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更新日: 2018年09月13日
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お酒が進んで止まらない!期間限定メニューをレギュラー化させた万能しょうゆとは。西新宿『flat』

西新宿駅から徒歩8分のバル『flat』では、種類豊富なお酒と相性の良いお料理が頂けます。今回、9月・10月の期間限定メニューはとにかくお酒が進むと大好評だったことから、一番人気の一品のレギュラーメニュー化が決定!好評だったメニューの隠し味は?お酒が進む秘密とは?徹底検証しました。

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西新宿から徒歩8分!お酒がどんどん進むメニューが期間限定で登場。

西新宿駅から徒歩8分、オフィス街の中にある『flat』。
近隣住民や周辺オフィスで働くサラリーマンがふらっと立ち寄ってお酒とおつまみを頂く憩いの場のようなお店です。
『flat』では、固定の人気メニューの他に期間限定で様々なお酒と相性の良いお料理が登場するんです。

2017年9月・10月に登場した期間限定メニューを一部ご紹介!

「ガツンとスペアリブ」1,000円/2本

9月・10月に『flat』に登場した期間限定メニューはお酒がどんどん進むと大好評だったのでご紹介します。
こちらは肉々しさが特徴のスペアリブ。通常、スペアリブのタレは甘いイメージがありますが、こちらはお酒に合うよう、ニンニクを効かせ、スパイシーな味わい。
しっかりした味付けとガツンとしたボリュームで、ハイボールなどのお酒と一緒に頂く人が多かったようです。
「鯖の紅芯大根みぞれ煮」500円

大根おろしの入った和風のタレで鮮度抜群の鯖をさっと煮込み、あら目に削った紅芯大根の鬼おろしをたっぷりトッピングしたもの。
しっかりした甘辛い味を大根おろしが和らげます。
こちらは、日本酒と一緒に頂き人が多かったそうです。

期間限定メニューはバルにピッタリのお酒がどんどん進むものばかりだった!

9月と10月の期間限定メニューは、提供期間中から"とにかくお酒が進む"と、大好評だったそう。
実際に、期間限定メニューの注文があったグループとなかったグループを比較すると、1グループ辺りの注文杯数が3.3杯増加していることがわかりました。
特に、ハイボールの注文が普段の1.7倍になり、期間限定メニューとハイボールは相性抜群だったそう。

期間限定メニューには全て「ステーキしょうゆ」が使われていた!

大好評につき、提供期間の延長もした、今回のメニューには、全てこちらの「ステーキしょうゆ」が使用されていました。
味種ごとに厳選されたしょうゆに、にんにくや大根おろしなどをかけ合わせた「ステーキしょうゆ」は食材に味を"足す"のではなく、"かけ"て素材の味を活かした調理ができるように作られています。そのため、深い旨みを楽しめたり、一緒に頂くお酒との相性の良さを高めたりする仕上がりになるのだとか。
5種類用意されているので、食材や料理に合わせながら選び、様々なメニューに使用することができます。

『flat』店長の奥村さんに限定メニューのお客様の反応を伺いました。

期間限定メニューを提供した際のお客様の声や、お酒との相性の良さの秘密を『flat』店長の奥村さんに伺いました。

"今回のメニューには全て「ステーキしょうゆ」を使用していたんですが、肉や魚介類、野菜やパスタのソースなど幅広い料理に使うことができる且つ食材の味を活かした味付けができるのが魅力的だなと感じました。
また、「ステーキしょうゆ」を食材と一緒に炒めると店内にふわっと食欲をそそる香りが漂うんですよ。その匂いを嗅いだお客様から「この香りは何?」と聞かれることも多く、限定メニュー提供期間は、注文数がとても多かったですね。
期間限定メニューの注文数が多くなると、お酒の進むメニューなので比例してお酒の注文数も増えて、提供期間中はいつもに増して店内が賑やかでした。"

期間限定メニューが人気過ぎてレギュラー化!お酒がどんどん進む!

どのメニューもお酒との相性が良いとして、多くの注文がありましたが、中でも人気のあった「マスタードガーリックシュリンプ」(500円)のレギュラーメニュー化が決定!
粒マスタードが入ったオイルが海老と絡み、アヒージョのような風味でお酒がどんどん進みます。
ふわっと漂うニンニクの香りで食欲もそそられますよ。

おわりに

いかがでしたか?
『flat』では、日替わりのおつまみやお食事に加えて、期間限定でしか頂けない今回のような注目メニューが度々登場します。
「ガーリックシュリンプ」のように、お客様の声や人気から期間限定のものがレギュラーメニューになることも。
ぜひ、ふらっと立ち寄って、お酒と気になるお食事を頂いてみてくださいね。
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