市ヶ谷駅より徒歩2分の場所にある『ヤマダモンゴル 市ヶ谷店』。こちらではチルド輸送された新鮮な生ラムを使用したジンギスカンが楽しめます。
新鮮な生ラムは、赤身と脂のバランスが絶妙でとってもジューシー！最近では、焼肉ではなく、「ジンギスカンを食べに行きたい」という人も増えてきているのだとか。

今回は、そんなジンギスカン専門店の『ヤマダモンゴル 市ヶ谷店』の定番＆隠れ人気メニューのご紹介と一緒に、“ジンギスカンに関する謎”を解き明かしていきたいと思います！

実は今、“胃もたれしにくい”という理由で、「ジンギスカンを食べに行こう」という人が増えているそう。
ジンギスカンでは、同じ肉でも牛肉や豚肉ではなく、羊肉を使用します。この羊肉に、ジンギスカンが注目を浴びている理由があるのだとか！
実は羊肉は融点（脂が溶け始める温度）が豚肉や牛肉などと比べて、44度と人間の体温よりも高く、脂肪が吸収されにくいと言われています。

さらに、羊肉には“コレステロールを減らす働きに優れている”とされる不飽和脂肪酸と“体内の脂肪を燃焼させる働きに役立つ”とされるL-カルニチンが多く含まれています。
特にこのカルニチンが、他のお肉と比較した際にも羊肉には多く含まれているため、より脂肪が体内に蓄積されにくいとされています。
このような栄養素の観点から、羊肉を楽しむジンギスカンは“胃もたれしにくい”料理という印象を持たれているのかもしれません。

「野菜てんこ盛り」（590円/税抜）
※カボチャ・じゃがいも・アスパラ・キャベツ・もやしの5種

「肉は肉、野菜は野菜」というように、食材毎に焼いていく焼肉とは異なり、肉と野菜を一緒に焼いていくのがジンギスカンです。
ジンギスカンには、お肉と同じバランスで野菜がないと成立しないのです。
『ヤマダモンゴル市ヶ谷店』でも野菜盛りを注文すれば、5種類の野菜が一度に楽しめます。
そのため、野菜を多く楽しめるということで焼肉に比べて、「さっぱり楽しめていい！」と感じる人も多いようです。

お肉と同じバランスで野菜も楽しめるジンギスカンですが、野菜も美味しく楽しめる秘密は、この独特な形をした鍋にありました！
お肉は鍋の中央部で、野菜は端の部分で焼いていきます。すると、鍋の溝から流れ落ちる羊肉の旨味が野菜に絡み、更に深い味わいが楽しめるのです。
野菜本来の味わいだけでなく、肉の旨味もまとうことで一層食欲が増してきますよね。

「お得！生ラム3種セット」（2,480円/税抜）
※左から「上もも肉」「ショルダー」「ロース」

ジンギスカンの魅力は伝わったのですが、どう食べたらいいのかわからないという方もいるでしょう。
そんな方は、まずはラム肉から焼いていきましょう！

『ヤマダモンゴル』なら、この「生ラム3種セット」がオススメです。
ラム肉は生後一年未満の羊肉で、さっぱりしていて食べやすく、ジンギスカン初心者にもってこい！
部位によって味わいが異なるのでそれぞれ楽しんで自分の好みを見つけてみるのも面白いかもしれません。

まずはやはり、乾杯からスタート。ジンギスカンとも相性のいいビールですが、『ヤマダモンゴル』ではなんとマイナス2度の氷点下まで冷やされた「エクストラコールド」も用意されています。

『ヤマダモンゴル』では、“秘伝のタレ”2種類が用意されています。
左は、醤油ベースのあっさりとした味わいが特徴の「ヤマダモンゴル本店のタレ」。
右は、醤油ベースに味噌やフルーツを加えて甘みを加えた「関東風のタレ」です。

どちらも肉のパワフルな旨味をしっかりと引き立ててくれるタレに仕上がっています。

表面に焼き色がついて、赤身がなくなった頃が食べ頃です。たっぷりタレに絡めて頂きましょう！
お肉だけでなく、肉の旨味がしっかりと絡んだ野菜もタレにつけることで、更に旨味が広がります。ぜひ『ヤマダモンゴル』流のジンギスカンをお楽しみください。

「ラムチョップ」※日替わり・数量限定・事前予約可

ラム肉料理の定番「ラムチョップ」は隠し裏メニューで登場！
お肉は柔らかで、噛みしめるとジューシーな肉汁が口の中に広がります。
中でも骨の周りが最も旨味を感じられるのだとか。ぜひ注文したらガブっとかぶりついて楽しみましょう。

「ラムTボーンステーキ」　※日替わり・数量限定・事前予約可

T字の骨の境界線でサーロインとヒレに分かれているので2つの部位が1度に楽しめる「ラムTボーンステーキ」も“隠し裏メニュー”として登場します。
『ヤマダモンゴル』常連の方は、必ず注文されるため、早い時間で売り切れになってしまうこともあるそう。どうしても食べたいという方は予約時に取り置きもできるそうなので相談してみましょう！

「あがりラーメン」（1玉：250円／税抜）

『ヤマダモンゴル』流ジンギスカンの〆はなんとラーメン！ラーメンを食べる時には、先ほど紹介した“秘伝のタレ”が大活躍するので、使い切らずに残しておいてくださいね。

ラーメンは1分30秒で茹で上がるので、茹で上がる前に食べる準備をしておきましょう。
肉の脂がしっかりと含まれたタレに、ほうじ茶を注ぎちょうどよい濃さに調整します。
お茶の香りがふわっと立ち上り、ほっと落ち着きます。

そこに、茹で上がった麺をつけていただきます。
ほうじ茶の香りに、ラム肉の脂のコクが合わさった醤油ベースのスープがしっかりと麺に絡みます。
最後の〆までお肉の良さを余すことなく味わえるところに、お店ならではの工夫を感じますよね。

なんと、ジンギスカンとキャラメルを合わせた衝撃のスイーツ、「ジンギスカンキャラメル」も用意されています。
人は選びますが、ハマれば結構イケる味なんだとか。ジンギスカンの余韻に浸りたいという方は、是非一度試してみてはいかがでしょうか？

ジンギスカンに乗り換えている人が多い理由と共に、『ヤマダモンゴル』でのジンギスカンの楽しみ方をご紹介しました。
最後の最後まで羊肉の旨味を掴んでは離さないお店ならではの楽しみ方に一度触れたら、ヤミツキになること間違いなし！
「ジンギスカンを食べたい！」と思ったそこのあなた！迷わず、『ヤマダモンゴル』に向かいましょう。