更新日: 2019年04月17日
3 お気に入り

【武蔵小山】鶏ガラ+魚介スープに背脂をプラス『風は南から』

武蔵小山の『風は南から』は、あっさりした醤油ラーメンを提供するお店。出汁は鶏と魚介を注文ごとに合わせ、それぞれの味が感じられる立体的なスープを生み出しています。人気メニューは、そのスープに甘みを効かせた背脂を入れて提供する「背脂醤油ラーメン」。今回は、こちらのこだわりの一杯を堪能してきました。

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
favyをフォロー

赤い提灯と青い垂れ幕が目印。駅から徒歩2分の駅チカ立地

お店は「武蔵小山駅」東口から徒歩2分。赤い提灯と青い垂れ幕が目印です。

立体的に具材が盛られる、迫力満点の一杯

それではお店の一番人気メニュー、「背脂醤油ラーメン(850円)」を注文。運ばれてくると、まず具材の立体感に驚きます。中央に立つモヤシに、寄り添うように添えられたチャーシューやメンマ。
思わず写真を撮りたくなってしまう、迫力満点のレイアウトです。

注文ごとに合わせるこだわりスープに、甘みの効いた背脂がたっぷり

スープは鶏出汁と魚介出汁を、それぞれ別々の鍋で取っています。注文ごとに合わせて味にも立体感を生み出すのが、この店のこだわりなのだそう。鶏には臭みのない大山どりと、油が良質な信玄どりを使っています。

また、スープに投入された背脂がほどよい甘みを効かせています。余分なラードを落としているので、見た目ほど油っぽさはありません。

低温調理の肩ロースに豚バラ。2種類のチャーシュー

チャーシューにもこだわりあり。肩ロースにはスペイン産の「アルティシモ・リバサム」というブランド豚を使い、低温調理を施しています。鮮やかなピンク色で柔らかい!
豚バラにも厚みがあり、満足度は高し。

背脂もよく絡む、三河屋製麺の極太麺

麺は、都内の有名店舗で広くつかわれている三河屋製麺のもの。極太でもっちりした食感がクセになりそう。スープもよく絡み、「背脂醤油ラーメン」にぴったりです。

こってりの箸休めにもなる、シャキシャキのモヤシと玉ねぎ

また、食べ進めるうち意外と存在感があるものが、シャキシャキのモヤシと玉ねぎ。特に玉ねぎは、水にさらして辛味をとった生のもので、清涼感があります。これらの具材が、背脂の多いスープの中でしつこさを感じ過ぎないよう、ちょうどいいバランスを取っているのです。

終わりに

『風は南から』は、カウンター5席と、テーブル8席の店内。1人でも4人グループでも入りやすいお店です。素朴な味わいながらも、ついまた食べてみたくなってしまう一杯。ぜひ、一度いただいてみませんか。
favyサブスク
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

【赤坂】販売休止中の「響17年」が飲める!4月16日に『お酒の美術館』がオープン。 1

【赤坂】販売休止中の「響17年」が飲める!4月16日に『お酒の美術館』がオープン。

favyグルメニュース
【大塚】フォロワー数で時給を決定!アルファツイッタラーに会える(かも)な焼肉屋『とらじ亭』 2

【大塚】フォロワー数で時給を決定!アルファツイッタラーに会える(かも)な焼肉屋『とらじ亭』

favy
西日本にある「小さくても実力派の酒蔵」3選!広島・島根・奈良の注目地酒を老舗酒蔵に聞いてみた 3

西日本にある「小さくても実力派の酒蔵」3選!広島・島根・奈良の注目地酒を老舗酒蔵に聞いてみた

29ON(ニクオン)
【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売 4

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

favy
【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催! 5

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催!

favyグルメニュース

オススメ記事

【大塚】フォロワー数で時給を決定!アルファツイッタラーに会える(かも)な焼肉屋『とらじ亭』 1

【大塚】フォロワー数で時給を決定!アルファツイッタラーに会える(かも)な焼肉屋『とらじ亭』

favy
【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売 2

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

favy
「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足! 3

「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足!

29ON(ニクオン)
【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ! 4

【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ!

favy
【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場! 5

【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場!

favy

グルメイベント

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催!

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催!

4月14日(水) 〜 4月20日(火)
【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

4月10日(土) 〜 7月9日(金)
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

3月26日(金) 〜 4月30日(金)
月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

3月8日(月) 〜
クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

3月1日(月) 〜 4月30日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または