産熟成肉を使ったボロネーゼと手打ちの平打パスタ。
熟成肉を使ったボロネーゼは、脂のクドさがなく、しっかりとお肉の食感や味を感じる事ができます。

薪を使った炭火焼きで、ワイルドなTボーンステーキを!

薪から焼き上げる炭火焼き。
薪で焼くお肉は、木の香りでより香ばしくなるだけでなく、薪に含まれる水分により、焼く食材の水分を必要以上に奪わないため、お肉が上手に焼けるという秘密があります。
アウトドアといえばステーキ!
こちらのお店では、3週間熟成されたTボーンステーキがあります。
薪で焼き上げたステーキは、食べやすく切り分けた状態で提供されます。
付け合せが姫竹やこごみなど、野趣あふれる食材なのが、お店の雰囲気にフィットしています。

デザートでも、アウトドアを感じさせてくれます。

「青森県産 青りんごの焼きりんご」はダッチオーブンで調理・提供されます。
「山小屋風ティラミス」
山小屋をモチーフにしたお店のオリジナルドルチェ。

前菜からデザートまで、アウトドアやグランピングの要素をあらゆる場面で感じることができますよ。

おわりに

アウトドア料理の概念を覆すこだわりの料理の数々が楽しめる浅草橋の『カパーナカルボーネ』。ビルのテラスで、薪の香りを感じながらお料理を楽しめるこちらのお店は、必見ですよ。
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