大輪の肉盛りで話題の「がぶ丼®」がオシャレなブーケ盛りで登場！武蔵小山『がぶ』

武蔵小山にある洋食店、『がぶ』。小さなカフェようなつくりのこの店は、看板メニューのローストビーフ丼、「がぶ丼®」が大輪の花のような盛り付けが話題となり、テレビなど各種メディアでもさまざま取り上げられました。2017年、この「がぶ丼®」の新しいスタイルとして「ブーケ盛り」が登場。さっそくお店へ伺い、食べてみました。

平原学（バルさん）: 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...

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大輪の肉盛りで人気になった「がぶ丼®」がオシャレになって新登場

「がぶ丼®」は、武蔵小山の洋食店『がぶ』の看板メニュー。丼の上からあふれるほど、大輪の花のように盛られたローストビーフで話題となりました。

しかし現在その「がぶ丼®」が、お肉を薔薇のように盛る「ブーケ盛り」という盛り方でも提供中とのこと。早速お店へうかがってみました。

がぶ

小さく可愛らしいお店。まるで喫茶店のよう

お店はオレンジの壁と、『がぶ』と書かれた大きな赤いポスターが目印。お店の扉の窓のは魚の形になっており、可愛らしい外観です。

店内はカウンター9席に、2人がけ用の席が2つ。一人でも、ペアでも入りやすい雰囲気です。お店は“おやじさん”と、その奥さんである店長さんのお二人で切り盛りされています。

ペッパーライスに咲く肉の花。これが「がぶ丼®」のブーケ盛りだ！

こちらが、看板商品「がぶ丼®（1,400円）」のブーケ盛り。“おやじさん”いわく、2017年からこちらの盛り方を始めたのだそう。

もちろん、「大盛りサイズ」もこちらの盛り方で提供可能。お肉1.5倍ではブーケ5個、1ポンドでは8個に増えます。

お肉には、牧草を食べて育ったオージービーフを使用。ももの部位である「シンタマ」を使っています。「シンタマ」は1頭の牛から2kgほどしか取れない希少な部位で、みずみずしさがあります。

調理はシンプルさにこだわり、フライパンにたっぷり油を引き、表面だけカリッと焼いて提供。柔らかい赤身がたっぷり残る状態でスライスし、ブーケ状に巻いていきます。1つのブーケには9枚のお肉を使用。

形を崩すのがもったいないと思いつつも、1枚1枚開きながら食べていきます。濃い口醤油をベースにしたタレは、砂糖やお酒を煮て作られており、意外な甘さに食欲が進む！お肉本来の旨味もしっかり引き立てられています。

なお通常の「がぶ丼®」ではお肉にかけられている粗挽きのブラックペッパーは、「ブーケ盛り」ではライスの方にかけられています。タレの甘さがライスの辛さで引き立てられ、また絶妙な味わいに。