薄くち文化の京都で、新福菜館から天下一品までこってりラーメンが進化した理由

京料理に代表されるように薄くち文化の京都。その土地でなぜ、こってりした味わいの「京都ラーメン」が生まれたのか？——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

山川大介

【新宿】朝5時から行列の絶えないラーメン店『京都たかばし本家第一旭』が都内に初進出！

『京都たかばし本家第一旭』が、京都から下って東京都内に初進出を果たしました。『京都たかばし本家第一旭』は、チャーシューに使う国産豚肉や無添加・高品質の生醤油、九条ネギなどにこだわった、行列の絶えない京都ラーメンの老舗店。京都人のソウルフードとして50有余年愛され続けている名店の味とは果たして!?

山川大介

【一乗寺】行列必至! 京都のラーメン街道で並んでも食べるべき店7選+1!

京都随一のラーメンスポット「一乗寺」。特に東大路通沿いを中心にラーメン店がひしめき合っています。その数なんと15店舗以上! ジャンルも多岐に渡り、京都ラーメンからガッツリ二郎系まで。今回はそんなラーメン激戦区「一乗寺」で特に行列必至、並んででも食べていただきたいお店を7店ご紹介します! 最後には番外編としてなかなか営業しない激レアなお店もご紹介します! ぜひ最後まで御覧ください。

Nancy

【西新宿】1杯で3度美味しい?!京都風ラーメンをランチで食べよう『炭火屋もり平』

今回は西新宿五丁目駅から徒歩5分の『炭火屋もり平』でランチを。普段は居酒屋として賑わう『炭火屋もり平』では、ランチに本格的な京都ラーメンを提供しています。そのまま食べるのはもちろん、生卵を加えたり、残ったスープと生卵をご飯にかけてスープ卵かけご飯を楽しめる、腹ぺこサンにぴったりなランチを頂きました！

Nancy