更新日: 2018年09月12日
0 お気に入り

無農薬野菜×国産クラフトビールのカジュアルオーガニックレストラン「CRAFT&FARMERS」が6月22日、新百合ヶ丘エルミロードにオープン

新百合ヶ丘駅から徒歩1分の商業施設「エルミロード」内に、6月22日、カジュアルオーガニックレストラン「CRAFT&FARMERS(クラフト&ファーマーズ)」がオープンする。経営は、日本酒バル「Tokyo Rice Wine(トウキョウ ライス ワイン)」を新百合ヶ丘駅前の商店街「マプレ」内やたまプラーザなどに展開しているニコカンパニー(神奈川県川崎市宮前区、代表取締役:平野良輔氏)。

FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
華やかなオープンキッチンとカウンターが人目を引くエントランス。店舗デザインはバランス株式会社の栗栖裕樹氏が担当
ニコカンパニー代表の平野良輔氏は、大手飲食企業や飲食系経営コンサルティング会社を経て、2014年6月に創業店舗となる「Tokyo Rice Wine」新百合ヶ丘店をオープン。”飲食を通して日本のいいものを伝える”をテーマに、約30種類取り揃えた純米酒をグラスワインで提供し、伝統に培われた日本酒の持つ魅力を「日本酒バル」というスタイリッシュな形で再提案してみせた。そんな同店は、可処分所得の高いサラリーマン層が数多く住みながら、個店の飲食店という受け皿が圧倒的に少なかった新百合ヶ丘で瞬く間にヒット。その後、街として類似した性格を持つたまプラーザに続き、海老名にも出店を果たし、創業から3年間で立て続けに3店舗出店という快進撃をみせている。
縦に細長い店内とテラス部分を開閉式のガラス窓で仕切り、全体の奥行きを演出。全94席という規模は同社にとって新たな挑戦でもある
今回の出店は、エルミロード5階のレストランフロア一部リニューアルに伴うもの。飲食企業としての規模は大きいとはいえない同社だが、「Tokyo Rice Wine」での着実な歩みに対する地元の信頼を味方に、テナントのテラス部分を活かした「開放的で健康的な食事体験」を提案して実現を勝ち取った。この新業態で訴求する”日本のいいもの”は、日替わりで常時約10タップを用意する樽生の国産クラフトビールと、季節ごとに提携農家や業者から仕入れるオーガニック野菜、そして無化調料理の数々。クラフトビールでは、地ビール独歩の「ピーチピルス」や大山Gビールのピルスナー、志賀高原ビールのIPA(いずれもグラス650円、パイント950円)のほか、7月からは島根県石見麦酒と提携し「CRAFT&FARMERS」オリジナルのクラフトビール「新百合マダム」を発売し、独自性をアピールする。そのほか、「無農薬レモンサワー」(550円)やオーガニックのグラスワイン(480円~)、「有機オレンジジュースのシンデレラ」(550円)や「自家製ジンジャーエール」(480円)に「有機コーヒー」(450円)など、ノンアルコールカクテルや紅茶、コーヒー各種もオーガニックものを中心に幅広く用意している。
「有機野菜のバーニャカウダ」1280円と、日替わりのクラフトビール10タップのなかから好みのものを3つ選べる「3種飲み比べセット」1200円(値段はいずれも税抜き)
フードメニューのスペシャリテは、島根県産のノドグロを原価度外視で提供する一日5食限定の「ノドグロのアクアパッツァ」(1980円)や、日替わりの有機無農薬野菜7種類を濃厚なソースで楽しむ「有機野菜のバーニャカウダ」(1280円)、牛・豚・鶏を盛り合わせた「お肉の3種盛り」(2680円)、「大海老カダイフ巻き」(一本720円)など。そのほか「クラフトビールで煮込んだキーマカレー」(980円)やパスタ、揚げ物、サラダ、ハンバーガー各種を取り揃え、「キッズプレート」730円や、「鶏白レバーのパテ」(580円)といったアペタイザーやフィンガーフード(各480円~)、デザート(480円~)も充実。ドリンク、フードメニュー共に、一日を通してメインターゲットである30~50代の女性層、いわゆる”しんゆりマダム”のニーズに応えた使い勝手の良い業態となっている。
香ばしく焦げ目をつけた約25センチの特大ソーセージ「自家製ソーセージグリル」1280円と、カットフルーツやオーガニック野菜を盛り込んで香りの深みを引き立たせた「FARMERS ハイボール」500円
「(トウキョウ)ライスワインをオープンしていなかったら、今回の業態には絶対に挑戦できていない」と語る平野氏。創業から3年間で新百合ヶ丘のマーケットを熟知し、”街が求めているもの”を肌感覚で体得するに至ったのと同時に、比較的アッパーな住宅街に寄り添う郊外店の成功要因として「アルコールで差別化を図るだけでなく、料理の完成度を可能な限り高め続けること」そして「きちんと客付けができる経験豊富なホールとキッチンスタッフを配備し、継続して育てていくこと」を学んだ。今秋には「Tokyo Rice Wine」新百合ヶ丘店の隣に新店のオープンを予定しており、さらに来年秋には神奈川県内の駅前商業施設に出店を計画。「お客様から”こんなお店が欲しかった”といっていただくと、緊張もしますがやはり嬉しい。時には厳しい意見も頂きますが、さまざまな期待に応えたいと思えば複数の業態が必要になり、ある程度の資本力が求められてきます」と語る。今後は、向こう5年間で売り上げ10億を目指し、「ニコカンパニーらしい労働環境の改善とは何か」を課題に据えてスタッフへのフィードバックを高めながら、新たなステージで挑戦の幅を広げることを目標にしている。

