オープンキッチンで一際目を引くのは、こんがりと網の上で焼かれる「あいち鴨ロースの炭火焼き」。あいち鴨焼肉店『鴨屋SUN』の名物です。
今回は、注文しない人はいないという目玉メニュー「あいち鴨ロース炭火焼き」（2,800円）を食べに行ってきたので、その美味しさをお届けしたいと思います！

断面から脂が滴り落ちる「あいち鴨ロース炭火焼き」。
30分程時間をかけて両面じっくりと焼いた「あいち鴨ロース炭火焼き」は、表面はこんがり、中は鮮やかなピンク色。絶妙な火入れです。
こちらは200グラム。1人前とありますが、シェアしても良さそうなほどのボリュームです！

一度口にふくむと、その豪快でダイナミックな見た目をいい意味で裏切る繊細な旨みが広がります。ジューシーで、噛む度に溢れる脂はとても上品。鴨の脂は溶け出す温度が20度前後と低いので、舌の上で溶けていきます。
新鮮な素材のよさを伝えるために、味付けは少々の塩とわさびのみ。あっさりとクセのない鴨の旨味がダイレクトに味わえます。後味が軽いので、ボリューム満点ですが、ぺろりと完食してしまいました！

『鴨屋SUN』は愛知県豊橋市の国産鴨ブランド「あいち鴨」に100％特化した鴨焼肉店です。店主の樋口シェフがお店をオープンさせるにあたり、国内外問わず数多くの鴨を試して選んだ「あいち鴨」。一番の決め手はその「おいしさ」と生産者の「こだわり」なんだそうです。
そして、「あいち鴨」は捕獲から精肉まで、なんと4～5時間で処理しており、産地から冷凍せずにお店に届くので、どこまでも新鮮なのです。

90％の工程を全て手作業で行い、丁寧に時間をかけて育てられているため、その生産数は1日70羽ほど。農場、処理施設、精肉所までの移動距離を全て30分以内にすることで、鮮度を保ち、鴨に与えるストレスを極限まで少なくしています。こだわりの製法から、柔らかな肉質で、旨味が強く、クセの少ないあっさりとした「あいち鴨」が誕生したのです。

『鴨屋SUN』で食べるべきなのはは、「あいち鴨ロース炭火焼き」だけではありません。あいち鴨専門焼肉店だけあって、焼肉の注文はもちろんマストです！
あいち鴨ムネ肉、あいち鴨モモ肉、あいち鴨レバー、あいち鴨砂肝など様々な部位の焼肉を楽しむことができます。
ジューシーなことこの上なく、噛み締めるたびに溢れるあいち鴨の強い旨味に驚きます。脂がしつこくなくあっさりとしているので、いくらでも食べられてしまいますね。至福のひとときです。

人形町・水天宮前の各駅から徒歩2分の『鴨屋SUN』は日本で初めてあいち鴨の焼肉が食べられるお店。同じくあいち鴨料理専門店の『鴨一ワイン酒場SUN』の2号店としてオープンしました。
店内は落ち着いた和の雰囲気。何度も足を運びたくなるような、居心地の良い空間がコンセプトです。ゆったりと寛ぐことができるので、デートなどにもおすすめですよ。