『山内農場』で提供されている自社ブランド鶏「薩摩山内地どり」は、鹿児島県内の2つの養鶏場で、温度管理や肥育に最適な環境である徹底した衛生管理の元で育てられているのだそう（一部店舗では別の地どりを使用しています）。

鹿児島の甘醤油や柚子胡椒でいただく炙り叩きは、部位ごとに味や舌触り、口溶けの違いを楽しめる一皿。

「もも肉」はしっかりとした歯ごたえと脂の甘味が特徴的。
対する「むね肉」脂が少ないのに口の中でふんわりととろけるような口当たりを楽しむことができます。

『山内農場』の看板商品でもある「炭火焼き」。
炭の上でぶつ切りの鶏肉を豪快に焼き上げる事で生まれる燻製のような香りが特徴です。
熱々の鉄板で提供される際の煙と音が、食欲をそそります。

苦味を感じない程度に香ばしく焼かれた表面と、噛みしめる度に肉の繊維の間から溢れ出す甘い肉汁のバランスが絶妙です。

ゴロゴロ入った地どりの旨味が、ご飯に染みわたるチャーハン。
炭火焼よりも味の濃さはあっさり目に感じますが、柚子胡椒やブラックペッパーと共に食べると風味が変わります。
ご飯物は〆の一品という印象が強いですが、メインとしてもいただけるメニューです。

季節の定番を含めつつ、仕入れによって内容が変わる「刺身盛り合せ」。九州各地からお店に直送される魚は新鮮そのもの。

・写真手前右：イナダ
この日の直送鮮魚はイナダ。身がまだプリプリと活きた状態を保っている程の鮮度。
・写真手前左：霧島サーモン
鹿児島県霧島市で育った「霧島サーモン」は味が濃く、キメ細かく脂が乗りつつもさっぱりとした後味。
・写真奥右：炙りしめ鯖
表面が香ばしく炙られ、身はしっとりジューシー。
・写真奥左：初鰹
香りもしっかりとしている初鰹は、季節のオススメメニューでも提供されている限定の一品です。

フワトロの卵で包まれた蛸を出汁と一緒にいただく「明石焼き」風のオムレツ。

明石焼きより生地は固めながら、出汁をいっぱいに含んだオムレツの中に沢山の蛸が入っています。
濃い目の出汁と卵の甘味がたまりません。

羽根付きパリパリの餃子は、熱々の鉄板でパチパチと焼ける音を立てながら提供されます。

餡の黒豚と脂の甘味が、香ばしい皮に包まれています。割ってみるとジューシーな肉汁が溢れてきますよ。
添えられたポン酢や唐辛子、柚子胡椒と一緒に食べると濃厚な黒豚が爽やかに感じられます。

『山内農場』は、地どり専門店のイメージでしたが、鮮魚にもこだわりのあるお店でした。
どの店舗でも、テーブル席のほか、広い座敷席もあり、大人数での宴会にも使えそうなお店です。
歓送迎会やグループでの飲み会などで是非、そのこだわりを体験してみてください。