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更新日: 2018年09月12日
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【IT×SWEETS】お菓子スタートアップ「BAKE」が運営する新スタイルの洋菓子店

今月、原宿に新感覚スイーツを提供する「クロッカンシューザクザク」がOPENしました。運営するのは、お菓子スタートアップ「BAKE」。BAKEは、お菓子の単品ブランドを開発する製菓企業でありスタートアップ企業。「IT✕SWEETS」を掲げ、洋菓子の業界にどんどんテクノロジーを活用し、新たな価値を生み出してきました。今回は、「BAKE」が運営する新スタイルの洋菓子店を紹介します。

Cookie Monster.
パクチーが好きな茨城出身のグルメライター。好...
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お菓子のスタートアップ「BAKE」

出典:http://www.bake-jp.com/magazine/?p=46
株式会社BAKEは2年前に立ち上がった「お菓子のスタートアップ」です。

「お菓子にもっと新しい価値を」というミッションに基づき、菓子ベンチャーとしてお菓子の面白さや斬新さを追求しています。

工房一体型焼きたてチーズタルト『BAKE CHEESE TART』

「焼きたてチーズタルト」は、サクッとしたクッキー生地と、しゅわっとしたチーズムースの食感が特徴。素材は、クッキーとチーズの相性を考え、厳選した北海道産を主に使用。クッキー生地はサクサク感を出すために2重焼きを、チーズムースは素材の美味しさを引き出すために3種類のクリームチーズを使用しているのだとか。
出典:http://www.bake-jp.com
新業態となる自由が丘店では、1階は、「工場直売」をコンセプトに、「焼きたてチーズタルト」をその場で製造し販売。2階には、「大人がくつろげる穴場的カフェ」をコンセプトに、チーズタルトのほか、人気のソフトクリームやコーヒーなどのドリンクを提供しています。
「鉄板の上にチーズタルトを並べて販売する」という方法が、視覚的にも嗅覚的にも訴求力が強く、熱々の鉄板に並んだタルトをその場で箱に詰めてみたところ、たちまち話題になり、テレビでも取り上げられ、1日1000個も売り上げるまでに至ったとのこと。

ザクザク食感の焼きたてシュークリーム『クロッカンシュー ザクザク』

アーモンドと砂糖でザクザクの食感に仕上げたクロッカンシューに、バニラビーンズ入りの特製カスタードクリームを詰めた新感覚ザクザク系スイーツ!
出典:http://www.bake-jp.com/
「ファクトリーが売り場」というコンセプトのクロッカンシュークリーム専門店。

毎日店頭にて焼き上げており、カスタードクリームは、注文が入ってからできたてのクリームを充填するスタイルです。
今月OPENした原宿店では、限定の新商品「ザクザクソフト」が登場!

北海道でも大人気の北海道産牛乳を使用した「極上牛乳ソフト」に、ザクザクの源であるシュガーコーティングされたアーモンドをまぶしオリジナルソフトクリームです。
クロッカンシューザクザク 原宿店
住所:東京都渋谷区神宮前1丁目7-1 CUTECUBE 原宿 1階
Tel:03-6804-6340

写真ケーキを全国へ届けるオンラインブランド『ピクトケーキ』

出典:https://www.pictcake.jp
ピクトケーキは写真ケーキを日本全国へ届けるオンラインブランドです。

誕生日や記念日はもちろん、季節の挨拶や気持ちを伝える手段として大活躍のサービスです。
出典:https://www.pictcake.jp/
ケーキは北海道で製造し、全国発送のために特別に作ったものを用意。注文は、パソコン、タブレットそしてスマートフォンからいつでも、どこからでも簡単に行えます。

BAKEのオウンドメディア『THE BAKE MAGAZINE』

出典:http://www.news2u.net/releases/135498/items/2/
THE BAKE MAGAZINEとは、BAKEが掲げる「お菓子にもっと新しい価値を」というミッションに基づく活動を自社から発信し、多くの人々に自社の理念・活動をわかりやすく伝えると共に,お菓子業界・IT業界・酪農業界・北海道産業の発展の一助となることを目指したオウンドメディアです。
出典:http://www.news2u.net/releases/135498/items/3/
コンテンツは毎週火曜日と木曜日の週2回更新。「スイーツ」、「テクノロジー」、「デザイン」、「ルーツ」の4つのカテゴリに基づき、ワクワクする美味しいお菓子ブランドを作っていく過程を紹介していきます!

http://www.bake-jp.com/magazine/

おわりに

「IT✕SWEETS」を掲げ、スイーツ業界に変革をもたらす「BAKE」。
「お菓子のスタートアップ」を立ち上げて丸2年。急成長を遂げる会社はどこに向かうのか。
今後の動向に注目です。
Cookie Monster.
パクチーが好きな茨城出身のグルメライター。好きなお店はタイ屋台999、ガイトーンTokyo、亜細亜的バルシンチャオ。

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