下北沢駅から徒歩3分ほどの場所にある『純手打ち 麺と未来』。

“もち小麦”という一般的なラーメン店では使われない小麦を使った麺が特徴的で、その麺のモチモチ感とインパクトが今話題になっているお店です。

八丁堀『麺や七彩』や亀有『ののくら』など、今手打ち麺がブームになりつつある中、『麺と未来』はどんなアプローチをしているのでしょうか……？

今回いただいたのは「特製塩らーめん」。

黄金色の透き通ったスープに、チャーシュー・味玉・海老わんたん・メンマ・ネギなどたくさんのトッピングが乗っています。
超極太の手打ち麺を使っているとは思えないほど淡麗な一杯ですね。

しかしトッピングの下に隠れているんでしょう。さっそくスープの下から持ち上げてみましょう……！

！！！！！！！！！
スープの下から小麦の板のような超極太の麺が！！！！

試しに数本一気にすすろうとしましたが、途中で口の容量を超えてしまいました。
ちなみに一本ずつでも口の中が麺でいっぱいになります。
こんな麺が今まであったでしょうか？笑

すいとんのような強い噛み心地で、かなりモッチリとした食感。小麦の味もしっかり感じます。

これが“もち小麦”の特徴なのか、今までに食べたことのない異次元のモチモチ感でした。

スープは、手羽先・丸鶏・アサリ・羅臼昆布・枯れ節などをふんだんに使って取られたもの。
羅臼昆布や枯れ節を始めとする優しい旨味がじんわりと舌に染みるような味わいです。

優しいだけではなく、鶏などのコクもしっかり感じるため、超極太でインパクトのある麺にも不思議とマッチしています。

チャーシューは箸で持ち上げるのが難しいほど柔らかく、肉の旨味が詰まっています。

他にもプリッとした海老が詰まったワンタン、黄身の甘みが際立つ味玉など、全てのトッピングに抜かりなしでした。

いかがでしたでしょうか？
今回ご紹介した『純手打ち 麺と未来』は、“もち小麦”を使った超極太麺が特徴的なお店です。

まだオープン間もないお店ながらラーメン好きの間ではすでに話題になっていて、行列も出来始めています。
行列がどんどん伸びる前に、一度足を運んでみてはいかが？