豚骨魚介スープと大判角煮で満足度がヤバイ『麺屋武蔵浜松町店』オリジナル「武蔵つけ麺」を食べてきた！

2016年9月22日にオープンした、都内で最も新しい『武蔵』こと、『麺屋武蔵浜松町店』（※2017年5月時点）。『武蔵』の系列の中では池袋の『二天』や六本木の『虎嘯』など各店舗独自の個性を表す「屋号」を持たない店ながら、“ここにしかない独自の味”を生み出しています。今回は、お店のイチオシ「武蔵つけ麺」を実食！また、大人気の「濃厚武蔵つけ麺」や、浜松町限定「浜辛武蔵つけ麺」も紹介します。

平原学（バルさん）: 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...

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浜松町店だけのこだわり！「武蔵つけ麺」のここがスゴイ

『麺屋武蔵浜松町店』の一押しメニュー「武蔵つけ麺」（1,150円）。『武蔵』は店舗ごとに個性があり、この一杯にも浜松町店だけのこだわりが凝縮さています。

麺屋武蔵浜松町店

東京都港区浜松町1-29-6 セントラルビル1階

トータル4時間かけてつくるドデカい角煮のインパクト！

何と言ってもインパクトのある、大判の角煮。厚みがありながらも蒸し器で3時間、煮汁で1時間、じっくり熱を通すことで、箸でも簡単に切り分けられる柔らかさを実現しています。

また、浜松町店特製のタレから生まれる肉のテカリに、つい筆者もヨダレ増産中……。

“製麺機でつくれる限界”に挑戦した高加水率の麺

麺も浜松町店だけのオリジナル。店長さんいわく、「製麺機でつくれるギリギリの高加水率」とのこと。角煮同様にテカリがよく、もちもちした歯ごたえです。

動物＋魚介なのに、麺の喉越しを楽しめるあっさり味！

さて、『武蔵』と言えば豚骨や鳥ガラに魚介の出汁をまぜたスープが特徴。浜松町でも同様の出汁ながら、フルーティにさえ感じるさっぱりした味わいです。

麺に絡み、つるんっ、と飲みくだせる爽やかさ。「お酢なども入れてあります」と店長さん。麺のうまさを最大限に引き出すつけ汁です。

つけ汁の中もサイコロ状の角煮たっぷり！

汁と分けて出される麺の上にも大きな角煮がのりながら、つけ汁の中にもまた角煮たっぷり。サイコロ状で一口サイズのお肉が、出てくる出てくる！

地味に思える具材にもこだわりアリ

箸で割ると、ほどよい半熟具合の味卵。また、メンマなど地味に思える具材にも一工夫が。

「メンマもチャーシューを煮込む汁をベースで煮て、隠し味にほんの少し赤ワインを加えています。お客さんが気づかなくても自分たちのこだわりとして入れています。また食べたいと感じていただくための、細かい工夫です」と店長さん。

なお、麺は並盛・中盛・大盛り・特盛（1kgまで）同料金。スープ1杯おかわり可能です。サービスは他店と同様でうれしい！

女性も好むクリーミーさ。『濃厚武蔵つけ麺』

『武蔵』と言えば濃厚！な方には、「濃厚武蔵つけ麺（1,200円）」も。こちらも単に味が濃いだけではありません。

店長さんいわく、「隠し味でブラックペッパー、山椒、またほんの少しシナモンも入っています。シナモンはくどくなりすぎず、食べた最後にふわっと香る感じです」とのこと。意外にも女性人気が高いと聞くのも納得です。

浜松町店だけの限定メニュー、「浜辛武蔵つけ麺」

最後に、浜松町店だけのつけ麺メニューを紹介。その名も「浜辛武蔵つけ麺（1,200円）」です。

辛いと言っても豆板醤のようなピリッとした辛さではなく、麻辣のような、甘さがありながらも舌にヒリヒリと残る辛さが特徴。

こちらもやはり女性に人気とのこと。油が多いので、麺にもよく絡んでしっかり味わえます。

新しいだけじゃない、手入れが行き届いた清潔な店内

清潔感で溢れる店内。2016年オープンという新しさだけでなく、毎日の掃除も行き届いているのが自慢。

「通常の掃除プラス、毎日『強化清掃』の場所を決め、重点的に綺麗にしています。汚したらすぐ掃除する。決まりというか、精神ですよね。ただ食事だけじゃなくて“空間を楽しんでもらう”ための工夫です。飲食店だからではなく、飲食以外の仕事と比べても遜色ない仕事をしていくこと。それが働いているスタッフのプライドにもつながります」と店長さん。