神田 勝本

ラーメン店主たちから絶大な支持を集める『浅草開化楼』。数ある製麺所の中から職人たちはなぜ「開化楼ブランド」を選ぶのだろうか。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国...

神保町駅周辺にあるラーメン店を紹介します。昭和30年に創業した老舗ラーメン店の「半チャーラーメン」、はまぐり、あさりといった魚介類をたっぷり使用した「貝だし塩ラーメン」など、あっさりした中にもコ...

オープンから1年経たずにミシュランガイドのビブグルマンに選出された東銀座の『中華そば 銀座 八五』。フレンチの世界を極めた料理人が手がけるこれまでの常識に捉われない一杯とは。——ラーメン好きの間...

神保町駅周辺にあるラーメン店を紹介します。札幌の人気店「札幌すみれ」が手掛けた本場さながらの味噌ラーメン、野菜やガーリックマヨネーズといったトッピングを山盛りで楽しめる二郎系のボリューミーなまぜ...

意外と知られていないラーメンの集積地、神保町。 濃厚鶏白湯、つけ汁が二つ選べるつけ麺、ボリューム満点まぜそば、曜日ごとに出汁が変わるラーメン、麺二種盛りの和風淡麗つけそばなど、多岐に渡るジャン...

今回は2016年2月〜4月のあいだにオープンし即高評価を得て人気店への仲間入りを果たしたお店をご紹介します。激しい競争が続くラーメン業界で生き抜く人気ラーメン店、あなたは何件知ってますか？