favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
提供: ステーキあつし
3 お気に入り

本当の牛肉の旨さを知る『ステーキあつし』コースの価値とは [PR]

多くのグルメ通に評価されている牛肉のプロ『加藤牛肉店』の直営店が西麻布にあります。知らない人にはほとんど気づかれない『ステーキあつし』。指定生産者から半頭買いをしいている山形牛は、仕入れ、仕込み、調理と全ての段階で旨いお肉を旨い状態で食べてもらうためのこだわりが。更に焼きにもこだわり、山形牛の美味しさを堪能することができます。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。
favyをフォロー

「加藤牛肉店」が手がける、ステーキと焼肉のお店

山形牛にこだわり、多くの肉好きから支持を集める『加藤牛肉店』の三代目、加藤敦氏が、「山形牛の旨さを余すところなく味わって欲しい」との想いでオープンさせた『ステーキあつし』。
05031774431

お肉は山形牛の雌牛のみ。仕入れは指定の生産者から

『ステーキ あつし』のお肉は、濃厚な旨味と風味を持つ山形牛の雌牛のみ。
生産者を指定して半頭買いすることで、質の高い山形牛の中でも更に良い部位、希少な部分を厳選することが可能に。

お肉が最も美味しい状態を保つ仕込みの技術

半頭買いで仕入れたお肉を、お客様が食べられるように切り分けたり筋や余計な脂を取り除く「みがき」作業。
『ステーキ あつし』の仕込み作業では、切り分けたお肉を空気に触れさせない保管方法やお肉にストレスを与えない温度管理にもこだわりが。
単純に冷蔵庫で保管する訳ではなく、お客様の前に出るまで、企業秘密の技術でお肉の鮮度や美味しさを保ちます。

山形牛の特徴を活かした一番美味しい焼き方!

一見表面を焼きすぎに見えますが、この焼き方こそが、オーナーの選ぶ山形牛を一番美味しくいただく焼きかた。
お肉に含まれる脂だけでなく、山形牛の乳房の脂「ダボ脂」で焼き上げるので普通の牛脂よりも甘く、香りが高くなります。表面をカリカリに焼き上げつつ、中心部にいくに従ってレア感を残すように、ジューシーな仕上げに。
05031774431

『ステーキあつし』の魅力を堪能する「あつしコース」

「加藤牛肉店」の魅力あふれる山形牛と『ステーキあつし』の仕込みや焼きの技術が融合し、最高の状態のお肉を堪能できるのが、一番人気と言われる「あつしコース」。
ほぼすべてのお料理に山形牛を使い、お肉の美味しさを満喫できるコースとなっています。

「あつしコース 〜ステーキ〜」(18,000円/税抜)
・前菜2種盛り合わせ
・加藤牛肉店 特製コンビーフのバゲット乗せ
・ブレザオラのサラダ
・炙り肉刺しと牛肉のたたき
・山形牛100%自家製ハンバーグ
・3種のステーキと季節の焼き野菜
・お食事(3種類の中から1品)
 ガーリックライス
 トロふりかけ丼
 ビーフカレーライス
・本日のデザート

目利きのプロが選んだ山形牛を調理のプロによる様々なスタイルで!

日本最高峰の牛肉の目利きが選びぬいた山形牛を、山形牛の特徴を完璧に理解した調理人が極上の状態に仕上げる『ステーキあつし』。

様々なジャンルから最高の食材を集め、それぞれを美味しく調理するコース料理ではなく、あくまで「最高の牛肉を最高の状態で食べる」事に特化しているといえなくもありません。料理を値段で語るのは野暮というものですが、このクオリティをこの価格で体験できること自体が大変に価値あるものなのではないでしょうか?
05031774431
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

銀座で食べたいあっさりラーメン10選!創業90年の老舗からミシュランが認めた一杯も! 1

銀座で食べたいあっさりラーメン10選!創業90年の老舗からミシュランが認めた一杯も!

ラーメン.com
関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた! 2

関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた!

favy編集部
オープン1年でミシュラン掲載!アレを使わない『銀座 八五』の非常識なラーメンとは? 3

オープン1年でミシュラン掲載!アレを使わない『銀座 八五』の非常識なラーメンとは?

山川大介
12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも! 4

12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも!

favyグルメニュース
銀座で食べるべきつけ麺10選!ミシュラン掲載店多数、行列の個性派つけ麺も!! 5

銀座で食べるべきつけ麺10選!ミシュラン掲載店多数、行列の個性派つけ麺も!!

ラーメン.com

オススメ記事

【大山】名物広島スペシャルで乾杯!お好み焼き居酒屋『広島ガンボとゴンタくん』 1

【大山】名物広島スペシャルで乾杯!お好み焼き居酒屋『広島ガンボとゴンタくん』

favy
【1日限定5食】総重量2.5倍のキングバーガーが原宿の『FARMS』に新登場!完食を目指せ 2

【1日限定5食】総重量2.5倍のキングバーガーが原宿の『FARMS』に新登場!完食を目指せ

favy
【恵比寿】本場で修行したシェフのイタリアンはコースが断然お得!『エヴォルツィオーネ』 3

【恵比寿】本場で修行したシェフのイタリアンはコースが断然お得!『エヴォルツィオーネ』

favy
【新宿】1日333円!?定額制飲み放題スタート!日本酒カクテルバー『BAR 灯鏡』 4

【新宿】1日333円!?定額制飲み放題スタート!日本酒カクテルバー『BAR 灯鏡』

favy
【立川】今ならコース料理が1,000円オフ!窯焼きピザ片手に飲むなら『YUICIRO&A』 5

【立川】今ならコース料理が1,000円オフ!窯焼きピザ片手に飲むなら『YUICIRO&A』

favyグルメニュース

グルメイベント

【12/9〜】天ぷら&ドリンク10円!期間限定の大チャンスを神田『上ル商店』で掴む!

【12/9〜】天ぷら&ドリンク10円!期間限定の大チャンスを神田『上ル商店』で掴む!

12月9日(月) 〜 12月14日(土)
【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

12月5日(木) 〜 12月25日(水)
【12/5〜】熱々VS冷え冷え!真冬に食べたい和スイーツが揃う限定フェアが池袋に!

【12/5〜】熱々VS冷え冷え!真冬に食べたい和スイーツが揃う限定フェアが池袋に!

12月5日(木) 〜 12月10日(火)
【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

12月4日(水) 〜
痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

12月3日(火) 〜 12月22日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または