安齋氏は18歳から料理の道へ入り、フレンチや創作和食、エスニックなど多様なジャンルで経験を積んできた。次はサービスに携わりたいと12年前、安齋氏が30歳のときにエー・ピーカンパニーに入社。6年ほど店舗業務をこなし、その後6年は商品開発部で「塚田農場」のメニュー開発に携わった。当初から独立志望だった安齋氏は、エー・ピーカンパニーの社長・米山氏に、いくつか店舗の候補をリストアップして「譲ってほしい」と相談。米山氏はそれを快諾し、そうして開業することになったのがこの三軒茶屋の物件だ。「1階路面で、23坪というほどよい大きさ。何より、“酒場文化”の強い三軒茶屋という立地が気に入りました」と安齋氏は話す。

「にくにくシゲル」が掲げるのは、「大人のガソリンスタンド」。「おいしい肉やお酒、そしてガヤガヤした活気あふれる雰囲気で、大人が日々の疲れやストレスを忘れて、エネルギー補充できる場所にしたい」と安齋氏。店名の通り、メニューは肉づくしだ。ローストビーフなど月替わりの肉料理を出すお通し（280円）から始まり、火鍋風の「肉鍋」（980円）、低温調理した肉を４種盛り合わせる「肉刺し盛り」（850円）、「和牛100%ハンバーグ」（750円）、「スペアリブ」（1本350円）など、まさに“肉々しい”メニューが目白押しだ。「多様なジャンルの料理を経験してきたので、料理のレパートリーには自信がある。鶏、豚、牛はもちろん、羊、馬、鴨、鹿、猪まで、取り扱う肉はこだわりません」と安齋氏。一方で、「もつ煮」（450円）、「ポテトサラダ」（380円）などの定番つまみも用意し、大衆酒場らしさも忘れない。

ドリンクは、「ハイボール」（380円、MEGAサイズ680円）、「サッポロ黒ラベル」（グラス320円、中ジョッキ500円、大ジョッキ800円）、「レモンサワー」（460円）などの定番ドリンクが中心。「ホッピーセット（白・黒）」（460円）、焼酎のボトル「キンミヤ25度」（1900円）なども。

店舗デザインは、前の店のつくりを生かしながら造作。入口には大きく「肉」の文字と、赤提灯がズラリと並ぶ。店内にはビールコンテナを積んで作ったテーブルを並べ、大衆酒場の雰囲気を演出。気取らずデイリーに使える、居心地のよい空間に仕上げている。

人通りの多い商店街立地ということもあり、地元の人を中心に徐々に集客している。「早速、サクッと１、２杯という使い方で何度も来店してくれるお客様もいて嬉しい」と安齋氏。「にくにくシゲル」という名前はエー・ピーカンパニー時代の上司、里見順子氏が命名した。キャッチーな店名はお客の興味を引き、会話のきっかけにもなっているという。

「まずはこの店を立ち上げて、１年後にはもう１店舗、将来的には『にくにくシゲル』を２～３店舗に拡大できれば。三軒茶屋や三宿でドミナント展開をして、この酒場文化の強いエリアで、地元の人に愛される店づくりをしたい」と安齋氏は話す。

（取材＝大関　愛美）

【店舗情報】
店名：にくにくシゲル
住所：東京都世田谷区三軒茶屋1-33-20 今泉ビル1F
アクセス：三軒茶屋駅から徒歩4分
電話：03-6805-2937
営業時間：17:00～24:00（LO23:00）
定休日：不定休
坪数客数：23坪54席
客単価：3200～3300円
オープン日：2018年11月4日