びあマを運営する株式会社谷口は、北千住で50年以上の長きに渡って酒類小売業を営んできた酒販店。2年前に小売りから大きく業態チェンジを試み、北千住の飲み屋横丁にクラフトビール専門店をオープン。なんと常時1,500種ものボトルビールを店舗の冷蔵庫に常備し、ファンを驚かせた。冷蔵庫の中にズラリと並べたボトルを自由に選べる楽しみのある「ボトル小売り」に加え、常時10種の樽生ビールと相性のよいフードを、気軽なスタンディングスタイルで提供する。

このたびオープンした「びあマ神田」は3フロアからなる構成で、客席はすべてスタンディング。1階はクラフトビールの樽生8タップとフード、2階は壁一面の冷蔵庫に並べたボトルビール約800種と樽生2タップを提供する。建物には地階もあり、ビアグラスや関連グッズを販売。グラスサイズは3パターンでLが400ml（900円～）、Mが324ml（800円～）、Sが265ml（600円～）と設定した。フードは当初、「ピザ」（400円）、「パテドカンパーニュ」（400円）など、調理が平易なものを中心にしていたが、「ムール貝のクラフトビール蒸し」（500円）、「から揚げ」（500円）など、ひと手間加えたものも加わった。会計は各階でキャッシュオン。席へのアテンドや過度な接客はしないが、ビールについての質問や要望は大歓迎としている。「同じ銘柄のビールを『樽生ドラフト』『ボトル』『缶』で飲み比べできることが強みです」と店長の松村千春氏。

北千住本店には1,500種を常備するが、神田ではスペースの都合から800種とした。定番銘柄を中心に限定品もラインナップ。レアな銘柄はすぐに入れ替わるが、ビール好きには入れ替わりの早さも魅力となる。全10タップは1日の営業でで3・4回入れ替わることもあるほどだ。クラフトビールに加え徐々に人気が高まっているのがクラフトジン。瓶入りのトニックウォーター・ソーダ・ジンジャーエールで添え、セルフで割って飲んでもらうスタイルが受けている。

これだけ多くの品ぞろえができるのは、酒類小売業で長年培ってきた生産者や問屋、輸入業者との揺るぎない信頼の賜物だ。これまでの実績がよりよい商品・安定的な仕入れを引き寄せる。オープンして一か月が過ぎ、クラフトビールファンからは、「北千住は遠いが、山手線内の神田ならアクセスが容易。気軽に立ち寄れるようになったのが嬉しい」との声が寄せられている。「クラフトビアマーケットなど、同業の店舗は少なくないが、競争してすり減ることなく、お互いに高め合い、神田をさらなる“クラフトビールの街”として盛り上げていきたい」と、松村氏は今後の展望を語る。

（取材＝木村 悦子）

【店舗情報】
店名：びあマ神田
住所：東京都千代田区鍛冶町1-6−4
アクセス：JR線ほか神田駅から徒歩2分
電話：03-3527-1900
営業時間：16:00～23:00、日・祝～21:00
定休日：なし
坪数客数：全席立食・約45坪
客単価：2000～3000円
運営会社：株式会社谷口
オープン日：2018年4月19日