2021年3月7日

【コーヒースタウトビール×ペアリングメニュー考案シェフよりひとこと】
●表参道店　溝口シェフ『低温調理した冷製ファアグラのテリーヌdeショコラ』
ビールとファアグラをペアリングすると面白いかなと思い、考案しました。

コーヒーの苦味とビールの発泡の刺激を活かして、ショコラの甘さとファアグラの旨味との相性が抜群です！！

また、爽やかな味わいのアクセントとして、オレンジのコンフィチュールを入れてみました。
普段とはちょっと違う、おしゃれなビールペアリングをしてみませんか？

●銀座店　村山シェフ
『低温調理厚切り鴨×コーヒースタウトビール　スパイスとチョコのソース
このコーヒースタウトビールを飲んだ時に、真っ先に浮かんだのがチョコレートとスパイスでした。

そこで、メキシコの伝統ソース「モレソース」を作り、アーモンドとビターチョコレートを加え、ソース自体にもコーヒースタウトビールを使いました。

このソースが、厚切り鴨の肉の甘みとの相性も良く、モレソースのシナモン、クローブ、ナツメグの香りとコーヒースタウトビールのペアリングもバッチシなものが仕上がったと思っています！

開催日：3月10日(水)〜3月21日(日)
場所：29ON銀座
通常の予約フォームからご予約を受け付けております。

2021年3月7日

【コーヒースタウトビールと29ONシェフ考案ペアリング一品の試食試飲会やります】
今後、29ONのコースに導入する予定の『コーヒースタウトビールとペアリングメニュー』を実際にコースに導入する前に、会員様が参加できる試食試飲会を開催します！
表参道店のペアリングメニューは溝口シェフに。
銀座店のペアリングメニューは村山シェフに考案してもらいました。
試食試飲会にて会員様からいただいたご意見を反映させ更にブラッシュアップし、各店のコースに落とし込もうと思っています。
開催日：3月10日(水)〜3月21日(日)
通常の予約フォームからご予約を受け付けております。

2021年3月3日

【まだまだ秋田牛大放出祭り！7日まで！】
7kg押さえていた秋田牛を2月26、27、28日で皆さんにお届けする日を設けていますが、実は「7kg大放出」には至っておりません。。

なので、3月3日〜7日にも秋田牛大放出祭りを開催します！
2月の3日間とは若干、料理内容を変えて、よりたくさんの方に秋田牛を楽しんでいただければと考えています！★マークのお料理が2月とは変更しております。

①サイフォンで抽出する鶏節香るコンソメスープ
★②薄切りサーロイン×白エビ
★③玉葱の甘みたっぷり低温調理秋田牛(カルネジェノベーゼ)
★④48時間低温調理牛タンと秋田牛のゴルゴンゾーラソース
⑤熟成低温調理赤身肉とシンプルな低温調理赤身肉の食べ比べ
⑥塩ダレキャベツ
⑦秋田牛のステーキ飯 〜サーロインの脂で作った自家製マヨネーズがけ〜
⑧デザート

※銀座限定のメニューです。その他店舗ではご提供しておりません。
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。

2021年2月25日

【おうちで出来る！本格生パスタ教室開催】
『29ON銀座店』のシェフ 通称ムラさんが、自宅にパスタマシーンがない方でも、おうちで簡単にに作れる生パスタの作り方をお教えします。

自分で作った生パスタをその場でお召し上がり頂ける2時間です。

①生パスタを作る
ニョケッティサルディ
ラビオリ
②パスタを調理する
ニョケッティの和牛ミートソース
ラビオリのセージバターソース
③実食
④おまけ
リコッタチーズとチョコレートのケーキ
1ドリンク付き

日時：2021/3/27(土)12：00〜
価格：5,500円(税込)

【ご用意いただくもの】
エプロン、マスク、筆記用具

ご予約方法など詳細は、26日に届くメールを開封ください。

2021年2月24日

まもなく秋田牛大放出祭り開催！
2月には緊急事態宣言が解除されるのかと思いきや延長となり、7kg押さえていた秋田牛を皆さんにお届けする日が激減してしまいました。

しかも2月は29日がない…。

という事で、
2/26(金)27(土)28(日)の3日間は秋田牛を大放出祭りをやります！

そして、秋田で生まれ育った黒毛和牛には秋田のお酒を合わせようということで、この3日間でお出しする日本酒は9割を、秋田県にある新政酒造のお酒をご提供します！

①サイフォンで抽出する29ストローネ
②薄切りサーロインでスキヤキ(スキダレみ漬け込んだ豆腐と卵)
③リブロースの揚げないカツレツ
④75℃48時間低温調理したウワミスジのビーフシチュー
⑤しょっつるに漬け込んだ低温調理和牛赤身肉1部位&定番の低温調理和牛赤身肉1部位
⑥塩ダレキャベツ(お代わりOK)
⑦小三角のステーキ飯 〜サーロインの脂で作った自家製マヨネーズがけ〜
⑧デザート

※銀座限定のメニューです。その他店舗ではご提供しておりません。
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。

開催日：2/26(金)☆狙い目、27(土)ほぼ満席、28(日)☆狙い目
開始時間：16：00〜/17:00〜/18:00〜/19:00〜
価格：7700円(税込)