博多長浜ラーメンの名店『田中商店』。足立区一ツ家の住宅街にありながら深夜12時を過ぎても行列が絶えない。

細ネギ、キクラゲが乗った王道の長浜スタイルに、通常2枚のチャーシューを5枚に増量した「チャーシュー麺」を注文。
麺の硬さはとりあえず「普通」で。

席に座ると30秒もしないうちにラーメンが到着。早い、早すぎる！まだ水も飲んでいないのに!!
この客を待たせないスピード感が長浜ラーメンの魅力だ。

麺は福岡から直送される低加水の超極細ストレート麺。やっぱり長浜ラーメンはこの麺じゃないと始まらない！

豚骨スープは豚の頭からつま先まで丸ごと使い、60時間煮込み続けることで唯一無二の濃厚なスープに仕上がっている。

特製窯で焼き上げたチャーシューも絶品。
胃袋に余裕があれば、ぜひ白米にスープをかけてチャーシューと一緒にかき込んでほしい。

『田中商店』で、ほとんどの客が頼む「替玉」130円（税込）。
麺の硬さは4段階。今回は「はりがね→バリカタ→普通→やわ」の順に全種類いってみる。

最初の替玉は「はりがね」をオーダー。
麺の茹で時間が短いので、かなり歯ごたえを感じる硬さ。粉っぽさが意外とくせになる。

続いて2発目は「ばりかた」でオーダー。
さきほどの「はりがね」に比べるとそこまで歯ごたえは感じない。硬めが好みの人にオススメしたい。

こうやって替玉を何度もしていると、同じ味に飽きてくる。
そんなときは、卓上調味料でアレンジするべし。
紅ショウガや辛子高菜をお好みで乗せて、胡麻の風味を効かせれば何杯でも替玉できてしまう！

『田中商店』で断トツ人気のトッピングが「赤オニ」120円（税込）。
辛みの効いたひき肉を残ったスープで割ると、つけ麺風にして食べられるのだ。
3発目の替玉は、こちらの食べ方で味変していきたい！

器にスープを投入したら、ひき肉を溶かして…。

麺をくぐらせれば、オリジナルつけ麺の完成！
味をたとえるなら担々麺に近い。
ピリッと辛みの効いたスープで、長浜ラーメンとは全く別次元の味へと変貌を遂げた。

4発目は「やわ」をオーダー。
本当はまだ食べられたが、健康に気を遣ってここで替玉はストップ。
つけ麺風にして食べられる「赤オニ」や卓上調味料のおかげで、これならいくらでも食べられる。恐るべし『田中商店』！

つくばエクスプレス・六町駅から徒歩13分。東武伊勢崎線・竹の塚駅から徒歩25分と、店の立地はお世辞にも良くない。
それにも関わらず深夜12時を過ぎても店内は満席で、活気に満ちあふれていた。
立地の悪さをものともしない繁盛ぶりはさすがの一言だ。

営業時間は18時から翌朝4時まで。お店専用の駐車場も完備しているので、深夜に小腹が空いたら車を出してでもすすりに行ってほしい。
1度食べてみれば、わざわざ車を出してまで食べにいく人の気持ちがわかるはずだ。