更新日:
2018年09月12日
1
お気に入り
西新宿七丁目がさらに進化していく 「炭火焼ホルモン ぐう」が9月1日、新宿に上陸
西新宿七丁目の動きが激しい。年明けから人気店のオープンが相次ぎ、9月19日には東光ビルが完成して、新宿初出店を含む多くの飲食店が入居予定だ。今後、どのように新宿七丁目が変わっていくのか。感度の高い層を中心に、同エリアに熱い注目を注ぐ。そんなエリアに9月1日、「炭火焼ホルモン ぐう」もオープンした。経営は、アセットインベスター(東京都中央区、代表取締役 東憲氏)で、同店が8店舗目の展開となる。
- FOOD STADIUM
- 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...

西新宿七丁目の路地でひときわ目を引く同店の看板。西新宿七丁目で存在感を発揮する店を目指す
同社は「うまい、元気、楽しい」のコンセプトのもと、城南・城西エリアを中心としたターミナル駅に出店を続けている。例えば、池袋のロマンス通りや新橋のSL広場前の通りなど、飲食激戦区に出店するケースも多い。しかし、それにも関わらず、いずれの店舗も予約なしでは入店できない人気店に育つ。ブランドの成功要因について、飲食事業部ゼネラルマネージャーの吉田隆行氏はこう話す。「当社では、あえてレッドオーシャンを狙って出店しています。激戦区で勝てなければ、ブランドのクオリティも上がっていきませんから。そこで勝てる店舗を作っていくため、現場をよく知る店長に権限を渡しています。店舗運営のベースとなる部分は本部が整えて、細部はマーケットに併せて店舗が作っていく。そうした体制がお客様に支持される店作りにつながっているのではないでしょうか」。新宿店は、店長の沼田輝浩氏が「ぐう」のブランドを定着させるため、さまざまな施策を行っていく。

バル業態などでも勝負ができるハイセンスは内観。大人が落ち着いて楽しめる色気を放つ
今回の店舗は、地下一階にある。そのため認性の高い看板を掲げて、店の存在を周囲にアピールできる作りとした。それと同時にグルメサイトなどのWEBでの販促にも力を入れて、集客を行う。さらに同店の施策はこれだけではなく、店内に入ってからのインパクトも強い。黒を基調にした店内は、大人が落ち着いて過ごせる雰囲気となっており、焼き肉店とは思えない驚きのある空間に仕上がっている。デザインを担当したのは、DESIGN LABEL KNOT(東京都中央区、代表取締役 佐藤しげる氏)の佐藤氏で、五反田店や池袋店も担当した同氏だからこそできた提案だと言っても過言でない。

新鮮なホルモン類は味はもちろん、見た目の色も鮮やか
同店のホルモンは芝浦から直送される新鮮なものを使用。門外不出の味付けを施した後、七輪で焼き上げるスタイルで楽しむ。メニューには、同店の定番の「ホルモン(100g)」(780円)をはじめ、「マルチョウ(100g)」(700円)や「テッチャン(100g)」(550円)などが並ぶ。また「ぐう厳選 和牛焼肉」の「極タン」(1980円)や「極ハラミ」(1980円)。そして「ぐぅ特選 焼肉」の「和牛カルビ(たれ)」(1000円)や「本日のぐうロース」(1680円)などのメニューも見逃せない。ドリンクは「虎マッコリ」(2480円)や「二東マッコリ」(1680円)、「ドロボール(泥亀サワー)」(600円)、「青鬼(青唐辛子サワー)」(600円)といったメニューが人気を集めている。

ホルモン以外の料理も豊富で、幅広いニーズに対応できるのも強みのひとつ
今後のビジョンについて、吉田氏は「引き続き、池袋や渋谷、五反田といったエリアにドミナントで出店を続けていくつもりです」と語る。今後、20店舗体制を実現した上で、将来的には、オープンの仕組化やマーチャンダイジングをパッケージ化してFC展開を目指す。ホルモン業態で怒涛の快進撃を続ける「炭火焼ホルモン ぐう」。その動向からは、まだしばらく目が離せそうにない。
(取材=三輪 ダイスケ)
(取材=三輪 ダイスケ)

新宿店店長の沼田輝浩氏(左から二番目)と同店のスタッフ
店舗情報
【店舗情報】
店名:炭火焼ホルモン ぐう
住所:東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル B1F
アクセス:各線新宿駅から徒歩5分、西部新宿線西武新宿駅から徒歩3分、東京メトロ丸の内線西新宿駅から徒歩3分
電話:03-5937-3729
営業時間:【月~木】17:00~翌01:00(L.O 0:00)、【金・祝日前】17:00~翌02:00(L.O 1:00)、【土・日・祝日】17:00~24:00(L.O 23:00)
定休日:なし
坪数客数:17坪 30席
客単価:5000円
運営会社:株式会社アセットインベスター
オープン日:2017年9月1日
【店舗情報】
店名:炭火焼ホルモン ぐう
住所:東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル B1F
アクセス:各線新宿駅から徒歩5分、西部新宿線西武新宿駅から徒歩3分、東京メトロ丸の内線西新宿駅から徒歩3分
電話:03-5937-3729
営業時間:【月~木】17:00~翌01:00(L.O 0:00)、【金・祝日前】17:00~翌02:00(L.O 1:00)、【土・日・祝日】17:00~24:00(L.O 23:00)
定休日:なし
坪数客数:17坪 30席
客単価:5000円
運営会社:株式会社アセットインベスター
オープン日:2017年9月1日
\ SNSでシェア /

- FOOD STADIUM
- 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/
アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy
![もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/topic/image/36703/retina_pixta_84180851_M.jpg)
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選
emiko

6/30〜|ビールやハイボールが1杯100円に!『浜松町ネオ横丁』誕生の激アツ企画を見逃すな!
favy

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!
グルメライターAI

ホテルからすぐ!コンラッド東京周辺の美味しいレストラン10選!特別な日にも普段使いにも◎
emiko
オススメ記事

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料
favy

汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結
favy

『仙台みらいん横丁』で新スタイルの「はしご酒」を体験!牛タンに牡蠣、〆ラーまで全店制覇!
favy

汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』
favy
グルメイベント

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料
7月3日(木)
〜
7月15日(火)

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』
7月1日(火)
〜
9月30日(火)

京都|自家製有機いちごをたっぷり使用!ヨーグルトでさっぱり仕上げたかき氷が7/1〜登場『koe donuts』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

7/1〜|1日20食限定!六本木『ジョエル・ロブション』に世界初のかき氷「グラス ピレ マンゴー」が登場!
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

【7/1〜】白桃づくしのアフタヌーンティー登場!予約で3000円引き|汐留『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)