更新日: 2019年05月12日
8 お気に入り

【虎ノ門】肉に自信アリ!ヤザワミート直営の肉そば専門店『肉そば ごん』

蕎麦と言えば、つゆに浸かった温かいものか、ざるに盛られた冷たいものか、その2つしかないと思っていませんか。虎ノ門にある『肉そば ごん』の「特製肉そばA」は、人肌より少し温かいくらいの温度で、蕎麦が隠れるほど大量のお肉が盛られています。今回は精肉卸『ヤザワミート』直営の“肉を食べるための蕎麦”を、しっかり堪能してきました。

平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
favyをフォロー

肉で蕎麦が見えない!「特製肉そばA」

さて、こちらが「特製肉そばA(1,300円)」です。「すき焼きかな?」と思う方もいるかもしれません。まず肉の量が多すぎて、蕎麦が見えない!

通常の「肉そば(1,000円)」よりも肉の量が増え、メンマ・味ネギが追加されたメニューがこちらになります。

また「特製肉そばB(1,300円)」もあり、そちらは肉増し、鬼おろし(大根の粗おろし)、刺身わかめが付いています。

シンプルに味付けされた肉に、香ばしいネギ油をプラス

精肉卸『ヤザワミート』の直営ということもあり、肉には厳選された牛バラを使用。肉本来の旨味にこだわるため、味付けは醤油や砂糖などでシンプルに施されています。そこにネギを焦がしてつくった特製のネギ油が載り、香ばしさがプラスされ全体がぐっと引き締まります。

山芋を練り込んだ食べ応えある蕎麦は、大盛り無料

蕎麦には風味も効いていますが、一般的な蕎麦にはないようなムチっとした歯ごたえがあります。山芋を練り込むことで、肉と同時に食べたときに満足できるような食感を出しているのだとか。
こちらは『肉そばごん』のロゴ入りの箱に収められた、茹でる前の蕎麦。全商品、蕎麦の大盛りは無料です。
茹で時間は6分。大きな釜の中で茹でていきます。
ぬめりをとり、最後は冷水でしめます。つまり提供されたときの温度は冷たいまま。その上にアツアツのお肉を載せてしまうのではなく、人肌よりも少しあたたかいくらいの温度に調整して盛るのもお店のこだわり。肉の熱によって、しめた蕎麦本来の風味が崩れてしまわないための配慮なのです。

魚介の出汁とかき混ぜ、生卵に浸していただくスタイルはまるですき焼き!

ここからは『肉そば ごん』流の食べ方をご紹介。器の底に隠れている、煮干し、宗太鰹、鯖節などを使用した魚介ベースのそば汁を、蕎麦や肉、具材とよく絡めます。
そして、よく絡んだ蕎麦を溶き卵に付けていただきます。卵は、京都の「こだわり卵」を使用。化学飼料を使わずに育てられた生後200~400日頃までの若鶏が産んだ卵は、まろやかで濃厚な味が特徴です。肉、蕎麦、そば汁にこの味が重なることにより、高級なすき焼きを食べているような多幸感が得られます。

トッピングの揚げ玉。ラー油も自家製!

とにかくバランスが考えられた一杯ではありますが、より変化を求める欲張りなお客さんのニーズにも応えるのがこのお店。揚げ玉を入れると、お蕎麦や肉の重厚な食感に、サクッと軽やかな食感がプラス。もちろん、好きなだけ入れ放題です。
さらに、味を辛くしたい方にオススメなのがラー油。じつはこちらもお店の自家製だそう。和風味の肉そばに、パンチを効かせられます。

他に、唐辛子や山椒がきいた黒七味もオススメ。

昼と夜で照明が切り替わる、ムーディな店内

カウンター11席にテーブル22席もある広い店内は、昼営業と夜営業で照明が切り替わります。夜はお酒とおつまみメニューも。蕎麦だけではなく、「和牛メンチカツ」や「牛すじマーボー豆腐」など、精肉卸直営ならではの肉メニューも楽しめます。

終わりに

お店は「虎ノ門駅」から徒歩5分。ただのお蕎麦じゃない、「肉そば」。この3文字が気になって入った方なら、絶対に後悔はしません。お腹いっぱい心ゆくまで、このこだわりの味を堪能してみては。
favyサブスク
favyサブスク
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

アクセスランキング

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート 1

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート

favy
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し 3

50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し

favyグルメニュース
月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ 4

月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ

アクアソリ太
【三越前】『COREDOサブスク』を使える『COREDO室町2』の飲食店12店を一挙紹介! 5

【三越前】『COREDOサブスク』を使える『COREDO室町2』の飲食店12店を一挙紹介!

@Kahoo_jp

オススメ記事

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン! 1

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン!

favy
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』 3

【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』

favy
【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』 4

【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』

favyグルメガイド
【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店! 5

【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店!

sho

グルメイベント

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

9月1日(水) 〜 10月31日(日)
【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

8月10日(火) 〜 9月30日(木)
美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

7月22日(木) 〜
【7/16〜】『ハイアット リージェンシー 大阪』が屋上ビアガーデンの営業開始。抽選でバリ島宿泊も当たる!

【7/16〜】『ハイアット リージェンシー 大阪』が屋上ビアガーデンの営業開始。抽選でバリ島宿泊も当たる!

7月16日(金) 〜 9月26日(日)
【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

7月15日(木) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または