更新日: 2024年11月28日
7 お気に入り

【下北沢】異次元のモチモチ感!『麺と未来』“超”極太麺の塩ラーメン

「ミシュランガイド東京2020」でビブグルマンを初獲得!下北沢にある『麺と未来』の麺が、今ラーメン好きの間で話題沸騰中!普通の麺とは違う“もち小麦”を使った麺は、異次元のモチモチ感と衝撃のビジュアル。今回は、そんな話題の麺をさっそくすすってきました。

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“もち小麦”を使った超極太麺に話題沸騰中!『純手打ち 麺と未来』

ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」
下北沢駅から徒歩3分ほどの場所にある『純手打ち 麺と未来』。

“もち小麦”という一般的なラーメン店では使われない小麦を使った麺が特徴的で、その麺のモチモチ感とインパクトが今話題になっているお店です。

八丁堀『麺や七彩』や亀有『ののくら』など、今手打ち麺がブームになりつつある中、『麺と未来』はどんなアプローチをしているのでしょうか……?

透き通ったスープの「特製塩らーめん」。この時点では普通そうですが……

ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」の特製塩ラーメン
今回いただいたのは「特製塩らーめん」。

黄金色の透き通ったスープに、チャーシュー・味玉・海老わんたん・メンマ・ネギなどたくさんのトッピングが乗っています。
超極太の手打ち麺を使っているとは思えないほど淡麗な一杯ですね。

しかしトッピングの下に隠れているんでしょう。さっそくスープの下から持ち上げてみましょう……!

スープの下からとんでもなく超極太でモッチモチの麺が出てきた!

ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」のもちもち麺
!!!!!!!!!
スープの下から小麦の板のような超極太の麺が!!!!
ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」のもちもち麺2
試しに数本一気にすすろうとしましたが、途中で口の容量を超えてしまいました。
ちなみに一本ずつでも口の中が麺でいっぱいになります。
こんな麺が今まであったでしょうか?笑

すいとんのような強い噛み心地で、かなりモッチリとした食感。小麦の味もしっかり感じます。

これが“もち小麦”の特徴なのか、今までに食べたことのない異次元のモチモチ感でした。

超極太麺が不思議とマッチする優しい旨味のスープにも注目

ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」のスープ
スープは、手羽先・丸鶏・アサリ・羅臼昆布・枯れ節などをふんだんに使って取られたもの。
羅臼昆布や枯れ節を始めとする優しい旨味がじんわりと舌に染みるような味わいです。

優しいだけではなく、鶏などのコクもしっかり感じるため、超極太でインパクトのある麺にも不思議とマッチしています。
ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」のチャーシュー
チャーシューは箸で持ち上げるのが難しいほど柔らかく、肉の旨味が詰まっています。

他にもプリッとした海老が詰まったワンタン、黄身の甘みが際立つ味玉など、全てのトッピングに抜かりなしでした。

おわりに

ミシュラン2020ビブグルマン獲得、下北沢のラーメン店「麺と未来」の店内
いかがでしたでしょうか?
今回ご紹介した『純手打ち 麺と未来』は、“もち小麦”を使った超極太麺が特徴的なお店です。

まだオープン間もないお店ながらラーメン好きの間ではすでに話題になっていて、行列も出来始めています。
行列がどんどん伸びる前に、一度足を運んでみてはいかが?
favyサブスク
【下北沢】異次元のモチモチ感!『麺と未来』“超”極太麺の塩ラーメン

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

『竹芝客船ターミナル』周辺のレストラン11選!海を眺めながら食事を楽しめるお店から人気グルメまで 1

『竹芝客船ターミナル』周辺のレストラン11選!海を眺めながら食事を楽しめるお店から人気グルメまで

みーさん
『ウォーターズ竹芝』周辺のレストラン7選!海が見える高級ダイニングからカジュアルレストランまで 2

『ウォーターズ竹芝』周辺のレストラン7選!海が見える高級ダイニングからカジュアルレストランまで

ちはらん
【ディナー限定】ビストロ『有楽町ワーフ』で味わう和牛&フォアグラの贅沢バーガーに注目! 3

【ディナー限定】ビストロ『有楽町ワーフ』で味わう和牛&フォアグラの贅沢バーガーに注目!

グルメライターAI
夏の焼肉は『焼肉きんぐ』で!期間限定「レモン冷麺」&「担々冷麺」は9月中旬まで! 4

夏の焼肉は『焼肉きんぐ』で!期間限定「レモン冷麺」&「担々冷麺」は9月中旬まで!

グルメライターAI
全長約20cm!済州島産「真アジの大判アジフライ」が3万食限定で『大戸屋』に登場 5

全長約20cm!済州島産「真アジの大判アジフライ」が3万食限定で『大戸屋』に登場

グルメライターAI

オススメ記事

汐留|鰻にだし巻き玉子をドーン!海鮮居酒屋『灯乃や』の豪快すぎる鰻丼は必食 1

汐留|鰻にだし巻き玉子をドーン!海鮮居酒屋『灯乃や』の豪快すぎる鰻丼は必食

favy
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など15店舗が集結 2

汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など15店舗が集結

favy
仙台駅│国産牛タン焼食べ放題に山盛り仙台牛も!プロが焼くカスタム焼肉店『ヤキニクMOW』 3

仙台駅│国産牛タン焼食べ放題に山盛り仙台牛も!プロが焼くカスタム焼肉店『ヤキニクMOW』

favy
仙台|学生限定!お肉を選べる焼肉ランチ丼が770円!大盛り無料『ヤキニク MOW』 4

仙台|学生限定!お肉を選べる焼肉ランチ丼が770円!大盛り無料『ヤキニク MOW』

favy
新宿|クラフトビール好き必見!1ヶ月に6本飲めば元が取れるお得な会員募集中『クラフトビール100』 5

新宿|クラフトビール好き必見!1ヶ月に6本飲めば元が取れるお得な会員募集中『クラフトビール100』

favy

グルメイベント

【ディナー限定】ビストロ『有楽町ワーフ』で味わう和牛&フォアグラの贅沢バーガーに注目!

【ディナー限定】ビストロ『有楽町ワーフ』で味わう和牛&フォアグラの贅沢バーガーに注目!

8月14日(木) 〜
銀座|背徳の晩餐!ジューシーなパテとトマトを重ねたバーガー登場『ヴァンパイアカフェ』

銀座|背徳の晩餐!ジューシーなパテとトマトを重ねたバーガー登場『ヴァンパイアカフェ』

8月13日(水) 〜 9月30日(火)
新宿・池袋|SNS映え必至!搾りたてチーズのモンブラン風ハンバーグを『CheeseTable』で

新宿・池袋|SNS映え必至!搾りたてチーズのモンブラン風ハンバーグを『CheeseTable』で

8月13日(水) 〜
全長約20cm!済州島産「真アジの大判アジフライ」が3万食限定で『大戸屋』に登場

全長約20cm!済州島産「真アジの大判アジフライ」が3万食限定で『大戸屋』に登場

8月11日(月) 〜
SNSでも話題!?ぽん酢を使ったサワー「チルぽん」が1杯100円!8/8〜24『宮崎横丁』で「チルぽんナイト」開催

SNSでも話題!?ぽん酢を使ったサワー「チルぽん」が1杯100円!8/8〜24『宮崎横丁』で「チルぽんナイト」開催

8月8日(金) 〜 8月24日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン