真の焼肉の味わい方をプロが伝授！ホルモンの焼き加減やカルビと一緒に頼むべきメニューとは。新宿『ぐう』 [PR]

新宿駅より徒歩5分の『炭火焼ホルモンぐう新宿店』。新鮮なホルモンや焼肉、こだわりの一品料理が頂けます。今回は、お店の人気メニューと共に、肉やホルモンの焼き加減や一緒に頼むべき組み合わせについて、お店の方おすすめの頂き方をご紹介します。これを見て『ぐう』に行けば、これまでより何倍も焼肉を楽しめるはず!?

favy: favyがおすすめする飲食店を紹介します。

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本当の『ぐう』の楽しみ方を知ってる？おすすめの焼き方・食べ方を大公開！

新宿駅から徒歩5分の『炭火焼ホルモンぐう新宿店』。
毎日芝浦市場から仕入れる新鮮なホルモン焼や焼肉、肉と相性の良い一品料理が頂けます。
今回、favy編集部が実際に伺いお店の人気メニューを頂く中で、お店の方が肉の焼き方やお料理の頂き方におすすめの方法があることがわかりました。
"真の『ぐう』の楽しみ方"をご紹介します。

ご予約はこちら

炭火焼ホルモンぐう新宿

テイクアウト

東京都東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル B1F

名物「ホルモン」は、皮面からしっかり焼きます。

「ホルモン」780円

『ぐう』と言えば、店名通り名物は「ホルモン」。
来店した人のほとんどが頼む人気メニューです。
お店の人のおすすめの焼き方は、皮面の方だけカリッとした食感になるくらいまで、よく焼くこと。
脂の面は、余分な脂を落とすために軽く炙る程度で、皮面からじっくり熱を通します。
そうすることで、皮の面はカリッと、脂の面はプリッとした2種類の食感を楽しむことができますよ。

タンは3種類の部位の食べ比べができます。

「タン盛り」1,980円

極タン、タン先、タンすじの3種類の食べ比べが楽しめる盛り合わせ。
3種類の部位がこの価格で頂けると、コストパフォーマンスの高さが好評なんだとか。

タンは軽く炙るだけで頂くお店が多いですが、『ぐう』のタンはどれも厚切りなので、時間をかけてしっかり火を通し、ホルモン同様表面をカリッとさせるのがおすすめです。
焼き上がったら、サービスのネギをたっぷりのせて頂きましょう。

カルビは特製タレが付いているので焼いたままで頂きましょう。

「カルビ」1,000円

タレで下味が付いたカルビの焼肉も、ホルモンやタンと同じようにしっかりと焼いて、表面をカリッとさせた状態で頂くのが『ぐう』のおすすめの頂き方です。
下味がついているので、タレなどは付けず、そのまま頂きます。
また、カルビを頂くときに一緒に注文するべきこだわりのメニューがあるのです…！

カルビやハラミ、タレ味の焼肉と一緒に頼むべき『ぐう』名物「THE・オン・ザ・ライス」！

「THE・オン・ザ・ライス」350円（肉は別料金）

上でご紹介した「カルビ」と一緒に頼むべきメニューがこちら。
ご飯、特製タレに漬けた卵黄、刻んだ青唐辛子のセットが運ばれてきます。
このセットに、焼き立てのカルビやハラミなどを並べ、混ぜながら頂くのが、『ぐう』流焼肉×ご飯の頂き方。

甘辛いタレととろける卵の食感、ガッツリした肉の旨みが相まって、ご飯を食べる手が止まらなくなる罪な一品です。

もつ煮込みがスープのように頂けるのはホルモン店ならでは。

「塩もつ煮込み」480円

グツグツと音を立てながら登場するもつ煮込み。
湯気から漂う香りに食欲がそそられます。
ホルモンや焼肉がしっかりとした味付けなのに対して、塩ベースであっさりとした味わいでスープのような感覚で頂けます。
焼肉店に行くと、ワカメスープや卵スープなどのスープを頂く人も多いかと思いますが、スープとしての役割をもつ煮込みが果たすのも、ホルモンが名物のお店ならでは。

〆の一品は、ホルモンや焼肉の脂を優しく流してくれる冷麺。

「盛岡冷麺」950円

〆におすすめなのは、本場岩手県盛岡市の老舗から取り寄せた麺を使用した冷麺。
あっさりとした味わいのスープは、ガッツリした焼肉や脂ののったホルモンの後に頂くのにピッタリです。
好みで酢を入れると、スッキリとした味わいに変化し、また違った味を楽しめますよ。

焼肉やホルモンと頂く野菜メニューにも『ぐう』ならではのこだわりがあります。

「ぐう名物浅漬けキムチ」600円

お肉や〆のお料理以外にも『ぐう』の強いこだわりがあります。
キムチは、大きめにカットされており、食べ応えのあるサイズ感です。
浅漬けなので、シャキシャキとした食感で、瑞々しさを感じられます。
辛みと甘みのバランスが良く、そのまま頂くもよし、焼肉と頂くもよしの万能メニューです。

「キャベツ・ネギ盛り」サービス

焼肉の付け合せや薬味としても頂けるキャベツとネギはサービスで頂ける上におかわり自由のメニューです。
お肉の脂をたっぷりのキャベツが緩和して、さっぱりとさせてくれますよ。
卓上にあるコチュジャンマヨネーズをかけてサラダとして頂くのもおすすめです。
ネギは、焼いたお肉にのせたり、巻いたりしてアクセントとして頂きましょう。