(取材=中村 結)
ニコカンパニー代表の平野良輔氏(写真右)と店長の喜納太輝氏(写真左)
【店舗情報】
店名:CRAFT & FARMERS(クラフト&ファーマーズ)
住所:神奈川県 川崎市麻生区上麻生1-4-1新百合ヶ丘エルミロード5F
アクセス:小田急線新百合ヶ丘駅から徒歩1分
電話:070-6561-2862
営業時間:11:00〜22:30
定休日:施設に準じる
坪数客数:59坪(店内29坪+テラス30坪) 94席(店内54席+テラス40席)
客単価:ランチ1200円/ディナー2500~3000円
運営会社:株式会社ニコカンパニー
オープン日:2017年6月22日
favyサブスク
無農薬野菜×国産クラフトビールのカジュアルオーガニックレストラン「CRAFT&FARMERS」が6月22日、新百合ヶ丘エルミロードにオープン

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/

アクセスランキング

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』 1

原宿・横浜│総重量3kg超え!テラサイズのモンスターバーガー登場!『テディーズビガーバーガー』

favyグルメニュース
都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も 2

都内のマグロ専門店6選!中落ち110円の激安店にとろける天然本マグロを味わえるお店も

さあ
汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 3

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』 4

3/26|期間限定!ぷりぷりの大はまぐりを削り立ての鰹出汁でしゃぶしゃぶ!『おかか』

favyグルメニュース
3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催 5

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

favyグルメニュース

オススメ記事

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で 1

汐留駅近く│濃厚なのに綺麗な味わい!フレンチシェフの家系ラーメンを『TOKYO NOODLE LAB』で

favy
料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設 2

料理はほぼ550円以下!メガドリンクもお得でコスパ抜群『ビーフキッチンスタンド』は歌舞伎町アパホテル併設

favy
都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで 3

都内でフルーツサワーが飲める居酒屋10選!果物店のこだわりサワーから萌え度抜群のサワーまで

favy編集部
【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』 4

【汐留】ザクザクのヤンニョムチキンがクセになる!自家製調味料で作る韓国料理『韓味料』

favy
汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目 5

汐留駅すぐ│とじる?とじない? とんかつ専門店『豚宝』の選べるカツ丼に注目

favy

グルメイベント

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3/29〜31限定「マルゲリータ」が7割引の590円!『ピザハット』で感謝セール開催

3月29日(金) 〜 3月31日(日)
3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3/29|黒毛和牛焼きすきカルビが何皿でも半額!『焼肉の和民』で肉の日イベント開催

3月29日(金) 〜
3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3/29│ハンバーグ・ステーキ・焼肉!990円の「肉の日限定盛り」が登場『ペッパーランチ』

3月29日(金) 〜
〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

〜4/21|甘酸っぱくて懐かしい「森永マミー」のプリンが数量限定で登場『スシロー』

3月27日(水) 〜 4月21日(日)
3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3/27〜|2024年のミスド×辻利第1弾!ミスド史上最も濃い抹茶ドーナツが登場

3月27日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン