中目黒｜“じとっこ”を希少部位まで味わい尽くす高級居酒屋『焼鳥つかだ』を直撃！

中目黒にある『焼鳥つかだ』は、焼き鳥チェーン『塚田農場』から名を受け継ぎつつ、ワンランク上のメニューを提供。熟練スタッフが丁寧に串打ちした宮崎地鶏“じとっこ”を希少部位まで堪能できます。職人技が光る自慢の料理にも注目ですよ。

平原学（バルさん）: 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...

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中目黒のスタイリッシュな焼き鳥居酒屋『焼鳥つかだ』

『焼鳥つかだ』は東京メトロ日比谷線・東急東横線中目黒駅から徒歩30秒。

名前からも分かる通り焼き鳥チェーン『塚田農場』の系列ながら、スタイリッシュな店構えはまるでダイニングバーのような雰囲気です。

起ち上げには、国立新美術館のシンボルマークデザインや『ユニクロ』のブランディングなどで知られる有名クリエイティブディレクター佐藤可士和（さとうかしわ）氏が参画。ロゴ・店舗デザイン・什器（じゅうき）まで氏が監修しています。

『焼鳥つかだ』の詳細・ネット予約はこちらから

焼鳥つかだ中目黒

東京都目黒区上目黒1-20-5 エーワンビル1F

見かけだけじゃない。上質な職人技で贅沢な料理の数々を提供

店内のオープンキッチンでは、一本一本丁寧に串打ちするスタッフの姿が。『塚田農場』よりも年齢層高めの熟練が揃っています。

店内に広がるのは、“五感を通して「おいしい理由」が物語られる、新しい食体験の世界”。だからこそワンランク上の上質な焼き鳥・料理の数々を、ここで楽しむことができるのです。

宮崎地鶏“じとっこ”を味わい尽くす、「焼鳥おまかせ五種」

提供される鶏肉は『塚田農場』同様、直営農家で育てた宮崎地鶏・“宮崎地頭鶏（じとっこ）”を使用。

部位ごとに異なる“じとっこ”を味わい尽くすには、「焼鳥おまかせ五種」2,400円（税込）がオススメです。

そのうちの名物メニューでもある「ふりそで」は鶏の肩から肩甲骨にかけての部位。一羽から一口分しか取れないという希少部位です。

パリっとした皮とともに肉を噛めば、中からあふれるような肉汁がジュバッ。旨みがありサラサラとした脂で、焼き鳥の概念を覆されます。

▲「もも」430円（税込）

“じとっこ”と言えば定番の「もも炭火焼き」。見るからに弾力があるこちらは、ムチッとした肉質でかなりの食べごたえがあります。

一般的な鶏と比べて“じとっこ”は飼育に2倍以上の時間がかかると言われています。その地鶏を強火で焼き、表面は炭のすすで黒くなっているからこそ、中には濃厚な旨みが凝縮。
噛むほどに鶏の旨みを感じられます。

▲「ささみ磯辺巻き」350円（税込）

「ささみ磯辺巻き」は昆布〆めされたささみを海苔で巻き、磯辺にしていただきます。

表面をさっと炙ってタタキになっているささみは柔らかく、昆布〆めされているのでしっとりとした食感と濃厚な旨味に驚きます！
少量でピリリと辛いワサビが、表面の香ばしさと甘味を引き立て、旨味を際立たせます。

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▲「月見つくね」450円（税込）

香ばしく食べごたえのある「月見つくね」は、美しいオレンジ色の卵黄でいただきます。

卵はパプリカを食べて育った鶏が産んだ“つかだま”という『塚田農場』オリジナルブランドのものを使っており、ビタミンEが一般的な卵の2倍も含まれていると言われています。

濃厚な黄身の味わいはもちろん、つくねも旨みたっぷりで贅沢な味わい。

▲「ハツ」380円（税込）

「ハツ」は焼き鳥の中でも特に人気の、鶏の心臓部分。しっかりした肉質で弾力があり、噛めば噛むほどあふれる旨みは病みつき必至です。

少量の生姜を付けていただくと、塩味にピリリとした刺激が加わり、味わいに奥行きが生まれます。

濃厚タレ串も高品質！お酒が進む進む

「おまかせ五種」のほかにも注目の焼き鳥がたくさん！

「皮」と「ハラミ」はどちらもタレで提供されます。甘味と旨みが混ざり合う濃厚な味わいと、ムチムチ・フワッフワのクセになりそうな食感で、どちらも高品質！お酒がどんどん進みます。

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日本酒はもちろんワインに合うメニューも!?趣向を凝らした一品料理

▲「ハツユッケ」750円（税込）

人気のハツを低温調理しユッケのようにいただく「ハツユッケ」。プリプリした食感と、爽やかなポン酢の味付けがたまりません。

また中央のウズラの黄身を割ると、まろやかなコクも加わり味わい豊かになります。
これはいいものだ・・・。

〆のごはんもリッチな逸品！「極上親子丼」

▲「地鶏炭火親子丼」850円（税込）

〆には「地鶏炭火親子丼」を注文。お椀の中いっぱいのプリプリ鶏肉をトロットロの卵でとじたもの。中央にもプリン！とした黄身がのっています。
コクと旨みに彩られ、まさに“極上”の1杯。最後の最後まで贅沢に、満足感いっぱいで食事を終えられますよ。
他にも「地鶏辛麺」850円（税込）、「地鶏そぼろカレー」800円（税込）と〆のメニューは全3種類。