favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月13日
0 お気に入り

浅草橋に「THE GOOD VIBES」が開業。自家製パストラミを筆頭に、素材や自家製にこだわる「普通に最高に美味しい」料理を提供

2017年3月28日、浅草橋の一角にオープンした「THE GOOD VIBES(ザ グッドバイブス)」。昼はハンバーガーやサンドイッチなどのランチセットを、夜はフードに加え、それらに合うカジュアルなワインを中心としたドリンクを提供。オーナーは米澤江美子氏。「夫が星付きのフレンチレストランでシェフをしていますが、彼の料理をよりカジュアルな形で、幅広い層の人たちに食べてもらいたい」と、米澤氏は話す。

FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
favyをフォロー
角地に立地し視認性は良好。近隣にはオフィスや住宅などがあり、幅広い層を集客する
フードのコンセプトは「普通に最高に美味しい」。「老若男女の幅広い人達に、気持ちもお腹も満足できるものを提供したい」と米澤氏。同店のフードは、米澤氏の夫のアドバイスのもと、米澤氏と同店シェフの星阿騎野氏が開発。自家製にこだわり、手間ひまをかけてていねいに作られた品々が並ぶ。看板商品のビーフパストラミは、米澤氏がニューヨークで食べた味を東京でも提供したいと、5日間をかけて同店で自家製している。まずは4日間、牛肉を塩漬けにし、5日目にスパイスで味付け。6日目にお客に提供するという手のかけようで、それによって生まれるジューシーさと、やわらかな食感が身上だ。ディナータイムには「自家製ビーフパストラミ」(1350円)として、ランチタイムにはこのビーフパストラミを使ったハンバーガー(1200円、BIGサイズ1800円)を提供している。
内装は物件のつくりを生かしつつ、ブルックリンのテイストを織り交ぜながら改装。天井をはがして高さを出し、解放的な空間に仕上げた
このほか、ディナーでは「芽キャベツのフリット 焦がし味」(500円)、「フルーツトマトとブラッドオレンジのサラダ」、「クラシック マカロニ&チーズ」(以上750円)、「トリッパとチョリソーのグラタン仕立て」、「子羊のミートボールとパプリカ パクチーと卵」(以上900円)などの料理をラインアップ。野菜は茨城の久松農園から取り寄せる有機野菜を使用するなど、素材も安全安心なものを厳選。また、ランチで提供するハンバーガーの「玄米クランチフライドチキン」に使用するソースは、東京・浅草の「万久味噌店」の甘味噌を使用しているなど、地元産の食材についても訴求している。こういった手間ひまや、素材へのこだわりが同店の「普通に最高に美味しい」を形成しているのだ。
看板商品のビーフパストラミを使ったハンバーガー。ランチはこれを含むバーガー3品とサンドイッチ2品を用意
ドリンクはワインを約20種(グラス500円~、ボトル2500円~)、ビールやハイボールなどを用意。ドリンクも自家製にこだわり、「サングリア」(500円)や、ランチタイムにも提供している「自家製フルーツアイスティー」(300円)などの自家製ドリンクも人気を博している。今後はクラフトビールの提供も検討中だ。
ワインは約20種をそろえ、グラス500円~、ボトル2500円~。自家製のサングリアなども人気
平日昼は近隣のオフィスワーカーが中心となるが、そのほかの時間帯は子どもからお年寄りまで、付近の住民を中心に幅広い層を集客。とくにやわらかなビーフパストラミは、ボリューミーな見た目に反し、お年寄りや子どもにも食べやすいと好評だ。今後はイベントへ出店やケータリングなど、店外でもさまざまなかたちで多くの人に商品を提供していきたいという。「たくさんの人に、シンプルにおいしいと思えるものを食べてほしいんです」と笑う米澤氏。手間ひまをかけた価値の高い商品に加え、米澤氏の明るい笑顔と人柄が多くの人を引き寄せ、老若男女から愛される店として、早くも地域に溶け込む存在となっている。

