![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2018年09月12日
5
お気に入り
【目黒】ビブグルマン連続掲載！2種の高級鶏を使った贅沢な醤油ラーメン『麺や維新』
ミシュランガイドの中でも、5,000円以下で食事が楽しめる店を紹介する「ビブグルマン」に3年連続で選ばれた、目黒『麺や 維新』。比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラでつくる贅沢スープと、のどごしがいい自家製の細麺が自慢のラーメン屋です。今回は、肉汁たっぷりのワンタン、2種類のチャーシューなど具材豊富な「特醤油らぁ麺」を実食！
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
受け皿つきの白い器で提供される、気品あふれる一杯
ラーメンは深みのある真っ白の器で提供。澄み渡ったスープの色が映えます。高級感ありながらメニューはすべて1000円以下。今回の「特醤油らぁ麺」も、980円という価格設定です。
比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラスープは、こってりとあっさりが両在！
とにかくこだわっているのはラーメンのスープには、比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラを使用。その割合は、店長さんいわく「ほぼハーフハーフ」なのだとか。
澄みきったスープに、鶏油（チーユ）をあとがけでプラス。口当たりはこってりしているのに、飲んだあとはあっさりしています。群馬の生醤油を2種類ブレンドし、火入れした醤油ダレの深みもスゴイ！
澄みきったスープに、鶏油（チーユ）をあとがけでプラス。口当たりはこってりしているのに、飲んだあとはあっさりしています。群馬の生醤油を2種類ブレンドし、火入れした醤油ダレの深みもスゴイ！
のどごしがいい自家製ストレート細麺。つるつるイケる！
細くて歯切れのよい、自家製のストレート麺。にゅうめんのような感覚で不思議とつるつるイケてしまいます。
目に飛び込む！肉汁あふれる3Dワンタン
さて、ここからが「特醤油らぁめん」の本領発揮。具がくっきり浮き出たワンタンは、口に入れるとジュワッとあふれる肉汁で、自然に「うまっ！」と言葉が漏れます。
トロットロとサクサク。2種類のチャーシューが絶妙！
チャーシューは2種類。まずは、トロトロの豚肩ロースに……。
繊維がしっかりした、サクサクの鶏胸肉。どちらも甲乙つけがたし！
卵もトロトロです！
そして黄身がトロットロの煮玉子に、もう恋に落ちてしまいそう……いや、落ちました、正直に。
使える調味料は胡椒のみ。一方、あぶらとり紙などアメニティ充実
また、カンターには、七味や紅生姜といった薬味はナシ。あるのは胡椒だけです。このこだわりスープに、客の好みであれこれの調味料を加えるのは冒涜……！わかります！
一方、あぶらとり紙や糸ようじといったアメニティが置いてあるのは、おもてなしがスゴイ！これは女性もうれしいハズ！
客席側の壁は黒。ジャズが流れるオトナ空間な店内
BGMにはジャズが流れる、黒を基調としたオシャレな店内。メニューにも厚みがあり、高級感を演出しています。カウンター席のみで、一人でも過ごしやすい空間。
終わりに
維新は、目黒駅から徒歩4分の立地。ミシュランガイドに掲載されたこともあり、女性や海外の方にも人気上昇中とのこと。
まだ行ったことがない方は、もったいない！あなたも、きっと恋に落ちるハズです。
まだ行ったことがない方は、もったいない！あなたも、きっと恋に落ちるハズです。
＼ SNSでシェア ／
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
アクセスランキング
1
YouTuberヒカルと『BRISK STAND』がコラボ！目玉焼き×わさび醤油の「ONI BURGER」を限定販売
favy
2
【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン！魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』
favy
3
5/28〜｜肉の日限定！4種の肉を一度に味わえる「よくばりグリル」が登場『ビッグボーイ』
グルメライターAI
4
5/27〜｜サクサク竜田チキン×甘酸っぱい特製チリソースも！『ゼッテリア』のアジアンフェアに注目
グルメライターAI
5
6/1〜｜10億個の乳酸菌入り！瑞々しい桃と香ばしいお茶のかき氷を亀戸『船橋屋』で販売
グルメライターAI
オススメ記事
1
富山│6/1・2は先着50名の麻辣湯が半額に！50種の具材を好きなだけ『TAN TAN』
favy
2
6月10日│牡蠣の炉端焼きにジンギスカン！北海道居酒屋『いさり火』が仙台にオープン
favy
3
広島│6/1・2は先着50名に麻辣湯を半額提供！“具材盛り盛り”もOK『TAN TAN』
favy
4
浜松町│料理7品で3,500円！お手軽コースは当日の注文OK『米ぷら』
favy
5
梅田駅近く│思わず長居したくなる！チャージ料・時間制限無しの穴場夜カフェ『re:Dine 大阪』
favy編集部
グルメイベント
新宿│総重量約5kg！もつ煮や唐揚げを盛った居酒屋飯大食いタワーが新登場『もッち・シンジュク』
5月25日(月)
〜
5/22〜｜父の日の贈り物に！新しい和酒「浄酎」が送料無料『NAORAI OnlineStore』
5月22日(金)
〜
6月15日(月)
5/22〜｜和出汁×スパイスの特製ダレ！「出汁カレーつけから定食」が登場『からやま』
5月22日(金)
〜
5/21〜｜お酒好きのお父さんに！『鶴屋吉信』から赤ワインの「サングリア羊羹」が登場
5月21日(木)
〜
6月18日(木)
【チョコミン党必見】2種のチョコ＆国産ミントのリキュールに注目！オンライン酒屋『クランド』
5月21日(木)
〜
6月18日(木)