更新日:
2019年04月17日
3
お気に入り
【武蔵小山】鶏ガラ+魚介スープに背脂をプラス『風は南から』
武蔵小山の『風は南から』は、あっさりした醤油ラーメンを提供するお店。出汁は鶏と魚介を注文ごとに合わせ、それぞれの味が感じられる立体的なスープを生み出しています。人気メニューは、そのスープに甘みを効かせた背脂を入れて提供する「背脂醤油ラーメン」。今回は、こちらのこだわりの一杯を堪能してきました。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
赤い提灯と青い垂れ幕が目印。駅から徒歩2分の駅チカ立地
お店は「武蔵小山駅」東口から徒歩2分。赤い提灯と青い垂れ幕が目印です。
立体的に具材が盛られる、迫力満点の一杯
それではお店の一番人気メニュー、「背脂醤油ラーメン(850円)」を注文。運ばれてくると、まず具材の立体感に驚きます。中央に立つモヤシに、寄り添うように添えられたチャーシューやメンマ。
思わず写真を撮りたくなってしまう、迫力満点のレイアウトです。
注文ごとに合わせるこだわりスープに、甘みの効いた背脂がたっぷり
スープは鶏出汁と魚介出汁を、それぞれ別々の鍋で取っています。注文ごとに合わせて味にも立体感を生み出すのが、この店のこだわりなのだそう。鶏には臭みのない大山どりと、油が良質な信玄どりを使っています。
また、スープに投入された背脂がほどよい甘みを効かせています。余分なラードを落としているので、見た目ほど油っぽさはありません。
また、スープに投入された背脂がほどよい甘みを効かせています。余分なラードを落としているので、見た目ほど油っぽさはありません。
低温調理の肩ロースに豚バラ。2種類のチャーシュー
チャーシューにもこだわりあり。肩ロースにはスペイン産の「アルティシモ・リバサム」というブランド豚を使い、低温調理を施しています。鮮やかなピンク色で柔らかい!
豚バラにも厚みがあり、満足度は高し。
背脂もよく絡む、三河屋製麺の極太麺
麺は、都内の有名店舗で広くつかわれている三河屋製麺のもの。極太でもっちりした食感がクセになりそう。スープもよく絡み、「背脂醤油ラーメン」にぴったりです。
こってりの箸休めにもなる、シャキシャキのモヤシと玉ねぎ
また、食べ進めるうち意外と存在感があるものが、シャキシャキのモヤシと玉ねぎ。特に玉ねぎは、水にさらして辛味をとった生のもので、清涼感があります。これらの具材が、背脂の多いスープの中でしつこさを感じ過ぎないよう、ちょうどいいバランスを取っているのです。
終わりに
『風は南から』は、カウンター5席と、テーブル8席の店内。1人でも4人グループでも入りやすいお店です。素朴な味わいながらも、ついまた食べてみたくなってしまう一杯。ぜひ、一度いただいてみませんか。
\ SNSでシェア /
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
グルメライターAI
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
4
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
favy
5
5/7〜|ミシュラン選出『麺処 虵の目屋』が東海初出店!名古屋タカシマヤ「大京都展」で1日200杯限定販売!
favyグルメニュース
オススメ記事
1
汐留駅近く│鼻に抜けるニンニクの香り!濃厚豚骨に中細麺の熊本玉名ラーメンを『くまめん』
favy
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
汐留│約3cmの肉厚カツをカレーにON!ヒレとロースから選べるカツカレーに注目『豚宝』
favy
4
4/30まで│春色ラテや桜スコーン!桜香る限定メニューが『coffee mafia』に登場!
favy
5
横浜観光の後は『横浜西口一番街』で飲もう!都内や横浜の人気店が集う「横丁」でハシゴ酒!
favy
グルメイベント
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
4月27日(土)
〜
5月6日(月)
4/26|数量限定!肉厚ロースと濃厚味噌の全力飯!ふわっと卵でとじた新商品が『かつや』に登場
4月26日(金)
〜
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
4月25日(木)
〜
5月8日(水)
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
4月18日(木)
〜
4/18〜|ローストビーフと牛100%パティで"W牛肉"!高級バーガーが『ウェンディーズ』15店舗に登場
4月18日(木)
〜