東中野駅から徒歩4分ほどの場所にある『かしわぎ』。
ラーメン界で権威のある「TRYラーメン大賞」の「新人大賞」や「新人賞しょう油部門」を始めとし、さまざまな賞を受賞した実績を持つ実力店です。

今回いただいたのは「醤油ラーメン」。

何と言っても特徴なのが黒々とした深い色の醤油スープ。
そのスープに細ストレート麺が泳ぎ、メンマ・ねぎ・二種類のチャーシューがトッピングされています。

まずはスープから一口。
口に含んだ瞬間にパァッと醤油の香りが鼻を抜け、すぐ後に豚や鶏などの動物系の旨味が舌に余韻を残します。

スープは鶏ガラや豚骨を一度白濁するまで強火で炊き、その後新たなガラや鶏挽き肉などを入れて炊くことで濁りを取り除く“掃湯（サオタン）”という手間のかかる技法で取られているそう。
そこに旨味の強い“たまり醤油”など3種類の醤油をブレンドしたタレを合わせることで、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクと旨味を生み出しています。

パツッとした歯切れのよい細麺との相性も抜群。
つるつるとしたすすり心地もよく、スープの香りをより口いっぱいに広げてくれます。

お腹に余裕がある方は日替わりの「お昼のご飯」(120円)もオススメ。
「お昼のご飯」は基本的にTKG（卵かけご飯）で、日によって卵の銘柄が変わります。

提供時に一緒に出してもらえる醤油をかけるのもいいですが……。

醤油スープも合うんです！
醤油の香りがTKGに合うのはもちろん、スープならではの動物系の旨味とコクが合わさることでワンランクアップした深い味わいを楽しむことができます。

いかがでしたでしょうか？
今回ご紹介した『かしわぎ』の「醤油ラーメン」は、ついつい最後の一滴まで飲み干したくなるほどの香りの高さと深いコクを持つ一杯です。

また、店内にはカウンター席とテーブル席があるため、一人でもグループでも利用しやすいです。
営業中は行列が耐えないお店ですが、店内待ちのスペースがあるので比較的快適に並べるのもポイント。

ぜひ一度足を運んでみてくださいね。