2021年9月13日

【酒類提供が解禁されたら、、、】
　
　29ON表参道店　支配人兼ソムリエの浩平です
　長らく店舗での酒類提供が禁止され29ONとしては都の方針に沿って自粛を続けておりますが
　お酒が出せるようになったら『こんなイベントやりたいな、、』や
　『こんな方法で会員様やお連れ様に喜んで頂きたいな、、、』というイメージを日々膨らませております。
　
　その中でまず最初に表参道店でやりたいと考えているのが
　【自然派ワインの会】です！！
　例年【満月ワインナイト】というイベント名で実施してきた自然派ワインだけを使ったペアリングディナーを更に進化させて
　溝口シェフによるフレンチテイストの料理たちに自然派ワインでペアリングを行いながら
　『美味しい体験』だけじゃなく『情報』や『新しい発見』を提供できるイベントに変えていきます。
　
　日頃から29ON表参道店に通ってくださる会員の皆様、
　そしてこれから表参道店に行ってみたいと思ってくださっている皆様へ
　よりワインを楽しむための『体験』をご提供させて頂きたいと考えております！
　
　
　そのためイベントの際には私、ソムリエ浩平は「とんでもなく喋ります」笑
　それぞれのワインの持つ「ストーリー」「味わい」「香り」
　そして料理とのペアリング、酒器による味わいの変化
　デキャンタージュによる変化
　ワインの楽しみ方をキュッと凝縮させた時間を参加される皆様と共有したいと考えております。
　
　その日が実現できるまであと少しだけ自粛をしたいと思います。
　日頃から会員の皆様にはご理解・ご協力のみならず
　応援のお声まで頂戴し並々ならぬ感謝の想いでいっぱいございます。
　
　様々な制限が解かれ始めたときに
　『恩返し』という形で皆様を喜ばせ楽しませる企画を随時行って参りますので
　何卒宜しくお願い申し上げます。
　
　
　29ON表参道店　支配人 兼 ソムリエ 佐藤浩平

2021年9月10日

【病みつきになる発酵の旨味、、、】
　
　9・10月の表参道のテーマは発酵ですが
　肉×発酵の組み合わせはまさに悪魔的。
　お肉の持っている旨味成分のイノシン酸を発酵食品の力で押し上げます。
　
　日本人は古くから味噌や醤油の発酵食品に触れながら生活をしてきました。
　さらには出汁の『旨味』も同様で
　日本特有の表現なんだそうです。
　海外の方に伝えるときは英語に変換できないので『umami』とそのまま伝えるそうです。
　
　なぜ発酵なのか、、、
　それは日本人である会員の皆様の味覚をターゲットに本質的に求めてしまう
　『旨味』という味覚をふんだんに豊かにしてほしかったからです。
　
　さらに今のご時世、お酒の提供を禁止されています。
　日本酒もワインも発酵飲料です。
　その発酵飲料が料理にもたらすポジティブな要素を今は足すことができません。
　その分、1品の料理の中で味わいを完成させるべく
　『発酵』という大きなテーマで今回のコースをご用意するに至りました。
　
　【絶対に後悔させない自信がある】
　料理の味わいに対してもちろん好き嫌いは別れますが
　多くの日本人のストライクゾーンにしっかりと投げ込めるようなコースをご用意できました！
　もちろん三ツ星レストランの味とは全然違いますが
　肉好きの方に喜んでいただけること間違いなしの料理たちに仕上がりました。
　
　29ONという大衆的なネオ居酒屋という立ち位置で始まった業態の中で
　多くのお客様に支えられ
　表参道店はよりレストランに寄せたお店へと進化していきます。
　
　29ONの中で表参道店だけが特異が状態を作りますので
　今後ともぜひお楽しみに。

2021年9月8日

【敬老の日やハレの日に！】まだ間に合う！記念日にぴったりのギフト＆テイクアウトご予約受付中！
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暑い夏が過ぎて、9月のさわやかな風を感じる季節になりました。
9月といえば、敬老の日、運動会、お彼岸など、家族のイベントが多い月です。
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「コロナ禍とはいえ、大切な日はちょっと豪華な食事にしたい。でもどうしたらいいの？」
そんな方にぴったりな「バラちらし」テイクアウトや「29ON厳選牛」のギフトで食卓を彩ってみませんか？
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【ハレの日にぴったりな”バラちらし”】
すしおん厳選『バラちらし』は彩り豊かなお寿司の宝箱。1人前のものもあるので、コロナ禍でも安心してご利用いただけます。
こちらはテイクアウト専用となります。29ON 表参道店でぜひお受取りください。
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『29ONセレクション3万円セット』に新Ver.が登場！
黒毛和牛サーロインローストビーフ1本（約450g）、鴨胸肉に、人気のザブトン、ササミ、カイノミを合わせた豪華なお肉セットにリニューアル！
9月9日(木)中までのご注文なら、9月15日～9月17日頃にお届け可能です。
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「バラちらしテイクアウト」「29ON厳選肉」は、29ON会員様専用通販サイトでご購入いただけます。
29ON会員様専用「総合予約サイト」右上の「ONLINE SHOP」アイコンで開いた項目から、ヒミツのパスワードをゲットしてご利用ください！
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▼”29ON 表参道店 テイクアウト”ご注文はこちら▼
https://shop.29on.jp/categories/3190225
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▼”新29ONセレクション　ザブトン入り3万円セット”ご注文はこちら▼
https://shop.29on.jp/items/51744215
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※配送商品につきましては、お届けに10日～14日ほどいただく場合もございます。予めご了承ください。
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※木曜日締め、翌週火曜の発送となります。毎週金曜日から木曜日までのご注文分を翌週火曜日より順次発送いたします。
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※商品の性質上、お届け日をご指定いただくことができません。何卒ご容赦ください。
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2021年9月5日

【29ON表参道店のスペシャリテ】
　
　
　今月は【発酵】がテーマの表参道店。
　
　『スペシャリテ』として
　長く提供し続けている
　【フォアグラリゾット】は
　"西京味噌"を合わせた今までにない形になりました！！
　
　フォアグラを西京味噌漬けにし
　旨味と香りが染み込んだ状態を作り提供前に焼き上げます。
　
　フォアグラのシルキーな脂の旨味と甘さに西京味噌の味わいが絶妙に溶け合い
　口の中でじわりと消えていきます。
　
　※山椒の泡を乗せてますがこれはなくなり代わりに西京味噌のソースがかかります！
　
　今月も皆様のご来店を楽しみにお待ちしております☺️✨

2021年9月3日

表参道店ならではの【ノンアルコールペアリング】
　
　表参道店では2年ほど前からワイン、日本酒だけでなく
　ノンアルコールドリンクを使ったペアリングをご提供してきました。
　お酒とはまた違った視点で『料理をより美味しくするための調味料』となることを目指し
　日々、試行錯誤しながらご提供をしております。
　
　今回はソムリエ浩平だけでなく、銀座店でノンアルペアリングを考案し提供していた
　『りゅう』が表参道店にジョイン。
　彼の変態的なドリンクの知識とソムリエ浩平の知識を合わせ
　9月メニューに合わせるノンアルペアリングは大きく進化しました。
　
　ノンアルコールペアリング必ず頼んでください！！といったお話しではありません。
　お客様1人ひとりになるべく多くの選択肢をご提示したいと思い実践しております！
　そのため「気になった方」はぜひ表参道店での
　ノンアルコールペアリングをご体験いただければと思います。
　
　
　皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。
　
　29ON表参道　支配人兼ソムリエ　佐藤浩平