麻布十番駅より徒歩8分ほどの閑静な住宅街にひっそりと佇む『麻布十番 燻製 apartment 別邸』。
こちらのお店では、手間暇かけて作る自家製の燻製料理の数々を、種類豊富なお酒とともに楽しむことができます。
長時間かけて低温で燻煙をかけていく「冷燻」で作り上げる燻製料理をメインに、素材の旨味がより引き立つ燻製料理を心ゆくまで楽しめます。

アンティーク家具で統一された店内は、柔らかな優しい灯りから温もりを感じます。
また、暖炉の火も雰囲気をより高めてくれ、ゆったりと過ごすのにもってこいのオトナな空間です。
デート利用でしっぽり愉しむも良し、グループでまったり過ごすのもオススメ。

お店の名物とも言えるのが、黒毛和牛モモ肉をダッチオーブンで熱燻製を施した一品。
柔らかく味わい深いモモ肉は瞬間的に燻製することで香りをまとい、お肉の旨味をさらに引き立たせます。
口に入れるとふわっと独特の芳ばしい香りが広がり、しっとりとしたレアなお肉の食感を楽しめますよ。

ダッチオーブンでお肉とともに調理された燻製溶き卵、燻製わさび、燻製醤油、燻製塩、燻製味噌など、お好みの燻製調味料をつけて楽しめます。
さらに、残った燻製溶き卵は、プラス250円(税抜)で燻製卵かけご飯にして楽しめる、一品で二度三度と堪能できるメニューです。

プロセスチーズをじっくりと16時間燻製した名物「燻製焼きチーズ」。
直前に両面を焼いて提供されるため、外はカリカリ、中はトロっとした食感を楽しめます。食感が損なわれないようアツアツのうちにいただきましょう。
口に入れると、しっかりと燻されたチーズの香りが鼻を抜け、ワインとの相性も抜群の一品です。

イタリアのブラータチーズを使用した「ブラータチーズと濃厚燻製トマトソース」。
ブラータチーズとは、ミルキーな生クリームと細かく砕いたモッツァレラチーズを合わせ、さらにモッツァレラチーズで包み込んだ巾着状のチーズです。手間暇がかかることや鮮度が重要なことから、イタリア国内でも入手困難で地元・プーリアでした食べられなかったことから、“幻のフレッシュチーズ”とも言われているんだとか。
そんなブラータチーズと合わせるのは、トマトをピューレにして燻製したソース。

ナイフで切るとトロっと溢れ出すチーズに、トマトソースをたっぷり絡めていただきます。
燻されたコク深い濃厚なトマトソースが、濃厚なチーズに負けずしっかりと存在感を感じる一品。

こちらは、真鯛とマグロのカルパッチョを燻製したオリーブオイルとトリュフの香りを感じながらいただける一品。
下に敷かれたクリームチーズをベースにした酸味のある爽やかなソースと、鮮やかに描かれたバルサミコソースと一緒にいただきます。
口に入れると、ふわっとトリュフの中に燻したオリーブオイルがほんのり香り、マグロと真鯛の旨味を引き立てます。

食材ごとにさまざまな香りと風味を楽しめるので、ワインをとともにいただくのがオススメ。

『麻布十番 燻製 apartment 別邸』では、デザートメニューも燻製というこだわりよう。
中でもオススメなのが、燻製したリンゴをキャラメリゼして、パイと一緒に焼き上げた「燻製タルトタタン」。
ほろ苦いキャラメルの味わいと燻製の奥深いコクが味わえます。添えられたバニラアイスとともにいただくと、また一段とリンゴの風味を感じられますよ。
最後の一品として上品な甘さを堪能してみてはいかがでしょうか？

『麻布十番 燻製 apartment 別邸』では、燻製料理に合うお酒が豊富に揃っているのも魅力のひとつです。中でもワインは約100種ほどが楽しめる充実ぶり。
香りや風味を楽しむ燻製料理にピッタリのワインも豊富に揃うので、お料理ごとにペアリングでいただくのもひとつの楽しみ方になるかもしれませんね。

ワインはもちろんですが、お店でぜひ飲んでおきたいのが「燻製ハイボール」。
ウィスキーを燻製にして作られたハイボールは、スコッチウィスキーを思わせるようなスモーキーな味わいにスッキリとした炭酸が飲みやすい一杯です。口に含むと芳ばしい燻製の香りが広がり、炭酸のスッとした喉越しとともにじんわりと残る後味がクセになりますよ。

ちょっと贅沢したいという方にオススメなのが、少人数から楽しめるコース。名物の黒毛和牛ランプステーキの瞬間燻製や選べるデザートなど、全9品をしっかり堪能できる満足度の高いと評判なんだとか。
デートや接待、飲み会を楽しみたいという方はぜひ利用してみください。

＜ 「豪華7000円コース」詳細 ＞
■メニュー内容（全9品）
・本日のお野菜
・本日のカルパッチョ
・燻製半熟たまご　キャビア トリュフ添え
・16時間燻製したトロトロ焼きチーズ
・シャルキュトリーの盛り合わせ
・黒毛和牛ローストビーフとフォアグラ
・希少部位、黒毛和牛ランプステーキの瞬間燻製
・本日のパスタ
・選べるデザート
■料金
・7,000円(税抜)
■利用条件・注意事項
・2名様〜の利用
・要予約

いかがでしたでしょうか？
今回は、隠れ家のようなオトナ空間で、自家製の燻製料理が種類豊富なお酒とともに楽しめる『麻布十番 燻製 apartment 別邸』をご紹介しました。
麻布十番でゆったりとした時間を過ごしたいというときは、ぜひ足を運んでみてください。