神田 勝本

ラーメン店主たちから絶大な支持を集める『浅草開化楼』。数ある製麺所の中から職人たちはなぜ「開化楼ブランド」を選ぶのだろうか。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国...

神保町駅周辺にあるラーメン店を紹介します。昭和30年に創業した老舗ラーメン店の「半チャーラーメン」、はまぐり、あさりといった魚介類をたっぷり使用した「貝だし塩ラーメン」など、あっさりした中にもコ...

オープンから1年経たずにミシュランガイドのビブグルマンに選出された東銀座の『中華そば 銀座 八五』。フレンチの世界を極めた料理人が手がけるこれまでの常識に捉われない一杯とは。——ラーメン好きの間...