シェルシュ（東京都渋谷区、代表：丸山智博氏）は「メゾンサンカントサンク」をはじめ、「バーアヴァン メゾンサンカントサンク」（現在は閉店）「アエル」など、代々木上原でフレンチの人気店を生み出してきた。シェルシュ初の居酒屋業態「ランタン」は、同様に代々木上原で開業して5年。現在は月商720万円、坪月商45万円を超える繁盛店に成長。1店舗目の開業時から時機を見て2店舗目の出店を目論んでいたという。

出店エリアは、代々木上原と客層が近く、地域住民がキャッチでき街に店が根付きそうな場所を検討。タイミングよく池尻大橋で物件が決まったため、3ヶ月の準備期間を経て開業に至った。

同店は“老若男女誰でも楽しめる大衆酒場”がテーマ。今回の出店に際し、今後の店舗化も視野に、ブランディングを再考したという。「元々、『ランタン』のコンセプトは、”赤提灯=酒場”をイメージしていました。この点をもっと掘り下げて、具体化しようと思いまして。街にお店ができて明かりが灯ることから”ランタンの灯りに人々が集まり笑顔を生む”と言葉で表現し、軸を再設定しました」と代表の丸山氏。目標とする店づくりの解像度を上げるため、スタッフと議論を重ねてコンセプトを練り直し、ロゴも、器の染付から着想を得た白と青に変更した。

店内は20坪37席。「空間作りはかなり考えて足し算引き算をしています」と丸山氏は自信を見せる。元イタリア料理店だった店舗の内装は、北欧のインテリアデザインなどからインスピレーションを受け、洗練された空間に仕上げた。

お客にスタッフの距離感を近づけるよう、カウンター席と調理台の高さをフラットに設定し、厨房をステージのように仕立てた。カウンター席上の収納も吊り戸棚にすることで、開放感を演出。店の中央に設置した大きな10席掛けのテーブルは、”みんなで食卓を囲む楽しさ”を表現するために配置。人数に関わらずグループ客を案内できるため、汎用性があり、席に無駄が出にくいというメリットもある。

フードのラインナップは代々木上原の本店とほぼ同様。「ランタン名物 鶏もものカラアゲ」（600円）をはじめ、「あおさ塩とペコリーノチーズのフライドポテト」(730円)、「アンチョビ茶豆」(550円)など、大衆酒場のメニューにひとひねり加えたものが並ぶ。今後、旬の食材を使用したメニューや刺身など、メニューを増やすことも検討中だ。

代々木上原でも好評のハッピーアワーも実施。17時から19時限定で「ランタン名物から揚げ2個＋ハイボール」を破格の100円（税抜/同メニューのみでの利用は不可）で提供している。既に平日夜も満席になることも多い同店だが、この施策をやめる予定は今のところないという。「ハッピーアワーがきっかけで来店される地域住民の方はかなり多いです。内装のイメージから入りにくいと思っている方のハードルをグッと下げるという狙いもあります」と丸山氏。集客メニューと収益メニューをきちんと棲み分け、新たなファンの獲得にも抜かりがない。

ドリンクも「名物！超炭酸 角ハイボール」(400円)や、ホッピー、サワー類など大衆酒場らしいメニューを揃えながら、「チリトマトハイ」(630円)や「小笠原味醂サワー」(630円)などオリジナリティのあるものも用意。日本酒は日替わりで3～4種類、焼酎は常時7種類ほどが並ぶ。また季節の果実を使ったオリジナルサワーも展開していく。

当初の狙い通り、周辺の地域住民が訪れ早くも好調な滑り出しを見せている。一方で代々木上原の「ランタン」では満席が理由でのお客の取りこぼしがあり、嬉しい悲鳴があがっている。離れのような形で3店舗目が生まれるのも、時間の問題のようだ。加えて、丸山氏は「東京、日本だけでなく別のエリアでも、機会があればもう1店舗作りたい」と店舗展開に意欲的。「『ランタン』ブランドで、大衆酒場・居酒屋という業態に新しい表現やプレゼンテーションを提案できれば」とも語ってくれた。同氏の考える新しい酒場がどのように広がりをみせるのか目が離せない。

（取材＝福井 晶）

【店舗情報】
店名：ランタン 池尻大橋店
住所：東京都目黒区東山3-1-11 サンサーラ東山 1F
アクセス：池尻大橋駅から徒歩1分
電話：03-6303-0140
営業時間：17:00-25:00(LO24:00)
定休日：日曜（祝日の場合は営業し、翌月曜を休日とする）
坪数客数：20坪37席
客単価：3500円
運営会社：株式会社 シェルシュ
オープン日：2019年5月13日