2017年8月23日

今週のオススメ！！！　
　【秋刀魚の大葉くるくる巻き焼き】

北海道産の秋刀魚入荷しました。三枚におろして、骨も皮も取って、大葉でくるっと巻いて、串に刺して炭火焼きします。。当店でも、すごく売れる一品のスタートです。とっても手間暇かかり、仕込みが大変なんですが、さらに、肝も湯がいて裏ごしして、肝醤油にします。秋の風物詩とも言える一品、是非、お試しください。

2017年8月10日

たっぷりの実山椒と山形豚肩ロースのハム

ふわっと香る山椒の香りと、豚の旨味、ピリリとした辛味の連続した余韻が心地いいです。

合わせるお酒は、「大信州 別囲い純米大吟醸 生」。別囲いは、普通、火入れですが、今回は特別に生。全国では、神保町の酒販店、甲子屋さんともう一軒しか、買えないレアなもの。
雑味のない旨味、酒質の綺麗さは、流石は安定しています。

甲子屋さんはこちら
http://www.kinoeneya.net

2017年8月7日

■■＜今週入荷のお酒＞

【山本】ｾｸｽｨｰ山本酵母　冷やして飲む山廃お燗はダメよ　秋田
【鶴齢】特別純米酒　生原酒　雄町55%　新潟
【鶴齢】純米吟醸　愛山 新潟
【村祐】夏美燗　低アルコール13％ 新潟
【万齢】夏の酒　純米吟醸生　限定品　山田錦2割　雄町8割　佐賀
【英君】番外純米吟醸　備前雄町　低温瓶囲い経過観察1年酒　静岡
【秋鹿】純米酒　槽搾直汲　八反錦 大阪
【酔鯨】純米大吟醸　吟麗プレミアム　松山三井50％　高知

新潟県は、雪国魚沼の地で醸される【鶴齢】。今年は300周年記念でビッグイベント目白押しの青木酒造さんにおいて、今季から初の酒米【愛山】を使用した商品が出ました。
キレのある柑橘系の酸と、独特の旨みをもつ、こちらのお酒、天ぷらなどに相性が良さそうです。先日、鶴齢を11種飲み干すイベントがあり、冷やでは、愛山がベストと料理人山本が感じた一本です。

　秋田の【山本】から特に意味は無い(笑)セクスィー山本酵母のお酒や、大阪の【秋鹿】からは、珍しく広島県の酒米八反錦をしようしたお酒が入荷しています。

2017年8月4日

愛媛県 瀬戸内海の離島 佐島より、固定種・在来種、自然農にこだわりの「まるふ農園」さんより、泉州絹皮水茄子、四葉胡瓜、白おくら（楊貴妃）が届きました。
いかにも新鮮で、楽しみです。

本日、お席余裕あります。新橋SL広場の福島の日本酒イベントの後にいかがでしょうか？

2017年8月3日

新潟県南魚沼市塩沢より天然の環境で育てられた2キロの舞茸がとどきました。肉厚ジューシーなこの子は、まずは天ぷらや、鮎ご飯のお供に活躍してくれそうです。香りプンプンです。

本日、明日と4名席の空きあります。

また土曜日は、イベント貸切営業のため、一般営業はしておりません。ご注意ください。