favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月13日
0 お気に入り

今流行りの貝ラーメン!三鷹『健やか』の味のポイントは“タルトゥファータ”

三鷹駅から徒歩5分ほどの場所にある『ラーメン 健やか』のラーメンは、鶏×貝のインパクトのある味わい。そしてそんなラーメンに欠かせないのは、一風変わった味変“タルトゥファータ”。聞き馴染みのない“タルトゥファータ”によってラーメンの味はどう変わるのか!? 気になった方は要チェックですよ?

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
favyをフォロー

今流行りの貝ダシラーメン店『ラーメン 健やか』。TRYも受賞した実力店です!

三鷹駅から徒歩5分ほどの場所にある『ラーメン 健やか』。

「TRYラーメン大賞」2017-2018の新人賞しょう油部門で優秀賞を受賞するなど、オープンから一年ちょっとのお店ながら実力は折り紙付きで、貝ダシをメインとしたラーメンが楽しめます。

貝ダシのラーメンと言えば、今年5月に新宿に移転した『金色不如帰』を始め、16年にオープンし「TRY新人大賞」を受賞した蔵前の『らーめん改』や、今年3月にオープンした方南町『貝節麺raik』、「ラーメンWalker」や「TRY大賞」で特集を組まれるなど、今流行りの構成です。

着丼と同時に貝の香りがふわっと漂う「特製ラーメン」

今回いただいたのは「特製ラーメン」(980円)

琥珀色のスープにストレート細麺、チャーシュー・鶏チャーシュー・穂先メンマ・味玉・ネギがトッピングされています。

着丼と同時に貝ダシのいい香りがふわっと漂ってきて食べる前から食欲を刺激されます!

舌に触れた瞬間、貝の旨味がブワッと襲い掛かってくるスープ

まずはスープを一口。

口に含んだ瞬間にアサリやホンビノス貝など、貝の旨味のインパクトがブワッと襲い掛かってきます。
そしてすぐ後に醤油の香りが広がり、スープの土台を鶏のふくよかな旨味が支えているような感じがしました。

“タルトゥファータ”を入れるとキノコの香りも加わって複雑に

こちらは別皿で提供される一風変わった味変、“タルトゥファータ”。
ちなみにタルトゥファータとは、オリーブ・マッシュルーム・香草などをブレンドしてトリュフオイルと混ぜたものです。

スープに溶かしてみると、貝の旨味インパクトはそのままに、マッシュルームやトリュフのキノコ類の香りと香草の爽やかさがプラスされました。

少量でもかなり洋風な味に傾くので少しずつ入れることをおすすめしますが、この変化は中々他のお店では味わえないと思います。
麺は自家製の中細ストレート麺。

アルデンテより少し硬めの茹で加減で、パツンパツンとした歯切れの良さがあります。
中細ながら小麦の香りはしっかり立っていて、インパクトの強いスープにも負けない存在感がありました。
こちらは低温調理のチャーシュー。

甘みが強く、なめらかでシルキーな舌触り。
すぐにスープの熱で火が入ってしまうので、早めに食べるか丼の縁に避難させておくのが良いかもしれませんね。

繊細で複雑な味わいのスープにもマッチする品のある味わいです。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
今回ご紹介した『ラーメン 健やか』は鶏×貝の旨味のインパクトと“タルトゥファータ”による一風変わった味変が楽しめるラーメン店です。
気になった方はぜひ足を運んでみてくださいね。
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

アクセスランキング

“家系ラーメン部”イチオシ!和田町『どんとこい家』で本気の濃厚豚骨に出会う 1

“家系ラーメン部”イチオシ!和田町『どんとこい家』で本気の濃厚豚骨に出会う

井手隊長
全店横浜初出店!『ジャパンラーメンフードホール』はマニア心をくすぐる激アツ横丁だ!! 2

全店横浜初出店!『ジャパンラーメンフードホール』はマニア心をくすぐる激アツ横丁だ!!

山川大介
池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ! 3

池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!

堀田純司
スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売! 4

スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

favyグルメニュース
連日満席!YouTubeで話題の西成『銀仁』は、新世界を凌ぐコスパの串カツがばかウマ! 5

連日満席!YouTubeで話題の西成『銀仁』は、新世界を凌ぐコスパの串カツがばかウマ!

加藤慶

オススメ記事

原宿に韓国マカロン専門店『COOING』がオープン!鮮やかないちご味など全9種 1

原宿に韓国マカロン専門店『COOING』がオープン!鮮やかないちご味など全9種

favy
【西新井】最大70名まで入れる完全個室!プライベート空間で海鮮を満喫『はなの舞』 2

【西新井】最大70名まで入れる完全個室!プライベート空間で海鮮を満喫『はなの舞』

favy
【京急蒲田】料理8品+飲み放題で3,800円! 肉・魚・鍋を詰め込んだコースが登場『ひもの屋』 3

【京急蒲田】料理8品+飲み放題で3,800円! 肉・魚・鍋を詰め込んだコースが登場『ひもの屋』

favy
新宿ゴールデン街にある『すごい煮干しラーメン凪』は意外と入りやすい!?女性一人で行ってきた 4

新宿ゴールデン街にある『すごい煮干しラーメン凪』は意外と入りやすい!?女性一人で行ってきた

favy
【飯田橋】餃子ランチは520円から!ご飯食べ放題でお腹いっぱい大満足『珉珉』 5

【飯田橋】餃子ランチは520円から!ご飯食べ放題でお腹いっぱい大満足『珉珉』

favy

グルメイベント

ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

1月18日(土) 〜 4月18日(土)
スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

1月17日(金) 〜 1月31日(金)
【1/17〜19】ラーメントッピング全部無料!全部のせもOK!つくば・北条に『清六家』オープン

【1/17〜19】ラーメントッピング全部無料!全部のせもOK!つくば・北条に『清六家』オープン

1月17日(金) 〜 1月19日(日)
『ポムポムプリンカフェ』が関口メンディーとコラボ!1月15日〜期間限定メニューが登場

『ポムポムプリンカフェ』が関口メンディーとコラボ!1月15日〜期間限定メニューが登場

1月15日(水) 〜 2月29日(土)
【1/14〜】888円で浜焼き食べ放題!名駅『あこ屋』がオープン記念イベント開催

【1/14〜】888円で浜焼き食べ放題!名駅『あこ屋』がオープン記念イベント開催

1月14日(火) 〜 2月27日(木)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または