京都の地で創業以来、50有余年愛され続けてきた老舗ラーメン店『京都たかばし本家第一旭』。
早朝5時から深夜2時までという超ロングラン営業にも関わらず、開店から閉店まで行列が絶えません。
そんな京都を代表する名店が、2018年12月に満を持して東京進出を果たしました。

午前11時のオープン前に訪れたにも関わらず、店前には既に多くの客が列を作り開店を待ちます。オープン後も列は伸びて、気づけば20〜30人ほどの長い行列ができていました。

メニューは、シンプルに「ラーメン」のみという潔さ。チャーシュー麺を大盛りにした店イチバンの人気メニュー「特製ラーメン」を注文します。
意外にも生ビールを始め、ドリンクメニューが充実しています。サイドメニューのキムチやメンマ皿も人気があり、ラーメンの前にビールと合わせて軽く1杯やるのが、通の楽しみ方なんです。

着席から5分ほど、注文した「特製ラーメン」が到着しました。
丼ぶりいっぱいに盛られたチャーシューは圧巻。チャーシューは「中大貫」と呼ばれる脂身の少ない国産豚を使用。脂身が多いチャーシューだとスープが濁ってしまうため、『第一旭』の澄んだスープ良く合います。

毎朝京都から直送仕入れる「九条ネギ」をふんだんにトッピング。通常のネギと比べて香りが抜群に高く、葉の内側部分の”ぬめり”には、甘みがたっぷり詰まっています。

麺をズズッとすすると、ガツンとした醤油の香ばしさと旨味を感じます。
麺は、もちもちっとした食感が楽しめる細ストレートタイプ。特注の低加水麺で、京都で一番歴史の古い麺を使用しているのだそう。

京都ラーメンといえば、黒い醤油スープを連想する人も多いはず。『第一旭』のカエシは、灘と並ぶ酒どころとして知られる京都伏見の生醤油を使用。醤油の素材が生きているので保存中に黒味が増し、ラーメンを自然と色付けてくれます。

ラーメンを食べ進めたら、卓上にある「辛みそ」を、スープに少しずつ溶かし加えてみてください。
味噌がピリリと、スープの旨味を引き出します。もちろん麺との相性も抜群。一度食べたらクセになる味です。

ガツンと醤油の効いたスープとモチモチの麺、甘みのある九条ネギに秘伝の辛みそ。
そこにあったのは紛れもなく「本家第一旭」を受け継ぐ味でした。
都内に居ながら味わえる京都が誇る名店の一杯をぜひ体感してみてください。


◆営業時間
11時00分～売り切れ次第終了
1日限定300食