(取材=大関 愛美)
写真左からオーナーの米澤江美子氏、シェフの星阿騎野氏、スタッフの金城直樹氏
【店舗情報】
店名:THE GOOD VIBES(ザ グッドバイブス)
住所:東京都台東区浅草橋5-4-2 横山第二ビル
アクセス:JR浅草橋駅から徒歩6分
電話:03-5829-6815
営業時間:11:30-16:00、18:00-22:00(21:30L.O.)
定休日:日曜日、祝日
坪数客数:15坪18席
客単価:2000~2500円
オープン日:2017年3月28日
FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/

アクセスランキング

『いきなり!ステーキ』が一部店舗で食べ放題を開始!微妙な料金設定にネットがざわざわ 1

『いきなり!ステーキ』が一部店舗で食べ放題を開始!微妙な料金設定にネットがざわざわ

favyグルメニュース
ネットで話題!松屋「シュクメルリ鍋」は本当に世界一おいしいニンニク料理かもしれない! 2

ネットで話題!松屋「シュクメルリ鍋」は本当に世界一おいしいニンニク料理かもしれない!

しげさん
お酒の後はなぜラーメンを食べたくなる?焼きあごの『たかはし』がシメラーに最適な理由 3

お酒の後はなぜラーメンを食べたくなる?焼きあごの『たかはし』がシメラーに最適な理由

山川大介
池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。ロボットが酒を作ったら人は幸せになれるのか? 4

池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。ロボットが酒を作ったら人は幸せになれるのか?

SAI
池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ! 5

池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!

堀田純司

オススメ記事

いけすからそのまま鍋へ!北海道産の“毛ガニ”を丸ごと一杯満喫できる中目黒の『吉次蟹蔵』 1

いけすからそのまま鍋へ!北海道産の“毛ガニ”を丸ごと一杯満喫できる中目黒の『吉次蟹蔵』

favy
【柏】フォアグラがのった合鴨スモークが500円!高コスパなイタリアン『SHANTY』 2

【柏】フォアグラがのった合鴨スモークが500円!高コスパなイタリアン『SHANTY』

favy
【原宿】今だけ1,000円!何杯飲んでも定額のコーヒー会員募集中『Hooky』 3

【原宿】今だけ1,000円!何杯飲んでも定額のコーヒー会員募集中『Hooky』

favy
一度食べたらハマるリピーター続出のもつ鍋が名物!赤羽『居酒屋 はらへった』で九州料理を満喫 4

一度食べたらハマるリピーター続出のもつ鍋が名物!赤羽『居酒屋 はらへった』で九州料理を満喫

favy
【柏】シーンを選ばないダイニングバー!シャンデリアが煌めくフロアの『SHANTY』 5

【柏】シーンを選ばないダイニングバー!シャンデリアが煌めくフロアの『SHANTY』

favy

グルメイベント

池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。ロボットが酒を作ったら人は幸せになれるのか?

池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。ロボットが酒を作ったら人は幸せになれるのか?

1月23日(木) 〜 3月19日(木)
【1/21〜】いちごスイーツ30種食べ放題!『新横浜プリンスホテル』で火〜木曜限定開催

【1/21〜】いちごスイーツ30種食べ放題!『新横浜プリンスホテル』で火〜木曜限定開催

1月21日(火) 〜 3月12日(木)
いちご×チョコでアリスの世界を表現!POPな限定ビュッフェ開催『心斎橋セントグレースヴィラ』

いちご×チョコでアリスの世界を表現!POPな限定ビュッフェ開催『心斎橋セントグレースヴィラ』

1月19日(日) 〜 4月26日(日)
ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

1月18日(土) 〜 4月18日(土)
150種の日本酒とご当地鍋が横浜赤レンガ倉庫に集結!呑兵衛は早起きして『鍋小屋』へ!

150種の日本酒とご当地鍋が横浜赤レンガ倉庫に集結!呑兵衛は早起きして『鍋小屋』へ!

1月17日(金) 〜 2月2日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または