恵比寿駅より徒歩4分の場所にあるスペインバル『Bar de Ollaria（バル・デ・オジャリア） 恵比寿店』。
こちらのお店では、スペイン原産のイベリコ豚や、日本のおじやの原型となった煮込み料理の「オジャ」などをはじめとした、スペイン料理が楽しめます。

「たっぷり魚介のメロッソ」（950円/1人前　税抜）
※写真は2人前です

『Bar de Ollaria』の看板メニューは7種の魚介をふんだんに使ったブイヤベース風スペインおじやです。
ちなみに、日本の「おじや」の原型は、スペイン煮込み料理「オジャ」なんだとか。

こちらのメニューで使われている出汁は、甲殻類をベースにじっくり煮込んでおり、濃厚な旨味が溶け出しています。
海鮮もたっぷり入っているので、食べごたえも抜群ですよ！

「イベリコ豚の低温ロースト」（1,380円/税抜）

60度の低温でじっくりと真空調理を施した自家製のローストポークです。
イベリコ豚の脂を逃さない調理方法のため、甘みのあるジューシーな肉汁が楽しめます。
肉の旨味をダイレクトに感じられるよう、岩塩とオリーブオイルでシンプルにいただきます。

「甘エビ、ドライトマト、マッシュルームのアヒージョ」（1,350円/税抜）

『Bar de Ollaria』のアヒージョで使われているガーリックオイルは自家製なんです！
しっかりとニンニクの香りがついたオイルに甘エビの味噌が溶け出しています。
最後にシェリーでフランベをしているので濃厚な旨味の中に上品な香りや風味が感じられる仕上がりになっています。

「冷製タパス7種盛り合わせ」（780円/1人前　税抜）
※写真は2人前です。

仕入れによって内容は変わりますが、前菜としても、箸休めとしても最適なタパスの7種盛り合わせです。
ズワイガニのパテ、野菜のトマト煮込み、オリーブのオイル漬けなど、スペインワインやシェリー酒とも相性抜群ですよ！
ぜひ合わせて食べてみてくださいね。

「ハモン セラーノ レゼルバ」（1,180円/税抜）

『Bar de Ollaria』では生ハムもスペイン産です！18ヶ月熟成させたレゼルバイベリカの生ハムを使用しています。
一般の生ハムよりも熟成期間が長いので、落ち着いたまとまりのある熟成感が感じられます。
なめらかでクリーミーな味わいがお客様からも人気で、シェリー酒とともに味わう方も多いんだとか。

「季節のクレマカタラナ」（400円/税抜）

ココナッツを加えて独特な風味を出しているクレームブリュレです。毎日お店で手作りしているので、フレッシュな味わいです。
イチゴやさくらんぼ、マンゴーなど季節のフルーツも使っており、こまめに変わるので何回来ても楽しめますよ。また、カスタードクリームは甘さ控えめなので、フルーツの味わいをしっかり感じられるそう。

「グラスシェリー」（650円〜/税抜）

甘口から辛口まで、60種のシェリーを揃えています。
飲んだことがない人も多い「シェリー酒」ですが、甘口のものはデザートのような感覚で飲めると女性からも人気なんだとか！
シェリー専門のソムリエ（ベネンシアドール）がお店に常駐しているので、その人にあったシェリーを選んでもらうという楽しみ方も。

また、ワインもスペインのものを厳選して揃え、グラスワインは700円〜、ボトルワインは3,800円〜と気軽に楽しめます。

いかがでしたでしょうか。

お料理からお酒までとことんスペインにこだわった『Bar de Ollaria 恵比寿店』をご紹介いたしました。
60種類の豊富なシェリー酒やワインを、相性の良いスペイン料理とともに是非味わってみてくださいね。